2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Losos je nesistematična skupina rib iz družine Postrv. Seli se, drsti se v sladkovodnih bazenih, čez nekaj časa pa se majhne ribe premaknejo v ocean. Lososa zlahka najdemo junija, ko nov ulov začnejo ponujati neposredno ribiči.
Losos ima tanko, podolgovato in bočno sploščeno telo, s srebrno kožo in razvejanim kratkim repom. Glava in hrbet ribe so posejane z drobnimi črnimi pikami. Majhne ribe tehtajo od 1 do 2,5 kg, nekatere vrste, na primer kraljevski losos, pa dosežejo 40-45 kg. Atlantski losos doseže dolžino 1,5 m.
Losos je ena najbolj znanih rib na svetu, ljudje pa jo uživajo iz vseh razlogov - za hujšanje, zdravje, mišično maso. Ni tako drag kot tartufi, vsekakor pa ga lahko uvrstimo v rubriko z dobrotami. Na Irskem na primer lososa najdemo celo v delikatesnih trgovinah na letališču. V osrčju Dublina je 180 let stara trgovina, ki je ohranila tradicijo in duh svojih prebivalcev in ponuja vse vrste dobrot, ki jih vodi losos.
Vrste lososa
Glede na življenjski prostor - ali živi v Atlantskem ali Tihem oceanu, obstaja več vrst lososa: atlantski losos, kraljevski losos, japonski losos, pasji losos, roza losos, rdeči losos, losos in srebrni losos.
Atlantiško gojenje lososa sega v 19. stoletje, ko so v Združenem kraljestvu prvič uvedli tehnike valjenja. Takrat so izdelovali mladoletne osebke, ki so bili namenjeni obnavljanju staležev v rekah za športni ribolov.
Leta 1960 so prve morske kmetije na Norveškem v fjorde postavile plavajoče kletke z namenom trženja odraslega lososa. Podvig je bil uspešen in ribogojstvo se je začelo razvijati najprej v Evropi, nato pa v vseh zmernih morjih. Prehitro povečanje proizvodnje je konec 20. stoletja povzročilo prenasičenost trga.
Sestava lososa
Losos je odličen vir vitamina A, vitaminov B / B5, B6, B12 /, pa tudi vitamina E. Vsebnost omega-3 maščobnih kislin v lososu ni primerljiva. Sestava te dragocene ribe vključuje velike količine natrija, fosforja in kalija, sledijo jim magnezij, cink in železo.
100 g losos vsebujejo 142 kalorij, 6,34 maščobe, 55 mg holesterola, 69 ml vode, 19,8 g beljakovin.
Izbira in shranjevanje lososa
Losos je izbran kot vse druge ribe. Vendar je ta riba vse bolj na voljo v zamrznjeni obliki, zato bodite izjemno previdni glede roka uporabnosti.
Morske ribe je veliko lažje shraniti kot sladkovodne ribe. Svež losos dobro posušimo, zavijemo v pergamentni papir in damo v nepredušno zaprto posodo.
Tako ovitega lososa postavite v najhladnejši del hladilnika. Na ta način ribe shranimo približno 2-3 dni. Lososa je mogoče zamrzniti pri temperaturi -18 stopinj. Zamrznjeni losos ne more zdržati več kot mesec in pol, ker je količina maščobe v njem večja.
Osnovno pravilo, ki ga morate upoštevati, je, da nikoli ne zamrzujete rib, ki niso sveže in katerih notranjost ni očiščena.
Losos v kuhanju
Losos lahko uživamo marinirano, pečeno, prekajeno ali ocvrto. Ne pozabite, da ga lahko uživate surovega, v obliki sušija ali sashimija, le rahlo nasoljenega.
Z gastronomskega vidika kombinacija losos s pikantnim, marmelado, kečapom ali sirom je popolnoma nesprejemljivo. Te podrobnosti upoštevajte pri pripravi na kulinarično obdelavo te vrste rib.
Postopek kuhanja lososa ne sme biti predolg, ker lahko ribe postanejo presuhe in neprijetne za uživanje. Natančen čas toplotne obdelave je težko določiti, kajti dejavniki, ki vplivajo na to, so različni - oblika rib, debelina in vsebnost maščobe.
Če želite dobiti resnično idejo, je najbolje, da ribe izmerite v najdebelejšem delu, nato pa kuhate 5-8 minut za vsak izmerjeni centimeter.
Losos postrežemo z dobro ohlajenim belim vinom. Za kuhanje je najbolj primeren popolnoma svež losos. Lahko ga uživamo surovega z vinsko omako ali, kot omenjeno, pripravimo na sušiju ali sušiju. Marinirano v limoninem soku, olivnem olju in zeliščih.
Prednosti lososa
Ribe so eno najbolj zdravih živil na svetu. Losos, ki vsebuje izredno veliko maščobnih kislin omega-3 in številne druge dragocene snovi, zavzema eno prvih mest v zdravi hrani. Je izredno prehranska riba - lahko prebavljiva in nizkokalorična.
Omega-3 maščobne kisline najdemo v skoraj vseh ribah, losos pa je najlažje prebavljiv. Losos zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja, ščiti pred različnimi vrstami raka / zlasti rakom materničnega vratu /. Verjame, da ščiti pred Alzheimerjevo boleznijo, depresijo, zmanjšuje strjevanje krvi in uravnava krvni tlak. Lososovo olje je izvrstno orodje v boju proti osteoporozi.
Priporočena:
Sezamova Tahini - Sestava, Koristi In Uporaba
Sezamova tahini je izredno okusen, uporaben in hranljiv izdelek. Zastopa pasta iz mletih sezamovih semen . Njegova uporaba v kuhinji vključuje tako slane kot sladke jedi. Sezamova tahini vsebuje številne za telo pomembne snovi. Sem spadajo magnezij, železo, kalij in kalcij.
Kvinoja - Sestava, Koristi In Priprava
Kvinoja je eksotičen in zelo uporaben izdelek, ki vse bolj vstopa v kuhinje in mize ljudi. Porabijo se semena in listi rastline. Je starodavnega izvora, izvira že izpred 4000 let. Poleg tega, da je rastlina čudovit dodatek jedem in superživilom, se uporablja tudi v medicinske namene.
Rooibos čaj - Sestava, Delovanje In Koristi
Slišali ste za čajno tradicijo, ki so jo opazovali tako Rusi kot Britanci. Kot ste verjetno že slišali, je čaj kitajski izum. Danes pa se bomo preselili vse do Afrike, rojstni kraj čaja Rooibos . Naslednje vrstice so mu namenjene, saj v zadnjih desetletjih pridobiva vse večjo priljubljenost v Evropi.
Karkade čaj - Sestava, Delovanje In Koristi
V nasprotju z mnenjem mnogih, ki verjamejo, da se čaj pije le, če je oseba prehlajena ali bolna, se izkaže, da je ta pijača najbolj priljubljena po vodi, ne glede na to, ali jo uživamo toplo ali hladno. Čaj pijejo po vsem svetu - od najbolj oddaljenih koncev Afrike do Antarktike.
Sadni In Zelenjavni Sokovi - Odmerki, Sestava In Koristi
Večina ljudi misli, da so domači naravni sokovi koristni v vseh količinah ali vsaj neškodljivi. Ampak to je mit. Isti sok lahko v nekaterih primerih pomaga, v drugih pa škoduje. Zato moramo biti previdni. Pri nekaterih boleznih čir, gastritis, pankreatitis ne smejo piti kislih sokov.
