2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
To vemo vsi rjavi sladkor na trgu je pravzaprav bel sladkor z znova dodano melaso. A pogovorimo se o temnejšem naravni rjavi sladkor. Je dražje? In kaj točno je to Muscovado sladkor?
Odgovore na ta vprašanja boste našli spodaj v članku.
Kaj je sladkor Muscovado?
Preprosto povedano gre za nerafiniran trsni sladkor, pri katerem se melasa ne odstranjuje. Običajno se imenuje svetloba (z manj melase) ali temna (obratno).
Okus in tekstura rjavega sladkorja Muscovado
Ta sladkor je neverjeten. Njegova tekstura je kot moker pesek, vlažna in rahlo lepljiva. Ko ga okusite, boste najprej začutili sladkost, ki se nato hitro raztopi v bogato rastlinsko grenkobo. Obstajajo rahli kančki sadnega in karamelnega okusa, kar vodi do gradnje veliko bolj zapletenega profila kot pri navadnem belem sladkorju ali celo drugih vrstah rjavega sladkorja. Pusti zanimiv priokus.
Muscovado vsebuje višjo vsebnost različnih mineralov kot predelani beli sladkor in nekateri menijo, da je bolj zdrava.
Uporabe rjavega sladkorja Muscovado
Njegova glavna uporaba je v živilih in slaščičarnah, proizvodnji ruma in drugih oblik alkohola. Muscovado lahko dodate omaki za žar ali drugim začinjenim jedem. Bodite prepričani - rezultati bodo odlični.
To popolno sladilo uporabite v receptih, ki poudarjajo njegove kompleksne, a nežne okuse, kot so medenjaki, sladoled, navadno pecivo in še več. Odlično se poda k čokoladi in jo lahko mešamo v kavi. Ponuja dobro odpornost na visoke temperature in ima razmeroma dolgo življenjsko dobo.
Zgodovina rjavega sladkorja Muscovado
Večina tega trsa rjavi sladkor Muscovado se pridobiva z otoka Mauritiusa ob obalah Afrike in Indije. Ime Muscovado izhaja iz portugalščine - açúcar mascavado (nerafinirani sladkor).
Postopek predelave sladkorja je bil izumljen na indijski podcelini pred 8000 leti, ko je sladkorni trs gojila civilizacija bronaste dobe.
Proizvodnja sladkorja je bila pomemben del trgovine v Britanskem imperiju. Sladkor se proizvaja v britanskih kolonijah v Zahodni Indiji, Indiji, na Mauritiusu in Fidžiju ter na drugih ozemljih, vključno s Kubo, francosko Zahodno Indijo, Javo, Brazilijo, Portorikom, Filipini, Reunionom in Louisiano. Proizvodnja sladkornega trsa je pogosto vključevala suženjstvo ali izkoriščanje.
Surovi sladkor je bil poslan v Evropo - Anglijo, kjer je bil rafiniran in destiliran v rumu, večji del pa je bil prodan po višjih cenah. Rafinerije sladkorja so bile ustanovljene tudi v Biharju na vzhodu Indije.
Proizvodnja rjavega sladkorja Muscovado
Skupna svetovna proizvodnja je od 10 do 11 milijonov ton na leto iz 20 držav. Največji proizvajalci so Indija, Kolumbija, Mjanmar, Pakistan, Brazilija, Bangladeš in Kitajska.
V Indiji večino sladkorja Muscovado proizvede 150 malih in srednje velikih zasebnih proizvajalcev, ki uporabljajo tradicionalne metode organske predelave. Na otoku Mauritius se uporabljajo centrifuge, po katerih se melasa lahko odcedi. Proizvodnja Muscovada na Filipinih, Barbadosu in drugod je bilo dolgo obdobje upada, ko veliki mlini prevzamejo proizvodnjo sladkorja od malih kmetov z majhnimi mlini. V zadnjih letih je povečano zanimanje potrošnikov za zdravo in ekološko hrano oživilo zanimanje za Muscovado sladkor, ustvarjanje novega trga za majhne mline.
Prehranska sestava rjavega sladkorja Muscovado
Bolj naravno proizveden, Muscovado sladkor je še bogatejši s hranili in ohranja več naravnih mineralov kot sok sladkornega trsa.
V 100 g sladkorja Muscovado:
Skupaj mineralne soli 740 mg
Fosfor (P) 3,9 mg
Kalcij (Ca) 85 mg
Magnezij (Mg) 23 mg
Kalij (K) 100 mg
Železo (Fe) 1,3 mg
Kalorije 383 kCal
Je čudovito zdravo sladilo s specifičnim značajem, ki bo, če ga obvlada katera gospodinja, lahko delalo čudeže v slaščičarski kuhinji! Preizkusite in ne boste razočarani, nasprotno, v življenju boste dobili neverjetno sladkost!
Priporočena:
Trsni Sladkor: Zdrava Alternativa Belemu Sladkorju
Ko gre za sladkor, se mu skušamo čim bolj izogibati, ne glede na to, ali je bel ali rjav. Toda ta sestavina je že tisočletja del prehrane ljudi. Sladkor ima poleg dobro znanih negativnih učinkov tudi prednosti, četudi ne tako znane: ima visoko kalorično vsebnost, ki v kratkem času daje energijo.
Fige - Uporabna Alternativa Sladkorju
Uporabna alternativa sladkorju so suhe fige. Vsebujejo veliko dragocenih vitaminov - B-karoten, B1, B3, PP in vitamin C. Posušene fige vsebujejo natrij, kalij, kalcij, magnezij, fosfor in koristne kisline. Posušene fige vsebujejo encime, ki spodbujajo prebavo.
Zanimivosti O Sladkorju
Ne glede na to, ali ste ljubitelj čokolade ali si življenje raje posladkate s torto, ste morda eden tistih, ki se ne more upreti sladkarijam. Zakaj pa je toliko ljudi navezano na sladkarije? Komaj je znano, da imamo tako radi sladkor, predvsem zato, ker nas spominja na materino mleko.
Posladkajmo Se Z Informacijami O Sladkorju In še čem
V preteklosti sta bila sladkor in sol simbol bogastva. Danes se sladkor pri pripravi hrane uporablja drugače. Uravnava kislost v hrani, prispeva k videzu in okusu ter ohranja vlago ter podaljša svežino in obstojnost. Rafinirani sladkorji vključujejo kristalni sladkor, sladkor v prahu in namizni sladkor.
Evo, Kaj Se Bo Zgodilo S Tabo, Ko Se Odpoveš Sladkorju
Najprej je treba razjasniti, kaj pomenijo besede izključitev sladkorja iz prehrane. Seveda ni mogoče popolnoma izključiti vseh sladkarij - sladkor je del teh izdelkov. Potrebna je še posebna prehrana, ki za zdravje sploh ne bi bila dobra. Dobro je upoštevati priporočila zdravnikov, ki pokličejo za zmanjšanje porabe sladkorja od odraslih in otrok.
