2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Kajenski poper je ena najbolj pekočih začimb na svetu. To je še posebej pekoča rdečkasta paprika. Njegovo ime izhaja iz imena reke Cayenne, ob kateri rastejo te čili paprike.
Začimba v čisti obliki je "rdeča paprika". Vendar se ime kajenski poper običajno razume kot mešanica te rdeče paprike z začimbami, kot so kumina, timijan, česen, aromatični poper in celo posušena čebula v prahu.
Domovina kajenski poper so tropska območja Amerike.
Največji proizvajalci začimb so danes Mehika, Brazilija, Zahodna Afrika, Kitajska, Indija in drugi. Med prvimi Evropejci, ki so se dotaknili te kulture, je bil Kolumb, ki ga je imel za poper.
Za pikanten okus kajenskega popra so zaslužni kapsaicin in vitamin A. Ta se pogosto uporablja v kulinariki. Ko je dodana, da vsaki jedi poseben okus in trpko ostrino. Lahko se uporablja posušen in zmlet.
Ta pekoča paprika je del nekaterih eksotičnih začimb, kot so curry, stopljena sol, čili v prahu, barberry in črna črnka. Uporablja se tudi pri pripravi legendarne omake Tabasco.
Kajenski poper se večinoma uporablja v jedeh južnih ljudstev. Uporablja se za pripravo številnih mesnih omak, za aromatiziranje živil, kot so meso na žaru na ražnju, zelenjavne jedi, svinjina in govedina.
Meso, ribe, pa tudi tiste z jedmi iz leče in graha, dobijo neustavljivo aromo in okus z malo kajenskega popra v sestavi. S to začimbo je treba začiniti paradižnik v pločevinkah, pa tudi marinirane ribe.
Chili začimba je nezahtevna in omogoča kombinacijo z drugimi začimbami, kot so kurkuma, slana, zelena, črna in barvna paprika, koriander, kumina, ingver in sušeni paradižnik.
Zanimivo je, da je ta pekoča začimba uporabna tudi v slaščičarski industriji. Uporablja se za začinjanje nekaterih vrst tort, čokoladnih izdelkov itd.
Značilen okus kajenskega popra omogoča uporabo pri pripravi nekaterih najbolj priljubljenih pijač - Bloody Mary in kuhanega vina.
Priporočena:
Katerim Jedem Dodati Rožmarin
Rožmarin ne samo aromatizira jedi in jih naredi bolj okusne, veliko pa jim pomaga tudi, da so zdravi in energični. Rožmarin so uporabljali v starodavni Grčiji, Rimu in Egiptu. Rožmarin se že stoletja uporablja v italijanski, francoski in španski kuhinji.
Katerim Jedem Dodati Kumino
Kumina je starodavna začimba, ki prihaja iz Azije. Danes ga najdemo po vsem svetu. Ogromno nasadov je v Čilu, Maroku, Siriji, Indiji in drugih. V Bolgariji je kumina ena začimb, ki je globoko zakoreninjena v življenju in tradiciji. Divjo kumino najdemo večinoma v severni Bolgariji, medtem ko jo gojimo na vrtovih po vsej državi.
Katerim Jedem Dodati Slano
Slano je ena najstarejših začimb, ki so jo poznali že stari Rimljani, ki so z njo začinili vsako jed. V prvem stoletju pr. stari rimski pesnik Vergilij je gojil slane nasade in trdil, da je na ta način čebelji med, ki ga je imel, postal veliko bolj dišeč.
Katerim Jedem Naj Dodamo Rožni Poper?
Roza poper Najdemo ga tudi pod imeni rožnati fižol, brazilski / perujski poper, sadje šinus /. Roza paprika je plod majhnega cvetočega drevesa, ki izvira iz Brazilije in Argentine. Njeni plodovi so podobni tistim iz rastline Piper nigrum, iz katere pridobivajo druge vrste popra - belo, črno in zeleno.
Katerim Jedem Dodati Lovorjev List
Lovorovi listi prihajajo iz Sredozemlja in Male Azije. Poznali so ga že stari Grki, ki so ga častili kot sveto rastlino. Zmagovalci so bili z njim okrašeni in dodani začinjenim jedem. Lovorjev list, ki se uporablja pri kuhanju, spremeni vsako jed v izvrstno dobroto.
