2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Tu je nekaj nasvetov za pravilno uporabo žara, pa tudi kako ga okusno skuhati.
1. Na plin ali na premog?
Stara razprava o tem, kateri način pečenja je najboljši, ima več plati in vključuje oceno cene, pridobljenega okusa in priročnosti kuhanja. Čeprav praženje s plinom ni dokazano bolj zdravo, je vsaj dejansko čistejše. Žari na oglje oddajajo v ozračje več ogljikovega monoksida, prašnih delcev in saj, kar poveča onesnaženje. Kar zadeva okus kuhane oglje, je ta veliko bogatejši in bogatejši od tistega, ki ga dobimo z žarom na plinu.
2. Kako ogrevati žar?
Pred peko žar segrevajte 15-25 minut, da se prepričate, da je dosegel pravo temperaturo in da so bile uničene vse bakterije. Žar bi moral pri visoki temperaturi ogrevanja doseči približno 200-230 stopinj; 180-200 stopinj za srednje visoko, 180-150 za zmerno temperaturo in 150-120 za nizko. Dobro pripravljen in ogrevan žar dobro opeče izdelek na zunanji strani, pri čemer ostane notranjost sočna in prepreči lepljenje.
3. Preverite temperaturo žara
Ročno preverite toploto žara. Če želite izmeriti temperaturo, položite dlan z odprto dlanjo in obrnjeno 12 cm nad mrežo. Če premaknete roko za dve sekundi pred nevzdržno vročino, potem so temperature visoke, če jo odstranite po 5. sekundi, so srednje in če držite roko nad žarom več kot 10 sekund, je temperatura nizka.
4. Očistite žar
Ostanke na žaru je lažje strgati, ko je še topel. Vzemite krtačo za žar z dolgim ročajem in skrbno očistite rešetke. To zagotavlja boljši okus naslednje hrane, ki jo je treba pripraviti, in daljše ohranjanje žara.
5. Žar namastite z mastjo
Tudi na popolnoma čistem žaru se lahko drži pusto meso brez maščob in drugi drobnejši izdelki. Zato je dobro to verjetnost zmanjšati tako, da površino žara dobro namažemo. Ko se nekoliko segreje, ga namažite s kuhinjskim papirjem, namočenim v olju želenega okusa.
6. Uporabnejše marinirano meso
Mariniranje ni samo preplavitev mesa z okusi in aromami, temveč tudi zavira nastajanje rakotvornih heterocikličnih aminov. So stranski produkt praženja mišičnega tkiva iz mesa, perutnine, rdečega mesa, pri praženju določenih vrst rib. Po podatkih Ameriškega inštituta za raziskave raka lahko mariniranje mesa prepreči pojav teh aminov do 92-99%.
7. Plameni iz žara
Močni plameni se pojavijo, ko začne maščoba kapljati in se razliti na vir toplote. To povzroči nastanek rakotvornih policikličnih aromatskih ogljikovodikov, ki se kopičijo v pripravljeni hrani. Meso, obliznjeno s takšnimi plameni, nima zares prijetnega okusa, plameni pa lahko hrano od zunaj zažgejo, ne da bi bila znotraj dobro kuhana. Če želite zmanjšati te majhne "požare", izberite kose mehkega mesa. Odrežite odvečno maščobo in odstranite kožo, če pečete piščanca ali perutnino.
Priporočena:
Pet Načinov Za Peko Krompirja
Pečen krompir je ena izmed najbolj okusnih in poceni jedi. Postrežemo jih lahko samostojno ali kot prilogo k različnim mesnim in ribjim jedem. Krompir je dober vir vlaknin, vitamina C in drugih hranil. Obstaja veliko načinov za peko krompirja.
Sorte Krompirja Za Peko
Najboljše sorte krompirja pri nas pridelujejo v Goce Delčevu - območju z razvitim kmetijstvom in turizmom. Sorte krompirja, primerne za peko, spadajo v skupino razpoložljive povprečne količine škroba - to pomeni, da je količina približno 20-22%.
Nasveti Za Peko
Jedi, kuhane v pečici, niso samo zelo okusne, ampak tudi zelo koristne. V nasprotju s ocvrtimi ali pohanimi jedi, pečene v pečici, vsebujejo veliko manj maščob in jih lahko dejansko pripravimo za kosilo in večerjo ter za zajtrk. Peka v pečici zelo enostavno je tudi, ker vam ni treba stati na nogah pred štedilnikom, medtem ko čakate, da bo jed pripravljena.
Trije Načini Za Peko Rib
Tu so trije enostavni recepti za kuhanje rib na žaru, primerni za skoraj vse vrste rib, ki jih je mogoče peči na žaru. V pečici pečene ribe s smetano Sestavine: 4 ribe velikosti skuše ali postrvi, 2 limoni, 2-3 stroka česna, rožmarin, sol in poper po okusu, 200 ml.
Neprecenljivi Nasveti Za Peko V Pečici Z Ventilatorjem
Dandanes ima večina štedilnikov ventilator v pečici. Zahvaljujoč njej kroži topel zrak, kar vodi do hitrejšega kuhanja, pecivo hitreje porjavi, meso v krajšem času postane bolj mehko. Pri uporabi ventilatorskih pečic pa je treba upoštevati določena pravila.
