2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Soljenje izdelkov je igralo pomembno vlogo pri prehrani ljudi, saj je podaljšalo rok uporabnosti mesa, rib in zelenjave.
Danes gostitelji kljub tehnologijam, ki omogočajo daljše skladiščenje izdelkov in brez soljenja, solimo ribe, meso in zelenjavo, saj sol daje izdelkom poseben okus.
Sol, ki jo konzerviramo s soljenjem, prikrajša škodljive mikroorganizme in glive do vode, ki jo potrebujejo za njihovo vitalno aktivnost.
Zelene začimbe, kot sta koper ali peteršilj, lahko solimo in tako dlje časa shranjujemo. Razmerje je en del soli na dva dela začimb.
Koper, peteršilj ali druga zelena začimba je drobno sesekljan in v kozarce razporedimo plast začimb plast soli. Poleg kopra in peteršilja lahko konzerviramo zeleno čebulo, svež origano in baziliko. Pritisnite z utežjo, pustite v hladilniku in po enem tednu vzemite ven.
Enako razmerje soli se uporablja za konzerviranje korenin - repo, korenje, zeleno, krompir. Korenine dobro operemo in narežemo na majhne koščke, da lahko sol prodre v notranjost. Po razporeditvi ene vrstice zelenjave, ene vrstice soli, stisnite s težo in pustite en teden.
Presežek soli škoduje telesu, zato zelenjavo in začimbe pred uporabo vedno dobro operite. Slane korenine lahko dodajate juham in glavnim jedem, ne da bi jih umili, nato pa vam ne bo treba posojati jedi.
Slana riba je precej okusna, vendar ne smemo pozabiti, da je prijetneje, če jo pred uživanjem za 2 uri namočite v sveže mleko.
Očistite kilogram rib in jih natrite z notranje in zunanje strani s fino soljo.
Če je rib več, jih razporedite po plasteh v plitvo posodo in posipajte sol med posameznimi ribami. Po 4 urah odstranite in posušite. V velik kozarec potresemo z grobo soljo in vanj razporedimo ribe, med posameznimi plastmi potresemo zrna črnega popra, dva lovorjeva lista in 5 mm plast soli.
Po vrhu potresemo s soljo, ožamemo s težo in pustimo 1 teden v hladilniku. Nato odstranite mastno membrano, ki je nastala na površini, in dolijte z raztopino 1 dela soli in 1 dela vode. Tako lahko ribe shranite 6 mesecev v hladilniku. Na enak način lahko tudi solite meso.
Priporočena:
Konzerviranje In Skladiščenje Bučk
Bučke so zgodnja pomladna zelenjava, ki je zaradi dobrega okusa in zelo ugodne cene raje poleti. Iz bučk lahko pripravimo toliko jedi - dodajo se enolončnicam, juhi, rižu in postanejo čudoviti ter pripravljeni v obliki polpetov, na žaru ali na žaru, celo kot musaka z jajci in jogurtom.
Več Načinov Za Konzerviranje Paprike Za Zimo
Nedvomno paprika so ena najbolj zaužitih in uporabnih zelenjadnic. S približevanjem jeseni aroma pražene paprike vse pogosteje začnejo to čutiti domovi. Polje za pripravo okusne paprike je precej široko - polnjene paprike z mletim mesom in rižem, paprika burek, polnjene paprike z jajci in sirom, mešance, ocvrta paprika s paradižnikovo omako in zakaj ne samo solata s papriko in čebulo za vaše najljubša pijača.
Tri Okusne Ideje Za Konzerviranje Paprike Za Zimo
Paprika je verjetno med najbolj porabljeno zelenjavo, ne samo svežo, ampak tudi v pločevinkah. Ko se začne sezona konzerviranja, vsi razmišljajo, ali bi pripravili kisle kumarice s cambi, praženo ali ocvrto papriko itd. Zato vam bomo tukaj ponudili 3 ideje za konzerviranje paprike, ki jih lahko poskusite:
Tepsija Za Konzerviranje
Tepsija je jed, ki jo imajo radi odrasli in otroci. Narejen je iz določenih vrst zelenjave in še posebej pozimi je zelo koristen, ker se napolni z vitamini. Če je enolončnica najljubša jed vaše družine, lahko z lahkoto pripravite zimsko jed, ki vam bo pomagala pri pripravi te dobrote.
Konzerviranje Mesa S Soljenjem
Že od antičnih časov so bili Egipčani konzervirali meso s soljenjem . Postopki, ki se v tem postopku pojavijo, niso jasni, vendar so konzervativne lastnosti soli znane. Prodira v mišični sok, spreminja beljakovine in ustvarja visok osmotski tlak, zaradi česar gnitni mikroorganizmi postanejo občutljivi.
