2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Smiljanski fižol je eno redkih bolgarskih živil, zaščiteno s patentom blagovne znamke. Gojijo ga na območju zgornjega porečja reke Arde, kjer je bolj znan kot fižol.
Ta vrsta tradicionalnega bolgarskega fižola se v regiji goji že več kot 250 let. Specifično je, da nikjer drugje ne daje enakih naraščajočih rezultatov.
Strokovnjaki to pojasnjujejo s posebnimi pogoji tal, visoko vlažnostjo in kakovostjo vode na območju vasi Smilyan. Smiljanski fižol je priljubljen tako doma kot v tujini. Vsako leto območja ob reki Ardi pridelajo več kot 30 ton smiljanskega fižola. Obdeluje se ročno in oplodi z naravnim gnojem.
Predpostavljeno je, da se fižol smilyan najpogosteje uporablja v rodopski kuhinji. Poleg tradicionalne fižolove juhe se iz nje pripravljajo sarmi in polnjene paprike, zvitki, polnjene buče s fižolom, pita s fižolom, trahana z govedino in koruzo in še veliko več. Poleg tega Smilyan fižol je kot nalašč za paniranje. Takole:
Paniran smiljanski fižol
Potrebni izdelki: 500 g kuhanega smiljanskega fižola, sol, koper, olje, moka, kis.
Način priprave: Fižol odcedimo in nekoliko posušimo. Nato vsak fižol previdno povaljamo v moki in ga namočimo v vroče olje. Pražimo do zlate barve. Panirani smiljanski fižol postrežemo hladno. Začinimo s kisom, oljem, soljo in koprom.
Foto: Vanya Velichkova
Tu je še ena pot do kruha smiljanski fižol:
Potrebni izdelki: 200 g fižola Smilyan, 2 jajci, 1 žlica. bučna moka, drobtine, 4 žlice. olje, sol
Način priprave: Fižol zavrite, dokler ni popolnoma mehak. Odcedimo in speremo s hladno vodo. Jajca stepemo s soljo. Dodamo bučno in sezamovo moko ter drobtine.
Mešajte, dokler ne dobite goste zmesi. Vanjo povaljamo vsak fižol in na zelo segretem olju pražimo do zlate barve. Pohani fižol odstranimo z režo z žlico iz maščobe.
Na servirne krožnike položimo razrezane liste solate, solate ali sveže špinače. Na njih je razporejen fižol. Postrežemo vroče.
Priporočena:
Smiljanski Fižol
Smiljanski fižol je eno redkih bolgarskih živil, ki je zaščiteno s patentom za besedno znamko v zvezi z gojenjem v zgornjem toku reke Arde. Domačini temu rečejo fižol fižol. Tradicije gojenja Smiljanski fižol na tem območju segajo več kot 250 let.
Rdeči Fižol, Orehi In Avokado So Med Popolnimi ženskimi živili
Ob upoštevanju nežnega dela naših bralcev, Gotvach.bg predstavlja besedilo z informacijami o nekaterih najboljših živilih za ženske. Našteti izdelki so seveda koristni za zdravje vseh, pri ženskah pa imajo bolj opazen učinek in delovanje. Rdeči fižol Na splošno velja, da stročnice spadajo med živilske »zaklade«.
Prave Začimbe Za Zeleni Fižol In Fižol
Bolj priljubljena bolgarska nacionalna jed od zrelega fižola skoraj ni, ne glede na to, ali je pripravljena kot juha, enolončnica ali v enolončnici in ali je pusto ali z mesom. Je ena najpogosteje uporabljenih stročnic v kulinariki, žal pa vas lahko fižol, če ni pravilno pripravljen ali se uporabijo napačne začimbe, hitro razburi.
Smiljanski Fižol - Tradicija In Posebnosti
Eden najpogostejših izdelkov na bolgarski mizi je fižol. Naj bo pripravljen v juhi, enolončnici, polnjeni papriki ali sarmi, je vedno prisoten na naši mizi. Skoraj ni družine, ki na božični večer, ko pripravljajo samo puste jedi, ne pripravi okusne fižolove juhe ali polnjene suhe paprike s fižolom.
Primerne Začimbe Za Fižol In Fižol
Skrivnost okusne jedi ni le v trajanju obdelave tolina, temveč tudi v začimbah in njihovi količini. Veste, da vsaka jed, ki jo dolgo kuhamo na majhnem ognju, postane izjemno okusna. Pogosto pa se čuti pomanjkanje določenega vonja, ki lahko pokvari celotno zadovoljstvo ob jedi.
