2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Verjetno vsak od vas ve, kaj se skriva za konceptom mariniranja, a če smo iskreni do začetnikov v kuhinji, bomo pojasnili, da gre za postopek, ki ni namenjen samo aromatizira meso (mariniramo lahko tudi ribe in zelenjavo), pa tudi absorpcijo vseh začimb, ki ste jih dodali marinadi. Takoj ni podvržen toplotni obdelavi, ampak ga pustimo nekaj ur stati v marinadi.
Kdo pa so osnovna pravila za mariniranje mesa?
Klasična marinada za meso mora vsebovati 3 glavne sestavine: maščoba (oljčno olje, rastlinsko olje ali druga vrsta maščobe), kisla sestavina (vino, limonin sok, kis ali kaj drugega, da dobi kisel okus) in začimbe po izbiri, sol je običajno obvezen.
Marinirano meso v svoji marinadi naj ostane na hladnem vsaj nekaj ur, še bolje pa 12 ur ali več. Med bivanjem je obvezno, da je meso pokrito s pokrovom ali folijo.
Pri mariniranju mesa, ki ima značilen vonj, ki ga želite odstraniti (jagnjetina, klas, ovca itd.), lahko žganje pred marinado prelijete z žganjem, ga pustite en dan in šele nato začinite. Žganje se seveda zavrže.
Pravzaprav marinada za vse vrste mesa dobro je zavreči, ker obstaja možnost, da so se med bivanjem sprostile bakterije. Če jo želite na primer uporabiti za omako, jo segrejte.
Pogosto se uporablja za mariniranje mesa sojino omako in gorčico, če pa želite dodati rahlo sladek okus, dodajte medu.
Piščančje meso mariniramo na manjše koščke in po odstranitvi kože. Piščanca lahko na več mestih tudi pretlačite z vilicami, da bolje absorbira vaše začimbe.
Značilne začimbe, ki so primerne za piščanca, so rožmarin, timijan in origano.
Za razliko od mariniranja govedine, ki nujno zahteva, da v marinadi ostane vsaj 12 ur (po možnosti 24 ur), si lahko v primeru pomanjkanja časa privoščite, da svinjino pustite v marinadi 3 - 4 ure.
Čas bivanja je odvisen od velikosti kosov mesa, vendar je vedno bolje ostati dlje. Ali kot je rekel Winnie the Pooh "Več, več!".
Priporočena:
Pravilno Mariniranje Rib In Morskih Sadežev
Ribe in morski sadeži imajo dokazane prehranske lastnosti in so zelo koristne za človeško telo. Dobro se je naučiti, kako jih pripraviti na različne načine, pa tudi razumeti, kako jih lahko shranimo v marinado, da zdržijo dlje. Tu so trije enostavni za izvedbo recepti za marinado iz rib in morskih sadežev .
Osnovna Pravila Za Cvrtje Mesa
Po vseh sodobnih stališčih je ocvrta hrana zelo škodljiva za zdravje. Cvrtje je osnova za pripravo hrane v restavracijah s hitro prehrano. To je le delno res. Ocvrta hrana je lahko tudi hranljiva, okusna in celo zdrava, na primer kuhana ali pečena, če se upoštevajo pravila za pripravo ocvrte hrane.
Osnovna Pravila Za Kuhanje Mesa
Če pustimo ob strani vegetarijance, je komaj kdo, ki ne bi užival pečenega piščanca z zlato kožico, nežne govedine ali svinjine ali sveže rebra na žaru, mesnih kroglic ali kebaba. Da bi dosegli okus zgoraj opisanih mesnin, se morate naučiti, kako jih kuhati, saj se pri pripravi mesa zelo pogosto delajo napake.
Mariniranje In Kuhanje Konjskega Mesa
V zadnjih letih se je poraba konjskega mesa znatno povečala. V Aziji in Evropi ga zelo cenijo, Italijani pa so največji porabniki konjskega mesa med Evropejci. Tudi svetovno znano italijansko klobaso "Mortadella" najdemo iz konjskega mesa.
Preverjeni Recepti Za Mariniranje Rib
Marinirane ribe je priljubljena jed mnogih, saj je poleg tega, da je koristen izdelek, zaužit kadar koli v dnevu. Ne glede na to, ali ga pripravite na sendviču za zajtrk, kot predjed za kosilo ali neposredno za večerjo, je enostaven za uporabo, če že vnaprej veste, kako ga marinirati.
