2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Skrivnost priprave slastnega pačulija je predvsem v spretnosti in rutini kuharja. Po natančnem receptu tudi. Če obliža še niste pripravili, je najbolje, da poiščete pomoč pri izkušenejšem od vas, ki vas bo opozoril na glavne točke.
Za obliž so potrebne svinjske noge in steblo. Prerežejo se po dolžini in temeljito operejo. Izdelke pustimo 2-3 ure v hladilniku ali nekje na hladnem čez noč.
Zjutraj svinjske krake in krače položimo v veliko ponev. Napolnite z vodo, da jih pokrijete s 5-7 cm, dajte na štedilnik, da zavre. Med kuhanjem se sprosti veliko pene, ki jo je treba skrbno nadzorovati in ločiti. Po 10 minutah se penjenje ustavi. Nato ponev pokrijemo s pokrovom in ogenj zmanjšamo na minimum.
Kuhanje traja 4-5 ur. Občasno premešajte. Vode ne dodajamo, razen če jo večina prevre. Dodana voda mora biti vroča.
Po 4-5 urah kuhanja dodajte zrna črnega popra, lovorjev list, 1 čajno žličko kamene soli, čebulo, korenje, peteršiljeve korenine in zeleno. Posodo pokrijemo in kuhamo še 1 - 1,5 ure.
Lonec odstranimo z ognja. Meso odstranimo in pustimo, da se ohladi. Očistiti ga je treba vseh kosti. Kuharsko juho filtriramo in solimo po okusu. Dobro je biti bolj slan. Korenje se uporablja za dekoracijo.
Dodamo mleti črni poper in drobno sesekljan česen. Vse pustite 20-30 minut pod pokrovom. Juho še enkrat precedite, najbolje skozi gazo. Odstavimo, dokler se ne ohladi. Po 10-15 minutah se maščobna plast s površine juhe odstrani.
Na dno primerne posode razporedimo narezano korenje, peteršiljeve liste in sesekljana kuhana jajca. Po vrhu razporedimo meso in nalijemo veliko juhe. Obliž se shrani v hladilniku nekaj ur, dokler se ne strdi.
Pacha juha
Potrebni izdelki: 3 svinjske krake, 500 g jogurta, 3 kos. jajčni rumenjak, 2 žlici. moka, paprika, mleti črni poper, 5-6 strok česna, 1/2 žličke. kis.
Način priprave: Stopala prelije hladna voda in jih postavi na štedilnik. Ko voda zavre, jih vzamemo ven, dobro operemo in damo v novo hladno vodo, da zavrejo. Po kuhanju se odstranijo in odkostijo.
Meso se drobno naseklja, nato pa se vrne v juho. Lonec postavite nazaj na štedilnik, dokler spet ne zavre. Jogurt stepemo z moko in rumenjaki. Dobljeno skrbno dodamo že pripravljeni juhi. Začinimo s črno in rdečo papriko ter ponudimo s strtim česnom, razredčenim s kisom.
Priporočena:
Skrivnost Slastnega Weisswursta
Weisswurst je tradicionalna bavarska klobasa, ki je ime dobila po bledem videzu. Pripravljen je iz svinjine in govedine, ki sta močno začinjena s peteršiljem, čebulo, slanino, limoninim sokom, soljo in poprom. Ta vrsta klobas je po zaslugi znamenitega Oktoberfesta postala najbolj priljubljena kulinarična specialiteta na Bavarskem.
Skrivnost Slastnega Purana
Puranje meso je izredno koristno. Vsebuje veliko beljakovin, mineralov, najboljše pa je, da vsebuje malo maščob in se ne polni. Čeprav te ptice ne izvirajo iz Evrope, so Azteki in konkvistadorji zaslužni za njihovo udomačitev oziroma prevoz v Stari svet, vendar so postali tradicionalni za bolgarsko mizo, zlasti ob božiču in novem letu.
Tu Je Skrivnost Slastnega Francoskega Peciva
Kolikokrat ste občudovali izložbe trgovin, kuharske knjige in revije, polne čudovitih, neverjetnih peciv, samo da ste se odločili, da so vaš talent, torbica in potrpljenje? Toda v večini primerov so te izvrstne dobrote razmeroma preproste, če obvladate nekaj osnovnih načel in metod.
Skrivnost Slastnega Nadeva Za Papriko
Polnjena paprika je ena izmed mnogih tradicionalnih bolgarskih jedi, ki jih imamo brez zadržkov in jemo z užitkom in užitkom v trebuhu. Skoraj ni mize, ki se je ne bi udeležili, zlasti ob nekaterih praznikih, na primer na božični večer. Seveda je polnjena paprika brez razloga redno na mizi naših ljudi.
Skrivnost Slastnega Ocvrtega Riža
Na svetu je malo ljudi, ki ne bi radi jedli riža. Najprej verjetno pomislimo na Japonce in Kitajce, v resnici pa riž v različnih oblikah uživamo na vseh koncih planeta. Ko želimo pripraviti ocvrt riž, se soočamo s številnimi težavami, saj se bodisi zrna držijo skupaj bodisi zgorejo ali ostanejo surova.
