Živila, Ki Jih Lahko Jeste Na Brezglutenski Dieti

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Gluten je beljakovinanajdemo v nekaterih zrnih, kot so pšenica, rž in ječmen. Hrani pomaga ohranjati obliko z zagotavljanjem elastičnosti in vlage. Omogoča tudi kruhu vzhajanje in zagotavlja žvečilno teksturo.

Čeprav je gluten varen za večino ljudi, pa tisti s stanji, kot je celiakija oz občutljivost na gluten izogibati se jim morajo, da preprečijo škodljive vplive na zdravje.

Številna živila so narejena iz sestavin, ki vsebujejo gluten, zato je za tiste, ki ga ne morejo uživati, pomembno skrbno preveriti oznake živil.

Opozarjamo vas na seznam 54 živila brez glutena.

1-11. Polnozrnata žita

Pomembno je, da pri nakupu polnozrnatih žit preverite nalepke na živilih. Verjetno bodo onesnaženi z glutenom, če se z isto opremo proizvaja živila, ki vsebujejo gluten. Na primer, oves se pogosto predeluje v obratih, ki predelujejo tudi pšenico, kar lahko privede do navzkrižne kontaminacije. Iz tega razloga morate potrditi, da je kupljeni oves certificiran brez glutena. Polnozrnata hrana brez glutena so:

1. kvinoja;

2. rjavi riž;

3. divji riž;

4. ajda;

5. sirek;

6. tapioka;

7. proso;

8. amarant;

9. tef - rastlina afriške pšenice;

10. Ararut - tropska rastlina;

11. oves.

Žit, ki se jim je treba izogibati, so pšenica, rž, ječmen. Ta žita vsebujejo gluten in se iz njih proizvajajo izdelki, kot so kruh, krekerji, testenine, žita, pecivo in testenine.

12-26. Sadje in zelenjava

Vse sveže sadje in zelenjava sta naravna brez glutena. Vendar lahko nekatere vrste predelanega sadja in zelenjave vsebujejo gluten, ki ga včasih dodamo za aromo ali kot zgoščevalec. Sestavine, ki vsebujejo gluten in jih lahko dodamo predelanemu sadju in zelenjavi, vključujejo hidrolizirane pšenične beljakovine, modificirani škrob, slad in maltodekstrin.

Čeprav spodnji seznam ni izčrpen, vsebuje nekaj primerov svežega sadja in zelenjave, ki jih lahko uživate na dieti brez glutena.

12. citrusi, vključno s pomarančami in grenivkami;

13. banane;

14. jabolka;

15. jagode;

16. breskve;

17. hruške;

18. križnata zelenjava, vključno s cvetačo in brokolijem;

19. zelenjava, kot so špinača, ohrovt in švicarski sir;

20. škrobnata zelenjava, vključno s krompirjem, koruzo in bučo;

21. cambi;

22. gobe;

23. čebula;

24. korenje;

25. redkev;

26. zeleni fižol.

Preverite sadje in zelenjavo, če:

- so v pločevinkah. Konzerviramo jih lahko z omakami, ki vsebujejo gluten. Sadje in zelenjava, konzervirana z vodo ali naravnimi sokovi, verjetno ne vsebuje glutena;

- so zamrznjeni - Včasih vsebujejo dodane arome in omake, ki vsebujejo gluten. Zamrznjene sorte so običajno brez glutena;

- posušeni so - nekateri lahko vsebujejo sestavine, ki vsebujejo gluten. Navadne nesladkane suho sadje in zelenjava sta brez glutena.

- Predrezan - lahko je navzkrižno kontaminiran z glutenom, odvisno od tega, kje so bili kuhani.

27-32. Beljakovine

Številna živila vsebujejo beljakovine, vključno z živalskimi in rastlinskimi viri. Če so naravni in sveži, potem so brez glutena.

Sestavine, ki vsebujejo gluten, kot so sojina omaka, moka in sladni kis, se pogosto uporabljajo kot polnila ali arome. Dodajamo jih lahko omakam in marinadam.

Beljakovine brez glutena so

27. stročnice - fižol, leča, grah, arašidi;

28. oreški in semena;

29. rdeče meso (sveža govedina, svinjina, jagnjetina, bizon);

30. perutnina (svež piščanec, puran);

31. morski sadeži (sveže ribe, školjke);

32.tradicionalna sojina hrana (tofu, tempeh itd.).

Beljakovine, ki jih je treba preveriti na gluten:

- predelano meso, kot so hrenovke, feferoni, klobase, salame in slanina;

- mesni nadomestki, kot so vegetarijanski burgerji;

- narezano meso;

- mleto meso;

- beljakovine, ki se kombinirajo z omakami ali začimbami;

- beljakovine, pripravljene za uživanje, na primer tiste ob mikrovalovnih televizijskih večerih;

Beljakovine, ki se jim je treba izogniti:

- kakršno koli meso, perutnina ali ribe, ki so bili panirani;

- beljakovine, ki se kombinirajo s sojino omako na osnovi pšenice;

- spletno mesto.

33-39. Mlečni izdelki

Naravne mlečni izdelki ne vsebujejo glutena. Vendar je treba tiste, ki so aromatizirani in vsebujejo dodatke, vedno ponovno preveriti glede glutena.

