2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Eden najpogostejših izdelkov na bolgarski mizi je fižol. Naj bo pripravljen v juhi, enolončnici, polnjeni papriki ali sarmi, je vedno prisoten na naši mizi. Skoraj ni družine, ki na božični večer, ko pripravljajo samo puste jedi, ne pripravi okusne fižolove juhe ali polnjene suhe paprike s fižolom. Da pa bi jed postala okusna, mora biti tudi fižol okusen.
Od vseh vrst fižola se smiljanski zreli fižol med svojimi brati odlikuje po svojih lastnostih. Zaradi nežnega in dišečega okusa se stopi v ustih vsakega, ki ga je poskusil. To je razlog, zakaj ima smiljanski fižol patent za besedno znamko in je pod zaščito organizacije Slow Food - mednarodne organizacije, katere cilj je ohraniti tradicijo gojenja številnih pridelkov in spodbujati lokalno pridelavo.
Kljub patentu Smilyan fižola se njegovo ime pogosto zlorablja. Dejstvo, da na paketu piše smiljanski fižol, še ne pomeni, da je njegova vsebina res zrel fižol iz vasi Smiljan. Če želite biti prepričani, da vas ne bodo prevarali, je najbolje, da se osebno sprehodite do slikovite vasice Rodope in jo kupite sproti.
Odlična kakovost smiljanskega fižola se ne skriva le v več kot 250-letni tradiciji gojenja v vasi Smilyan in okolici, temveč tudi v geografskih značilnostih same regije.
Vas Smilyan leži ob zgornjem toku reke Arde, kar daje nekaterim značilnostim zrak in tla. V njenih nemirnih vodah je vedno hladno, kar prispeva tudi k visoki vlažnosti.
Za podnebje tukaj so značilne blage zime in hladna poletja, kar je pomemben dejavnik pri gojenju smiljanskega fižola. Če temperature presežejo 33 stopinj Celzija, se stroki takoj izsušijo in fižol postane neprimeren za uživanje.
Še en pomemben dejavnik ima vlogo pri izjemni kakovosti smiljanskega fižola - tukaj ga gojimo brez posredovanja umetnih gnojil ali pesticidov in je eden najpomembnejših pravih ekoloških proizvodov pri nas.
Domačini uporabljajo le gnoj in z veliko ljubezni in skrbnosti pridelujejo fižol. Če želite pripraviti tradicionalni recept za Rodope s smiljanskim fižolom, je najbolje, da vprašate ljudi v vasi Smilyan, ki slovijo po svoji odzivnosti in kulinaričnih sposobnostih.
Priporočena:
Smiljanski Fižol
Smiljanski fižol je eno redkih bolgarskih živil, ki je zaščiteno s patentom za besedno znamko v zvezi z gojenjem v zgornjem toku reke Arde. Domačini temu rečejo fižol fižol. Tradicije gojenja Smiljanski fižol na tem območju segajo več kot 250 let.
Posebnosti Gnetenja Testa Iz Lika
Einkorn je starodavno žito. Vse druge sorte pšenice, ki jih danes poznamo, prihajajo iz nje. Do nedavnega je bil lijak veljal za zastarelo žito, v zadnjih letih pa je bil rehabilitiran. Hranilna vrednost ličja je veliko večja od pšenice.
Prave Začimbe Za Zeleni Fižol In Fižol
Bolj priljubljena bolgarska nacionalna jed od zrelega fižola skoraj ni, ne glede na to, ali je pripravljena kot juha, enolončnica ali v enolončnici in ali je pusto ali z mesom. Je ena najpogosteje uporabljenih stročnic v kulinariki, žal pa vas lahko fižol, če ni pravilno pripravljen ali se uporabijo napačne začimbe, hitro razburi.
Panirajmo Smiljanski Fižol
Smiljanski fižol je eno redkih bolgarskih živil, zaščiteno s patentom blagovne znamke. Gojijo ga na območju zgornjega porečja reke Arde, kjer je bolj znan kot fižol. Ta vrsta tradicionalnega bolgarskega fižola se v regiji goji že več kot 250 let.
Primerne Začimbe Za Fižol In Fižol
Skrivnost okusne jedi ni le v trajanju obdelave tolina, temveč tudi v začimbah in njihovi količini. Veste, da vsaka jed, ki jo dolgo kuhamo na majhnem ognju, postane izjemno okusna. Pogosto pa se čuti pomanjkanje določenega vonja, ki lahko pokvari celotno zadovoljstvo ob jedi.
