2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Slano je ena najstarejših začimb, ki so jo poznali že stari Rimljani, ki so z njo začinili vsako jed. V prvem stoletju pr. stari rimski pesnik Vergilij je gojil slane nasade in trdil, da je na ta način čebelji med, ki ga je imel, postal veliko bolj dišeč.
Ime rastline izhaja iz latinščine in pomeni "trava satirikov". V antiki je slana veljala za afrodiziak, medtem ko se je v srednjem veku vse pogosteje uporabljala v jedeh, zlasti v tortah in drugih pecivih.
V rodu slanih je približno 30 vrst enoletnih in večletnih zelnatih rastlin družine Oral. Te nizke rastline rastejo na sončnih krajih in so zgoščene v toplih predelih severne poloble. Uporabni del je nad tlemi. Nabiramo ga pred, med ali po cvetenju.
Slane lahko uporabljamo tako sveže kot posušene. Ko imate pri roki svežo slano pijačo, jo je najbolje uporabiti. Je zelo dišeč in daje zanimiv okus vsaki jedi.
Vse vrste mesnih in enolončnic so začinjene s slanimi jedmi. Prav tako je del vsake mletega mesa za polpete, kebabe, pa tudi jedi z mletim mesom, kot je polnjena paprika. Je čudovita začimba za vse vrste stročnic.
Slaščice posušimo v senci. Že posušena začimba ima zeleno barvo, značilen vonj in rahlo pikanten okus. Ni pretenciozen in se pri kuhanju dobro ujema z vsemi vrstami začimb. Najpogosteje so to sol, črna in rdeča paprika, piskavica, kardamom, kurkuma in drugi.
Začimba se poleg začimbe uporablja tudi kot močno zelišče. Vsebuje veliko količino kemičnih komponent, znanih po antioksidativnem delovanju. Njihov vnos ima splošen zdravilni učinek. Vsebuje tudi prehranske vlaknine, ki povečujejo dober holesterol.
Zanimivo je omeniti, da se pri kuhanju uporablja predvsem vrsta Satureja hortensis ali poletna slana. V medicini je vrsta Satureja douglasii bolj znana v Ameriki, pa tudi Satureja timbra - v Sredozemlju in pri nas. Obe zelišči vsebujeta velike odmerke karvakrola in timola - olja, kot so fenoli.
Priporočena:
Katerim Jedem Dodati Rožmarin
Rožmarin ne samo aromatizira jedi in jih naredi bolj okusne, veliko pa jim pomaga tudi, da so zdravi in energični. Rožmarin so uporabljali v starodavni Grčiji, Rimu in Egiptu. Rožmarin se že stoletja uporablja v italijanski, francoski in španski kuhinji.
Katerim Jedem Dodati Kumino
Kumina je starodavna začimba, ki prihaja iz Azije. Danes ga najdemo po vsem svetu. Ogromno nasadov je v Čilu, Maroku, Siriji, Indiji in drugih. V Bolgariji je kumina ena začimb, ki je globoko zakoreninjena v življenju in tradiciji. Divjo kumino najdemo večinoma v severni Bolgariji, medtem ko jo gojimo na vrtovih po vsej državi.
Katerim Jedem Dodati Lovorjev List
Lovorovi listi prihajajo iz Sredozemlja in Male Azije. Poznali so ga že stari Grki, ki so ga častili kot sveto rastlino. Zmagovalci so bili z njim okrašeni in dodani začinjenim jedem. Lovorjev list, ki se uporablja pri kuhanju, spremeni vsako jed v izvrstno dobroto.
Katerim Jedem Dodati Muškatni Orešček
Muškatni orešček se imenuje tudi muškatni orešček. Je posušen košček plodov zimzelenega drevesa iz družine mirt. Domovina muškatnega oreščka so arabske države in natančneje Moluke. V Evropo je prispel v 12. stoletju, vendar je bil kmalu prepovedan izvoz.
Muškatni Orešček - Katerim Jedem Ga Dodati
Muškatni orešček je bolj znan kot muškatni orešček. Ta rastlina je zimzelena in lahko doseže dolžino približno 14 - 15 metrov. Ko je orešček svež, je mesnat. Ko dozori, poči, njen notranji del spominja na lešnik. Rastlino lahko vidimo v Indiji, Braziliji, pa tudi v Indoneziji.
