2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
V zadnjih letih se je poraba konjskega mesa znatno povečala. V Aziji in Evropi ga zelo cenijo, Italijani pa so največji porabniki konjskega mesa med Evropejci. Tudi svetovno znano italijansko klobaso "Mortadella" najdemo iz konjskega mesa.
Konjsko meso je eno najčistejših vrst mesa. Vsebuje zelo malo maščob in veliko beljakovin. Bogat je s folno kislino, kreatinom, cinkom in vitaminom B12. Vsebuje celo več železa kot špinača. Mnogi zdravniki ga priporočajo ljudem, ki se morajo držati diete, izogibati se mastni hrani ali trpijo zaradi anemije. Konjsko meso lahko pripravimo v različnih oblikah - zrezki, mlete polpete, klobase.
Mariniranje in kuhanje konjskega mesa
Ker je konjsko meso nekoliko bolj suho, je priporočljivo, da ga pred kuhanjem namočimo v marinadi, zaradi česar bo postalo še bolj nežno, sočno in apetitno.
Marina tipkam - Prva marinada za konja vsebuje belo vino, med, sol in 2 žlici žlici. pivo. Preden damo v marinado, meso obdelamo s kladivom, da dobimo tanjši file in na obeh straneh nasolimo. Tako ostane čim dlje.
Marina tipa II - zmešajte 1 žličko. balzamični kis, 1-2 žlički. oljčno olje in različne začimbe 1 čajna žlička. / timijan, žajbelj, muškatni orešček, brin, črna in rdeča paprika, rožmarin /.
Oprano in posušeno konjsko meso razrežemo in prelijemo z marinado. Dlje ko ostane, bolj dišeče postane, a na splošno je dovolj 12 do 24 ur.
Nato se na žaru na koncu približno 10 minut zavije v folijo, da se popolnoma sprosti.
Marinada tipa III - Zelo enostavno je. Meso mariniramo z ustrezno količino sojine omake in pustimo nekaj ur.
Naslednja marinada, ki vam jo bomo ponudili, je izziv za mojstre basov, po drugi strani pa je rezultat odličen.
Potrebni izdelki: približno 1 500 g konjskega mesa, sol, poper, 1 paradižnik, 1 šopek peteršilja, lovorjev list, nekaj strokov česna, 1 korenček, timijan, nageljnove žbice, olje, nekaj čebule, 1,5 litra rdečega vina in 1 kozarec belega suhega vina. Meso potresemo s soljo in poprom, pustimo dve uri v hladilniku. Marinada je pripravljena na naslednji način - narezan česen, čebula, korenček in paradižnik. Dodajte začimbe in na koncu meso prelijte z vinom. Tako ostane tri dni v hladilniku.
Druga zelo primerna konjska marinada vsebuje gorčico. Meso narežemo, potresemo s poprom in soljo, namažemo z gorčico in pustimo stati približno eno uro v hladilniku.
Konjsko meso je zelo enostavno pripraviti v kuverti. Konjske zrezke obilno namažemo z oljem in jih damo v vrečo za pečenje. Dodane so različne začimbe - kumina, timijan, črni poper. V vrečko nalijemo vodo in pečemo približno 60 minut. Za to metodo priprave ni potrebna marinada.
Pastrami iz konjskega mesa
Izkazalo se je, da se konjsko meso uporablja tudi v nekaterih najbolj okusnih pastramih. Meso mora biti popolnoma čisto - brez hrustanca, kit in kosti. V primerno posodo razporedite vrsto mesa, vrsto morske soli in nadaljujte, dokler se količine ne izčrpajo. Na koncu se konča s soljo. Tako ostane med 5 dnevi in 1 tednom. Nato meso odstranimo iz soli in ga približno 6 ur namočimo v hladni vodi, vendar vodo menjamo vsako uro. Meso se zelo dobro posuši in podrgne z mešanico belega vina in različnih začimb. Sledi nekajtedensko sušenje.
Priporočena:
Pravilno Mariniranje Rib In Morskih Sadežev
Ribe in morski sadeži imajo dokazane prehranske lastnosti in so zelo koristne za človeško telo. Dobro se je naučiti, kako jih pripraviti na različne načine, pa tudi razumeti, kako jih lahko shranimo v marinado, da zdržijo dlje. Tu so trije enostavni za izvedbo recepti za marinado iz rib in morskih sadežev .
Osnovna Pravila Za Kuhanje Mesa
Če pustimo ob strani vegetarijance, je komaj kdo, ki ne bi užival pečenega piščanca z zlato kožico, nežne govedine ali svinjine ali sveže rebra na žaru, mesnih kroglic ali kebaba. Da bi dosegli okus zgoraj opisanih mesnin, se morate naučiti, kako jih kuhati, saj se pri pripravi mesa zelo pogosto delajo napake.
Pravila Za Mariniranje Mesa
Verjetno vsak od vas ve, kaj se skriva za konceptom mariniranja, a če smo iskreni do začetnikov v kuhinji, bomo pojasnili, da gre za postopek, ki ni namenjen samo aromatizira meso (mariniramo lahko tudi ribe in zelenjavo), pa tudi absorpcijo vseh začimb, ki ste jih dodali marinadi.
Zaenkrat V Klobasah Ni Konjskega Mesa
Strokovnjaki bolgarske agencije za varnost hrane (BFSA) so objavili rezultate tretje serije vzorcev, ki je bila poslana v testiranje na morebitne sledi konjske DNK. Noben od 25 testiranih vzorcev ni bil pozitiven. Ta serija je tretja v seriji štirih, ki se jo je bolgarska država, ki jo zastopa BFSA, zavezala, da jo bo poslala na testiranje do konca tega meseca.
Preverjeni Recepti Za Mariniranje Rib
Marinirane ribe je priljubljena jed mnogih, saj je poleg tega, da je koristen izdelek, zaužit kadar koli v dnevu. Ne glede na to, ali ga pripravite na sendviču za zajtrk, kot predjed za kosilo ali neposredno za večerjo, je enostaven za uporabo, če že vnaprej veste, kako ga marinirati.
