2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
V številnih stilih kuhanja, ki obstajajo po vsem svetu, skorajda ni nobenega, ki ni odvisen od različnih vrst rastlinskih maščob in kisa, aromatiziranih z lokalnimi začimbami. Osnovno znanje o tem, katere okuse s katerimi vrstami olja in kisa je najbolje kombinirati, lahko dobimo iz mednarodne kuhinje. Aromatizirano olje in kis pripravimo enostavno in hitro, pa tudi različne vrste gorčice, sladke in slane esence, aromatiziran med in sladkor.
Posebno olje
Kuhalno olje je narejeno iz različnih vrst semen, sadja in oreščkov, ki so stisnjeni, da sproščajo maščobo. Rastlinska maščoba običajno diši po surovini, iz katere je narejena, zato je treba v vsakem receptu uporabiti ustrezno vrsto olja.
Glede na vaš proračun lahko oljčno olje za cvrtje na malo maščobe damo poseben okus svežim oljkam.
Mešan z manj aromatičnimi maščobami, kot so arašidovo olje, grozdna pečka ali sončnica, je idealen za solate.
Za konzerviranje se uporablja tako imenovani sladni kis. Vino in jabolčni kis nista tako kisla in sta primernejša za solatne prelive. Pogumni kuharji že stoletja uporabljajo vse vrste mešanic začimb, da bi dobili lastne okuse in okuse. V zvezi s tem sta naravni med in rafinirani sladkor primerna za pripravo sladic, ker vpijata mehke arome začimb.
Aromatično olje
Na trgu je veliko vrst olja. Vsak ima poseben okus in vam daje priložnost, da ustvarite svoj slog pri kuhanju.
1. Oljčno olje - saden, pogosto oljčnega okusa. Verjetno najbolj iskana in uveljavljena nafta. Idealno za testenine in prelive;
2. Orehovo olje - z bogatim zemeljskim okusom. Najbolje ga uporabljamo v posebnih solatnih prelivih;
3. Arašidovo olje - lahko in nevtralnega okusa. Primerno za cvrtje v majonezi;
4. Žafranovo olje - nežnega okusa in lahke teksture.
Začinjeno olje
V steklenico ali kozarec damo 5 pekočih paprik, nalijemo 250 ml oljčnega olja ali arašidovega olja in pustimo, da se namaka 2-3 tedne. To olje se uporablja za začinjanje začinjenih jedi.
Zeleno olje
Če želite narediti olje z zelenimi začimbami, dajte začimbe v kozarec ali steklenico, nalijte olje in pustite, da se namaka 3-4 tedne.
1. Oljčno olje s česnom, rožmarinom in lovorjevim listom. Dajte ga v sredozemske jedi in v žar;
2. Arašidovo ali sončnično olje z žajbljem, timijanom in zimsko slano. Idealno za belo meso na žaru;
3. Žafrano olje s steblom koromača, česnom in timijanom. Dodajte ga ribam in morskim sadežem.
Olje s črnim poprom
Segrejte 3 žlice. arašidovo ali žafranovo olje v majhno ponev, dajte 1 žlica. črni poper v prahu in rahlo pražimo 3-4 minute, toliko, da sprosti njegovo aromo. Nalijte ga v steklenico ali kozarec, dodajte 1 strok česna, rahlo naboden, dodajte 175 ml olja in pustite 2-3 tedne. Za barvno alternativo zmešajte črna, zelena in roza poprova zrna. To olje daje odličen okus praženim mesom in marinadam.
Aromatični kis
Svež vonj zelenih začimb lahko obdržite tudi v najpreprostejšem kisu. Takšen kis je idealen za začimbe solat pozimi.
Vrste kisa, ki jih lahko aromatiziramo, so rdeči in beli vinski kis, jabolko, slad in pelin.
Kis z zelenimi začimbami
Zanimiv rezultat dobimo, če vam kis uspe aromatizirati z doma pridelanimi zelenimi začimbami, ki so bolj sveže kot tiste, kupljene v supermarketih. Za beli vinski kis so primerni aromatični pelin, bazilika, koromač, rožmarin, timijan, origano, majaron in lovorjev list.
Sladke arome
Iz običajnih pudingov in sladic naredite nekaj izjemnega, tako da jih aromatizirate s sladkimi esencami.
Mandljeva esenca
Mandljev okus lahko pridobimo tako, da pustimo rahlo prepražene mandlje, namočene v mandljevem olju. To bistvo se uporablja za torte in sladice.
Na zmernem žaru popecite 25 g beljenih mandljev. Dajte jih v majhno stekleničko ali kozarec in nalijte 75 ml mandljevega olja. Pustite 3-4 dni.
Kavna esenca
Raztopite 5 žlic. nescafe v 2 žlici. vrelo vodo. Ohladimo in vlijemo v kozarec z navojnim pokrovčkom ali v majhno stekleničko. Takoj uporabljeno.
Vanilin sladkor
V kuhalniku zmeljemo 2 stroka vanilije skupaj s 100 g sladkorja v prahu. Nalijte v kozarec.
Priporočena:
Osnovne Napake Pri Pripravi Kislega Zelja
Ena izmed najbolj priljubljenih kumaric pri nas je kislo zelje . Ni le zelo okusno, ampak tudi precej koristno, saj je zelje bogato z vitaminom C. Kislo zelje ni težko narediti sami, če poznate recept zanj. Žal ne uspe vsaka gospodinja za pripravo okusnega zelja ker preprosto ne poznate nekaterih trikov, ki vam bodo pomagali.
Osnovne Francoske Omake
Če ste se že od nekdaj želeli preseliti v romantično Francijo in uživati v njeni bogati kulinariki, imate danes to priložnost. Z njihovimi edinstvenimi osnovnimi omakami se boste lahko potopili v ta sijaj in spoznali novo kulinarično dogodivščino za prave gurmane in poznavalce kulinaričnih stvaritev s francoskim pridihom in šipkovim sijajem.
Osnovne Sadne Omake V Kulinariki
Z omako je vse bolj okusno! Nepisano pravilo. Pogosto se vprašamo, katera omaka je primerna za jedi, ki jih pripravljamo: ali naj bo lahka in sveža, bodisi gosta ali začinjena … To je le nekaj vrst omak pri kuhanju, vendar je najbolje, da omako izberemo glede na jed.
Osnovne Vrste Testa, Ki Bi Jih Morala Obvladati Vsaka ženska
V kulinariki obstaja več osnovnih vrst testa ki bi jo vsaka ženska morala poznati in obvladati v domači kuhinji. V tem članku boste izvedeli skrivnosti in prefinjenosti okusnih in apetirnih tort, pa tudi njihove glavne sestavine. Testo za pico Moko predhodno presejte - tako jo boste nasičili s kisikom in jo naredili mehko in zračno.
Vrste Testa In Osnovne Tehnike Gnetenja
Testo je homogena mešanica moke z malo vode. V to mešanico lahko dodamo ojačevalce, kot so sol, sladkor, sredstva za vzhajanje, jajca, mleko in mlečni izdelki, maščobe in drugi. Obstajajo različne vrste testa: kruh, parjen, velikonočni kolač, listnato testo, maslo (listnato testo), biskvit, drobljivo (peščeno), žita (krompir, kasava itd.
