2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Zdi se, da so recepti za domača majoneza počasi začeli toniti v pozabo, ker je za nas veliko bolj priročno, da ta izdelek kupimo pripravljenega v trgovini.
Katero koli znamko pa imamo raje, tudi najbolj hvaljeno, je ni mogoče primerjati z okusom in teksturo domača majoneza.
Zakaj se potem ne prestrašimo in si ga začnemo delati sami doma? Preizkusite in videli boste, da je lažje in hitreje, kot ste si predstavljali.
Majoneza je pravzaprav emulgirana maščoba - olje ali oljčno olje. Kako pa se zgodi, da z združitvijo olja s tekočino (kis, limonin sok, voda) in jajcem dobimo puhasto snov, kremo, ki jo namažemo na rezino?
Krivec za ta čudež je jajce in natančneje rumenjak. Tvorijo ga voda in fosfolipidi, ki delujejo kot posredniki, vez med molekulami olja in tekočine.
Če poskušamo na primer z limoninim sokom razbiti le olje in dobiti emulzijo, je nemogoče niti z najboljšim mešalnikom na svetu.
Razlog je v tem, da sta molekuli obeh komponent nezdružljivi (na enem polarnem, na drugem - apolarnem). Tu priskoči na pomoč jajčni rumenjak, katerega fosfolipidi imajo obe vrsti molekul in jih tako privabljajo in kombinirajo, da tvorijo popolno gosto kremo, emulzijo.
Tu so konkretna, podrobna navodila, kako biti sam pripravite pravo domačo majonezo:
Izdelki:
Jajce-1 kos. Velikost M
Sol-1 ščepec, 4 g
Kis ali limonin sok-10 g
Olje ali oljčno olje - 200 ml
Priprava in navodila:
To je najbolj primerno majonezo za pripravo v ozki in visoki posodi. Običajno ga ima vsak mešalnik, če pa ga vaš ne, izberite ustreznega in primernega za vas.
Jajce stepemo v ločeni posodi in nato vlijemo v skledo, v kateri bomo delali majonezo. Zakaj to počnemo? Vsekakor ne, ker želimo umazati več posode:
Razlog je v tem, da bomo tako lahko ugotovili, ali je prišlo do nenamerno padle lupine, in jo bomo zlahka odstranili. To je izredno pomembno, ker v jajčni lupini najdemo bakterijo Salmonella in dobro je biti previden pri kuhanju z jajci.
Po prenosu jajca v visoko in ozko skledo vlijemo kis ali limonin sok, polovico olja ali olivnega olja in dodamo sol.
Tu je še ena značilnost, in sicer, da majoneze ne režemo, ne nalivamo maščobe naenkrat.
Mešalnik postavimo tako, da počiva na dnu posode in ga vklopimo pri nizki hitrosti. Naprava naj ostane mirujoča, dokler se zmes ne začne emulgirati in spodaj pobeli. In ravno takrat je čas, da začnemo v tankem toku nalivati preostalo olje ali oljčno olje, hkrati pa zelo počasi vlečemo mešalnik navzgor, dokler ne dosežemo površine in celotna mešanica postane bela.
Če je premer posode večji od premera glave mešalnika, ga rahlo potisnite vstran, da tudi emulgirate robove. In tako v nekaj sekundah s pravo tehniko, ki jo imate čudovita domača majoneza.
Če je ne boste jedli naenkrat, jo morate hraniti v hladilniku v tesno zaprti posodi največ 2 dni, saj vsebuje surovo jajce.
Kako popraviti nasekljano majonezo?
Čeprav se vam s to tehniko ne bi smelo zgoditi, bodite prepričani, če se to zgodi, saj obstaja način, da to popravite.
Posodo, v kateri se boste zlomili, očistite in posušite. Dajte en rumenjak in dve žlici sesekljane majoneze. Mešalnik razporedite kot zgoraj in pretlačite, dokler ne postane bel, nato pa po malem dodajte preostalo sesekljano majonezo, povlecite aparat navzgor, dokler se zmes popolnoma ne emulgira in ne zgosti.
Uporaba domača majoneza za družbo različnim ribam in perutnini, praženi ali kuhani zelenjavi, številnim solatam, sendvičem ali omakam.
Priporočena:
Ideje Za Domačo Majonezo
Ste se kdaj vprašali, zakaj končana majoneza zdrži tako dolgo. To je zato, ker je polno konzervansov, da traja dlje. Tudi če se ne trudite živeti zdravo, je dobro, da v telesu shranite nekatere ali druge toksine. In vsi vemo, da domači izdelki niso le bolj uporabni, ampak tudi veliko bolj okusni.
Solate Z Majonezo Iz Ruske Kuhinje
Solate z majonezo so navadno precej želodčne in za našo mizo bi bile raje dojete kot glavna jed. Ponujamo vam tri zanimive recepte za solato z majonezo iz ruske kuhinje, ki so idealna predjed za žganje ali vodko. Brezova solata je zelo zanimiva in bogata z izdelki - zanimivo je, da ima suhe slive.
Kako Narediti Domačo Majonezo
Kot pri vsakem drugem čudežu s hrano je tudi pri majonezi jasno, da je domače najbolj okusno. Da pa bi ga lahko naredili gostega, brez občutka posameznih sestavin in okusnega, potrebujete spretnost, ki je ni dana vsaki gospodinji. Pomirjujoče je, da če ne bo šlo, ga lahko vedno kupimo v trgovini.
Kako Popraviti Nasekljano Majonezo?
Za pripravo majoneze potrebujete sveža jajca in kakovostno olje brez blata s prijetnim vonjem. Rumenjake je treba ločiti zelo previdno. V leseni žlički ali majhni metli jih stepemo z oljem in malo soli v primerni posodi - porcelanu ali nerjavečem jeklu (po možnosti okroglem dnu).
S čim In Kako Lahko Razredčimo Pregosto Majonezo
Majoneza , ki je tako ne marajo zagovorniki zdrave prehrane, idealizirajo pa jo neženja, je le omaka francoskega izvora, pripravljena na osnovi jajc in rastlinskega olja. Majoneza sama po sebi kljub vsebnosti maščob in kalorij ni škodljiv izdelek.
