2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Priprava zrezkov na žaru je postala klasika, saj na ta način postanejo bolj mehki, in če so pravilno kuhani - in bolj sočni. Zahvaljujoč rešetki ali ponvi na žaru in visokim temperaturam, ki jih lahko vzdržujemo, meso postane veliko hitrejše, kot če ga kuhamo, dušimo ali pečemo v pečici. Pomembno pa je vedeti nekaj trikov pri pripravi zrezkov na ta način, in sicer:
1. Pri kuhanju zrezki na žaru, dobro jih operite, nato pa dobro posušite in začinite po okusu;
2. Pri pripravi zrezkov na žaru začimbam, ki so jim pripravljene, ne dodajajte soli, temveč jih dodajte tik pred postrežbo;
3. Pri pripravi zrezkov na žaru je zaželeno, da so predhodno marinirani. Uporabite lahko sok, ki ostane iz kozarca kislih kumaric, ali katero koli drugo kislino ali alkohol, kot so konjak, vino in drugo. Ne pozabite dodati dovolj aromatičnih začimb;
4. Izogibajte se pečenju mastnega mesa na žaru, ker bo njegova maščoba hitro odpadla in meso se bo začelo cvreti, ne pa pražiti;
5. Če ste zrezke že marinirali, jih je dobro posušiti, preden jih pečete na žaru. Mariniranje običajno traja dovolj dolgo, da meso vsrka začimbe, in če je marinada preveč tekoča, bo meso v njej začelo vreti kot pečeno;
6. Ko kuhate zrezke na žaru ali na žaru, jih morate takoj postreči, kajti če predolgo počakate, lahko meso postane precej trdo;
7. Pri pečenju zrezkov se zrezki pečejo, dokler se na njih ne začnejo pojavljati kapljice krvi. Šele nato se obrnejo na drugo stran in počakajo, da se spet pojavijo iste kapljice;
8. Piščanec postane veliko hitrejši od svinjine. Pazite, da ga predolgo ne držite na žaru, saj se bo izsušil;
9. Če želite, da zrezki postanejo bolj sočni, jih lahko po praženju prelijete z omako. Vendar je to dejanje neprimerno, če ste jih predhodno marinirali, saj lahko dobite neprimerno kombinacijo okusov.
Priporočena:
Poglejte, Kaj Je Največja Napaka Pri Kuhanju Zrezkov Na žaru?
Meso na žaru je nacionalna jed, ki je globoko zakoreninjena v naši kulturi in skorajda ni praznika, v katerem ga ni na naši mizi. Ker se zdi, da priprave zrezkov na žaru ni zelo težko, se skoraj vsi imajo za specialista. Žar ima, tako kot vsak del kuhanja, svoje posebne tankočutnosti, ki jih je treba obvladati, da se lahko imenujete mojster žara.
Vrste Govejih Zrezkov
Govedina je eno najbolj okusnih, a hkrati najtežje pripraviti meso. Različne vrste govejih zrezkov imajo različne vrste tehnologije kuhanja, različno temperaturo, pri kateri se izvaja toplotna obdelava, individualen način rezanja samega mesa in številne druge lastnosti.
Subtilnosti Pri Pripravi Zrezkov
Priprava okusnih zrezkov je umetnost. Da bi dobili zrezke, ki topijo usta, se morate zavedati veščine njihove priprave. Da bi bili zrezki sočni, okusni in mehki, je v prvi vrsti pomembna kakovost mesa, ki ste ga kupili. Če je meso staro ali je bilo večkrat zamrznjeno, okusnih zrezkov nikakor ni mogoče dobiti.
Pet Načinov Za Pripravo Zrezkov
Za pripravo okusnih zrezkov morate upoštevati meso, ki ga imate - pomembna sta tako recept kot toplotna obdelava. Ponujamo vam pet različnih načinov njihove priprave - prvi recept je za jagnječje zrezke ali žar na žaru. Potrebujete 2 zrezka, 3 stroka česna, ½
Pet Načinov Za Pripravo Piščančjih Zrezkov
Tu je 5 hitrih in enostavnih receptov, kako se pripraviti piščančji zrezki : 1. Zrezki na žaru Sestavine: 4 piščančji fileji, sol in poper po okusu, kisli sok, 1 čebula. Način priprave: Piščančje fileje dobro operemo in jih po dolžini prerežemo na pol, da dobimo 8 zrezkov.
