2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Za pripravo majoneze potrebujete sveža jajca in kakovostno olje brez blata s prijetnim vonjem. Rumenjake je treba ločiti zelo previdno. V leseni žlički ali majhni metli jih stepemo z oljem in malo soli v primerni posodi - porcelanu ali nerjavečem jeklu (po možnosti okroglem dnu).
Olje je treba dodajati po kapljicah ali v tankem curku, pri nenehnem mešanju. Na začetku je treba še posebej paziti med jemanjem majoneze. Nato lahko nalijete več olja naenkrat, toda za postopno vpijanje rumenjakov je treba posodo držati nagnjeno.
Novo količino olja vlijemo le, če rumenjaki popolnoma absorbirajo prejšnjo in je zmes gladka. Če se zmes zgosti, dodajte malo limoninega soka ali raztopljene vinske kisline.
Dodajanje olja se nadaljuje, dokler majoneza ne dobi gostote maslene smetane (1 rumenjak vpije 60-80 g olja - 1 skodelica).
Če želite povečati količino majoneze, dodajte malo mrzle vode in jogurta, predhodno dobro stepenega. Na koncu majonezo dodatno solimo in začinimo z limoninim sokom ali vinsko kislino in po želji z gorčico.
Poleg samo surovih rumenjakov lahko majonezo pripravimo tudi z dodatkom zdrobljenega kuhanega rumenjaka.
V primeru neprevidnega lomljenja se pri uporabi olja z nizko temperaturo (pod 12 stopinj), kar se pogosto zgodi pozimi, pa tudi pri nasičenju z oljem, majoneza razreže.
Sesekljana majoneza je mogoče popraviti na naslednje načine:
- Na en konec posode kapnite nekaj kapljic vode. Na tej točki majonezo v krogu zmešamo v eno smer, postopoma razširimo krog in dodamo malo sesekljane majoneze. Ta preprost način ne deluje samo, če je hostesa okorna ali je majoneza zelo mastna;
- Sesekljano majonezo prestavimo v drugo posodo, prvo pa zelo dobro operemo, posušimo z brisačo in pokrijemo z beljakom, ki ga nato prelijemo. V drugo skledo damo malo sesekljane majoneze in nenehno mešamo v eno smer in v postopoma širi krog. Dodatek sesekljane majoneze se izvede po delih po popravilu prejšnje;
- V čisto skledo stepite rumenjak in dodajte kapljice olja, dokler ne začnete z novo majonezo. V tej majonezi dodamo na porcije sesekljane majoneze. Nato nadaljujte kot na zgoraj opisane načine in postopoma krog mešanja razširite.
Majoneza postane lažja, če jo zmešamo z odcejenim jogurtom v razmerju 2 delov majoneze in 1 del mleka.
Majoneza služi kot glavna omaka, iz katere se pripravljajo številne pridobljene omake, kot so zelena omaka, tartar omaka, gorčična omaka in druge.
Majonezo in iz nje pridobljene omake postrežemo s hladnimi jedmi iz zelenjave, jajc, rib, perutnine, mesa in še več.
Priporočena:
Kako Popraviti Začinjen Obrok
Včasih se zgodi, da človek pretirava z začimbami, tudi ko pripravlja jed, ki jo je naredil več desetkrat. Najbolj neprijetno je, če v jed dodate preveč pekoče rdeče paprike. Če ugotovite, da ste se v skoraj pripravljenem obroku predozirali z vročo rdečo papriko, lahko svojo napako popravite tako, da v posodo dodate malo drugih sestavin.
Kako Narediti Domačo Majonezo
Kot pri vsakem drugem čudežu s hrano je tudi pri majonezi jasno, da je domače najbolj okusno. Da pa bi ga lahko naredili gostega, brez občutka posameznih sestavin in okusnega, potrebujete spretnost, ki je ni dana vsaki gospodinji. Pomirjujoče je, da če ne bo šlo, ga lahko vedno kupimo v trgovini.
Kako Popraviti Osoljen Lonec
Če ste juho ali lonec presolili, lahko to kulinarično napako enostavno popravite. Ko ste juho presolili, dodajte nekaj rezancev ali zelenjave, da bodo vsrkali odvečno sol. Seveda mora juha vreti in pustiti vreti deset minut. Druga možnost je, da nekaj riža daste v platneno vrečko, ga zavežete in daste v juho.
Kako Popraviti Slane Kumarice
Z nastopom hladnih mesecev večina ljudi pripravlja zimsko hrano. Od kompotov do kislih kumaric in konzerv kislega zelja - zima ne mine brez vsaj enega od treh, ki so navedeni na naši mizi. Priprava vsega zahteva spretnost - kumarice niso nobena izjema.
Kako Popraviti Posodo In Preprečiti Napake Pri Kuhanju?
Tudi izkušeni kuharji lahko zmedejo pri pripravi jedi. Kako lahko popravimo posodo? Jed je presoljena Ko jedi med kuhanjem nismo poskusili in ko jo začinimo "na oko", lahko posodo presolimo. Kadar gre za omake, enolončnice ali juhe, lahko dodamo vodo.
