2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Hrustljavo in kislo zelje zmagovito gre skozi stoletja in je vedno prisotno na naši mizi. Uporabljajo ga različne kulture po vsem svetu. Obstaja na tisoče receptov in načinov priprave, rezultat pa je, da vsi cenijo okus in prednosti kislega zelja.
Vendar pa obstajajo osnovna pravila, ki jih je treba upoštevati pri pripravi, da lahko postopek kisanja pravilno teče in na koncu uživamo v nečem okusnem in koristnem.
Najbolje je, da uporabite steklene ali emajlirane posode in v nobenem primeru plastične ali pocinkane. Granitni kamen ali polna steklena posoda sta primerna za težo, ne pa tudi kovinskih izdelkov.
Končano kislo zelje shranjujemo pri temperaturi med 0-2 stopinjami. Ni zaželeno, da se zamrzne, ker postane mehak, spremeni barvo v bež in izgubi svoje uporabne lastnosti.
Med skladiščenjem je treba paziti, da je zelje popolnoma pokrito s sokom, ker v nasprotnem primeru začne temneti in spreminjati svoj okus. Ko zelja ni v soku, se začne razgrajevati tudi vitamin C, ki ga vsebuje.
Kislo zelje je zelo bogato z vitamini. Le dvesto gramov ga pokrije skoraj polovico dnevne potrebe po vitaminu C. Zelje vsebuje tudi vitamin B6, ki pomaga k boljši absorpciji beljakovin, zato je priporočljivo, da ga postrežete kot prilogo k mesnim jedem.
V kislem zelju je poleg vitaminov še velika količina nikotinske kisline, ki zagotavlja normalen potek vitalnih celičnih procesov in daje lasem sijaj in moč nohtov.
Vsebuje tudi veliko elementov v sledovih, kot so kalij, železo, magnezij, cink. Kislo zelje je odlično sredstvo za preprečevanje razjed na trebušni steni in dvanajstniku.
Struktura zelja spodbuja boljšo prebavo in izboljšuje mikrofloro prebavil. Na splošno krepi imunski sistem in uravnava presnovo. Ima tudi zdravilni učinek na bolečine v želodcu.
Uporaben je tudi kot način za ohranjanje postave. Njegova kalorična vsebnost je nižja celo kot nizkokalorično sveže zelje. Hkrati pa ob zaužitju ustvari občutek sitosti. Vinska kislina, ki jo vsebuje zelje, preprečuje pretvorbo sladkorja in drugih ogljikovih hidratov v maščobo.
Čeprav so koristi kislega zelja nesporne, je pri njegovi uporabi potrebna previdnost, če imate povečano kislost v želodcu, bolezen trebušne slinavke, odpoved ledvic, žolčne kamne ali hipertenzijo.
Priporočena:
Osnovne Napake Pri Pripravi Kislega Zelja
Ena izmed najbolj priljubljenih kumaric pri nas je kislo zelje . Ni le zelo okusno, ampak tudi precej koristno, saj je zelje bogato z vitaminom C. Kislo zelje ni težko narediti sami, če poznate recept zanj. Žal ne uspe vsaka gospodinja za pripravo okusnega zelja ker preprosto ne poznate nekaterih trikov, ki vam bodo pomagali.
Danes Praznujemo Dan Kislega Zelja
3. novembra je dan kislega zelja in čeprav ni jasno, zakaj je danes dan kislega zelja, izredna profesorica Donka Baikova pravi, da ne zamudite priložnosti in jejte tega izdelka, saj ima številne zdravstvene koristi. Strokovnjak za zdravo prehrano je za BNT razkril, da je kislo zelje bomba vitaminov, ki lahko preprečijo raka.
Sezona Kislega Zelja
Pozimi so nekatere najprimernejše jedi, ki vsebujejo kislo zelje. Skoraj ni doma, v katerem v dobro znanih kadih ne nastane velika količina izdelka. Večkrat smo že slišali izraz, da se svinjsko najbolje poda k kislemu zelju, in kot vemo, je svinjsko meso v hladni in turobni zimi najpogostejši obiskovalec naše mize.
Okusne Skrivnosti Kislega Zelja
Kislo zelje je značilen izdelek za Bolgare, ki ga radi jemo pozimi. Pravijo, da je dobro le, če to počnemo v Bolgariji. Mnogi bolgarski emigranti pravijo, da so to že poskušali kislo zelje , vendar neuspešno. Toda v čem je skrivnost dobrega kislega zelja?
Priprava Kislega Zelja: Subtilnosti In Triki
Bolgarska miza pozimi je brez revne tradicionalno kislo zelje !! Kumarice pripravljamo iz vseh sort navadnega zelja, če je le-to zdravo, dobro razvito, razpokano in popolnoma sveže. Če je zelje pokvarjeno, mehko in zmrznjeno - ne morete pričakovati kakovostne kisle kumarice.