Nekatere pogoste sestavine, ki vsebujejo gluten in jih lahko dodamo mlečnim izdelkom, vključujejo zgoščevalce, slad in spremenjeni prehranski škrob.

Mlečni izdelki brez glutena so:

33. mleko;

34. olje in GHI;

35. sir;

36. slaščičarska krema;

37. skuta;

38. smetana za kuhanje;

39. jogurt.

Mlečni izdelki, ki jih je treba preveriti glede vsebnosti glutena, so:

- sadna mleka;

- aromatizirana mleka;

- predelani sirovi izdelki - npr. omake;

Mlečnim pijačam, ki se jim je treba izogibati, je slad.

40-44. Maščobe in olja

Naravna olja so brez glutena. V nekaterih primerih lahko dodatke, ki vsebujejo gluten, zmešamo z maščobami in olji, da se aromatizirajo in zgostijo.

Maščobe in olja brez glutena

40. olje in GHI;

41. oljke in oljčno olje;

42. avokado in avokadovo olje;

43. kokosovo olje;

44. sezamovo olje, repično olje in sončnično olje.

Dvakrat preverite pršila za kuhanje in olja z dodanimi okusi ali začimbami.

45–51. Pijače

Pijače brez glutena so

45. voda;

46. 100% sadni sok;

47. kava;

48. čaj;

49. nekatere alkoholne pijače, vključno z vinom, močnim svedrom in pivom, izdelane iz žit brez glutena, kot sta ajda ali sirek;

50. športne pijače, soda in energijske pijače;

51. limonada.

Nekatere pijače pa mešamo z dodatki, ki vsebujejo gluten. Poleg tega nekatere alkoholne pijače izdelujejo iz slada, ječmena in drugih zrn, ki vsebujejo gluten, zato se jim je treba izogibati dieta brez glutena.

Pijače za preverjanje:

- katera koli pijača z dodanimi okusi;

- destilirane tekočine (vodka, viski, gin);

- Vnaprej pripravljeni koktajli.

Pijačam, ki se jim je treba izogniti:

- pivo;

- nedestilirane tekočine;

- druge sladne pijače.

52-54. Začimbe in omake

Začimbe in omake pogosto vsebujejo gluten, vendar so običajno spregledane. Gluten je v obliki emulgatorjev, stabilizatorjev ali ojačevalcev okusa, škroba, slada in pšenične moke.

So brez glutena

52. Tamari omaka;

53. Amino - kokosov nadomestek za sojino omako;

54. Kis - bel, destiliran, oblak.

Preverite:

- kečap;

- gorčica

- Worcester omaka;

- paradižnikova omaka;

- majoneza;

- solatni preliv;

- marinade.

Če niste prepričani, ali izdelek vsebuje gluten, je dobro, da se obrnete na proizvajalca, da preveri.

Prehrana brez glutena običajno priporočljivo za osebe s celiakijo, ki povzročajo imunski odziv pri uživanju hrane, ki vsebuje gluten. Morali bi tudi tisti z neobčutljivostjo na gluten da bi se izognili glutenusaj lahko prispeva k simptomom, kot so napenjanje, bolečine v trebuhu in driska.

Čeprav je potrebnih več raziskav, to kaže tudi več študij dieta brez glutena je lahko v pomoč za tiste s sindromom razdražljivega črevesja, kronično motnjo, za katero so značilne prebavne težave, kot so bolečine v želodcu, plini, driska in zaprtje.

Tveganja prehrane brez glutena

Gluten je naravno prisoten v številnih živilih, vključno s polnozrnatimi žiti, kot so pšenica, ječmen in rž. Medtem pa nekateri predelana živila brez glutena niso obogateni z vitamini in minerali.

Upoštevanje brezglutenske diete, ki ji manjka raznolikosti, bi lahko povečalo tveganje za pomanjkanje folata, riboflavina, niacina in železa.

Tudi diete brez glutena vsebujejo manj vlaknin, kar ima pomembno vlogo pri zdravju prebavil. Zato je pomembno, da zagotovite, da ta pomembna hranila dobivate tudi iz drugih virov zdrava prehrana brez glutenaza zmanjšanje tveganja neželenih učinkov.

Če se izognete glutenu, lahko izbirate med številnimi živili, ki zagotavljajo uravnoteženo prehrano. Številna zdrava hrana je naravno brez glutena, vključno s sadjem, zelenjavo, stročnicami, nekaterimi polnozrnatimi žitaricami, mlečnimi izdelki in olji ter svežim mesom, ribami in perutnino.

Pšenica, rž in ječmen so glavna živila, ki se jim je treba izogibati spoštovanje diete brez glutena. Gluten se pogosto doda tudi predelani hrani, kot je konzervirana hrana.

Poleg tega se lahko nekatera zrna, na primer oves, navzkrižno onesnažijo z glutenom, odvisno od tega, kje so bila predelana.

Uspeh pri brezglutenski dieti je odvisen od dvojnega preverjanja oznak sestavin, saj se gluten pogosto doda živilom, ki jih ne bi pričakovali. Živila, ki vsebujejo gluten, bodo označena kot taka.