2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Priprava okusnih zrezkov je umetnost. Da bi dobili zrezke, ki topijo usta, se morate zavedati veščine njihove priprave.
Da bi bili zrezki sočni, okusni in mehki, je v prvi vrsti pomembna kakovost mesa, ki ste ga kupili. Če je meso staro ali je bilo večkrat zamrznjeno, okusnih zrezkov nikakor ni mogoče dobiti.
Pri izbiri mesa bodite pozorni na barvo - svinjina mora biti nežno roza barve, pa tudi govedina in govedina - temno rdeče barve, vendar ne bordo.
Goveje meso ni posebej primerno za zrezke, če pa ne želite svinjine, kupite govedino, je sočna in nežna. Za zrezke je primerno meso brez kože, žil in veliko maščobe. In če želite pripraviti piščančje zrezke, kupite piščančje prsi, piščančjih prsi pa ne.
Pomembno je, da meso pravilno narežemo. Narežite ga čez vlakna, ne vzdolž njih. Debelina popolnega zrezka ne sme biti večja od enega centimetra, kar dosežemo z udarcem kladiva skozi plastično vrečko.
Pred praženjem ali cvrtjem mesa mora biti suho. Po pranju pustite, da voda odteče, in jo nato posušite z brisačo. Če na mesu ostane voda, bo to zmanjšalo temperaturo v ponvi ali ponvi. Meso se bo počasneje cvrelo in iz njega bo steklo veliko soka, zaradi katerega bodo zrezki bolj suhi.
Zrezkov ne solite pred praženjem ali cvrtjem. Če boste to storili, bodo spustili sok, zato jih lahko solite šele, ko se na mesu oblikuje skorja, da meso zaščitite pred uhajanjem soka.
Sok lahko obdržite tako, da zrezke pohate, jih potopite v jajca in drobtine. Zrezek, paniran ali ne, damo na vročo ponev ali v ogreto pečico. Ta na mesu hitro tvori skorjo.
Zrezki bodo izpadli sočno, če jih boste pred segrevanjem namazali z gorčico in pustili pol ure. Če zrezke ocvremo v ponvi, jih na eni strani pražimo tri minute, obrnemo in popražimo na drugi strani.
Če je na mesu nastala čudovita zlata skorjica, vendar je v notranjosti še vedno surovo, jo lahko še naprej kuhate v pečici ali na majhnem ognju v ponvi, ki jo pokrijete s pokrovom.
Priporočena:
Subtilnosti Pri Pripravi Suši
Japonska kuhinja je edinstvena in privlačna za vse, ki imajo radi izjemen nenavaden okus. Okusno in apetitno suši lahko kuhate tudi doma. Tradicionalne sestavine za suši so losos, listi morskih alg nori, ki jih stisnejo, poleg tega pa tudi kozice, suši riž, zrna kaviarja, vasabi, vloženi ingver, zvitki kozic, mehki sir, sojina omaka.
Subtilnosti Pri Pripravi špinače
Špinača je najljubša zdrava hrana. Kdo ne ljubi špagetov s špinačo ali špinačno pico. Toda preden ga vključimo v svoj jedilnik, moramo vedeti, kako ga uporabiti. Katere so subtilnosti kuhanja špinače? Da bi v špinači ohranili dragocene mineralne soli in vitamine, je treba med njeno predelavo upoštevati več pravil.
Subtilnosti Pri Pripravi Mesnih Kroglic In Kebabov
Bistveni del priprave mesnih kroglic in kebabov je izbira mletega mesa. Pri nas se najpogosteje uporablja mleta mešanica - 60% svinjine in 40% govedine. Najprimernejša je mleta svinjina, v kateri mora biti slanina, da bodo mesne kroglice in kebabi sočni in okusni.
Subtilnosti Pri Pripravi Domačega Belega Vina
Moč vina je odvisna od količine sladkorja, uporabljenega pri njegovi pripravi. Med fermentacijo se iz sladkorja tvori alkohol. Dodatek približno 20 gramov sladkorja na 1 liter poveča moč vina za približno 1 stopinjo. Na primer, da dobite vino z 11 stopinjami, potrebujete 220 gramov sladkorja na liter tekočine.
Subtilnosti Pri Pripravi Cipla
Cipal je ena izmed rib, ki je pogosto prisotna na naši mizi. Lahko je morje ali reka. Reka je bolj znana kot javor. Da bi lahko to ribo okusno skuhali, morate upoštevati njeno krhkost. Cipal je krhka riba, ki se razmeroma hitro kuha in ne zahteva dolge toplotne obdelave.
