2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
V preteklosti sta bila sladkor in sol simbol bogastva. Danes se sladkor pri pripravi hrane uporablja drugače. Uravnava kislost v hrani, prispeva k videzu in okusu ter ohranja vlago ter podaljša svežino in obstojnost.
Rafinirani sladkorji vključujejo kristalni sladkor, sladkor v prahu in namizni sladkor. Fini sladkor je podoben drobnemu pesku, precej bolj fin kot kristalni sladkor in se uporablja za pecivo, ker vsebuje več maščob. Kristalni sladkor se uporablja tudi za posipanje peciva in krofov. Sladkor v prahu je kot prah in se uporablja za glazure, fondante, modele in pasto za brizgo.
Koruzni sirup se uporablja za ohranjanje sočnosti izdelka in ga pogosto najdemo v pripravljenih jedeh. V domači kuhinji se uporablja za glazure. Dobijo ga s pretvorbo koruznega škroba v sladkorni sirup z uporabo predvsem glukoze in dodajanjem drugih sladkorjev. Je čisti sladkor.
Med se uporablja predvsem zaradi njegove arome, ki je v veliki meri odvisna od rastlin, s katerih so čebele nabrale cvetni prah. Čisti med je drag in ne postane sladek, ker vsebuje kislino. Kemično je mešanica glukoze in fruktoze.
Melasa je narejena iz koncentriranega soka sladkornega trsa, ki vsebuje velike količine saharoze, kislin in drugih snovi. Rjavi sladkor je predvsem saharoza z melaso v različnih koncentracijah - temnejša ko je, več je melase. Melasa in rjavi sladkor se uporabljata predvsem za pecivo.
Sladkor lahko dodamo večini izdelkov v suhem stanju ali utekočinimo v sirupu. Obstajata dve vrsti sladkornega sirupa - navadni sirup, ki je mešanica sladkorja in vode, in karamel, ki je stopljeni sladkor, kuhan do določene temperature.
Za pripravo sladkornega sirupa vedno uporabite čisto posodo z debelim dnom, po možnosti bakreno. Sladkor mešajte z vodo, dokler se ne raztopi. Ko sirup zavre, stene posode namažemo s hladno vodo, damo termometer in zavremo do želene stopnje.
Priporočena:
Trsni Sladkor: Zdrava Alternativa Belemu Sladkorju
Ko gre za sladkor, se mu skušamo čim bolj izogibati, ne glede na to, ali je bel ali rjav. Toda ta sestavina je že tisočletja del prehrane ljudi. Sladkor ima poleg dobro znanih negativnih učinkov tudi prednosti, četudi ne tako znane: ima visoko kalorično vsebnost, ki v kratkem času daje energijo.
Fige - Uporabna Alternativa Sladkorju
Uporabna alternativa sladkorju so suhe fige. Vsebujejo veliko dragocenih vitaminov - B-karoten, B1, B3, PP in vitamin C. Posušene fige vsebujejo natrij, kalij, kalcij, magnezij, fosfor in koristne kisline. Posušene fige vsebujejo encime, ki spodbujajo prebavo.
Zanimivosti O Sladkorju
Ne glede na to, ali ste ljubitelj čokolade ali si življenje raje posladkate s torto, ste morda eden tistih, ki se ne more upreti sladkarijam. Zakaj pa je toliko ljudi navezano na sladkarije? Komaj je znano, da imamo tako radi sladkor, predvsem zato, ker nas spominja na materino mleko.
Vse O Rjavem Sladkorju Muscovado
To vemo vsi rjavi sladkor na trgu je pravzaprav bel sladkor z znova dodano melaso. A pogovorimo se o temnejšem naravni rjavi sladkor . Je dražje? In kaj točno je to Muscovado sladkor ? Odgovore na ta vprašanja boste našli spodaj v članku.
Evo, Kaj Se Bo Zgodilo S Tabo, Ko Se Odpoveš Sladkorju
Najprej je treba razjasniti, kaj pomenijo besede izključitev sladkorja iz prehrane. Seveda ni mogoče popolnoma izključiti vseh sladkarij - sladkor je del teh izdelkov. Potrebna je še posebna prehrana, ki za zdravje sploh ne bi bila dobra. Dobro je upoštevati priporočila zdravnikov, ki pokličejo za zmanjšanje porabe sladkorja od odraslih in otrok.
