2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Obstajata dve vrsta testa: od maja in brez maja.
Testo brez kvasa
Testo brez kvasa je pripravljen na različne načine z uporabo pecilnega praška ali sode. Z njihovo pomočjo se pripravijo torte, medenjaki, vaflji, nekvašeno testo in drugi. Testo brez kvasa pripravimo tudi s pomočjo intenzivnega stepanja. Te vrste vključujejo: piškote, pladnje za torte, palačinke, poljube, francoske testenine.
Ločena vrsta testa je listnato testo, ki je pripravljeno po principu plastenja z izdelki, ki vsebujejo maščobo. In zadnja pot do priprava testa brez kvasa je parjeno testo. Uporablja se za pripravo eklerov, tulumbichkov, peciva, z eno besedo, slaščic.
Kvasno testo
Kvasno testo je razdeljen na dve vrsti, z dvojno fermentacijo in z enojno fermentacijo. Način gnetenja je enak, dodajamo vodo (mleko), moko, kvas in druge izdelke. Velikonočne torte, pecivo in pecivo, tutmanice itd. Pripravijo z dvojnim vzhajanjem. Pice, krofe in različna peciva pripravimo z enim vzhajanjem.
Hrustljavo testo
Glavne sestavine krhko pecivo so sladkor, maslo in moka. Dodate lahko tudi kislo smetano, jajca, oreščke, rozine, vaniljev sladkor, kakav, limonino lupino in še več. Takšno testo je pripravljeno dovolj hitro. Potem ga morate dati v hladilnik in zaviti v folijo za živila. Testo naj leži približno 30 minut. Iz nje se pripravljajo odprte in zaprte pite, torte, piškoti, piškoti.
Biskvitno testo
Glavne sestavine za biskvitno testo so jajca, moka in sladkor. Dodate lahko tudi kakav, sadje, oreščke in še več.
Biskvit se običajno uporablja za izdelavo tort, peciva, zvitkov.
Listnato testo
Klasično listnato testo je narejeno iz masla in moke. Bolj ko bo maslo bolj polno, bolj pecivo bo razkošno in hrustljavo. Listnato testo je najboljše s sladkimi in slanimi nadevi. Iz njega izdelujejo rogljičke, štruklje in Napoleonovo torto. Pripravljajo tudi različne pite s sadjem, jagodami, skuto, mesom, sirom in še več.
Parjeno testo
Pripravimo ga tako, da moko prevremo z oljem ali soljo. Nato dodajte jajca. Na notranji strani so peciva votla s trdo skorjo na vrhu.
Iz njega izdelujejo eklerje, profiterole in različne sladke in slane torte. In tudi okusne sladice.
Nasveti za izdelavo različnih vrst testa
Če pripravimo testo iz kvasa, potem je eno od osnovnih pravil pomanjkanje prepiha in soba mora biti dovolj topla. Vse sestavine morajo biti enake temperature, da se kvašeno testo dobro dvigne.
Temperatura tekočine pri priprava testa mora biti približno 35 stopinj, da se kvas aktivira. Če je temperatura višja, kvas izgubi svoje lastnosti. Če je nizka, se ne bo aktivirala.
Kroglice kvašenega testa po oblikovanju položimo na daljavo. Če preizkus niso dovolj daleč, pecivo ne bo dobro vzhajalo in morda niti ne bo pečeno.
Maslo ali drugo maščobo je treba predhodno stopiti, da se nekoliko ohladi. Kruh in pecivo z maslom je najbolje pripraviti z mlekom, zato bodo okusnejši.
Če je torta velika in visoka, jo je treba peči na nižjem ognju.
Vsa maščoba se doda na koncu gnetenja testa.
Če je v testu več rumenjakov, bo bolj drobljivo, z lepo rumeno barvo.
Da bodo pecivo bolj rdeče in apetitno, je bolje, da jih po vrhu namažemo z rumenjaki, pomešanimi z mlekom.
Se zgodi testo mora biti lepljivo - pokrijemo s papirjem za peko, lažje ga bomo valjali.
Če je treba po receptu v testo dati rozine ali suho sadje, jih nato potresemo z moko.
S povečanjem količina maščobe v testu pecivo se dolgo ne bo izsušilo in bo bolj drobljivo.
Uporabiti je treba svež kvas. Če uporabite stari kvas, bo pecivo imelo rahel alkoholni vonj.
Dobro kakovost peciva je odvisna tudi od kakovosti moke. Dobra moka ne sme biti vlažna, mora biti bela do kremasta.
Testo se bo bolje aktiviralo, če ga pokrijete s prozorno folijo in nato postavite v prostor brez prepiha. Za to lahko uporabite rahlo ogreto pečico.
Po vzhajanje testa približno podvoji prostornino.
Kakav, cimet in druge začimbe je najbolje mešati s sladkorjem ali moko. Na ta način se bolje porazdelijo v testo.
Če pripravljate sadne pite ali kolačke, dodajte malo škroba.
Pečene izdelke namažite z jajcem, preden jih postavite v pečico.
Pečico moramo pred peko dobro ogreti. Nikoli ne postavljajte v hladno pečico.
Da ne bo dno torte zagorelo, postavite skledo z vodo na čisto dno pečice.
Pripravljen pečene dobrote ob rahlem pritisku mora biti rahlo vzmetna.
Če želite, da bodo pečeni izdelki po kuhanju mehki, jih namastite s stopljenim maslom ali rastlinskim oljem in pokrijte. Če imate raje hrustljavo skorjo, vam ni treba pokriti in mazati.
Če je v testu preveč tekočine, bodo pečeni izdelki bolj ploski in mehki.
Če je testo zelo čvrsto, nato šibko fermentira, peka je gosta in med peko ne naraste.
Ko vodo zamenjate z mlekom, smetano ali kefirjem, boste dobili dišeče, puhaste in čudovite torte.
Z zelo veliko količino sladkorja pecivo hitro porjavijo, sredina pa je rahlo zapečena.
Če se število jajc poveča, bodo pite bolj okusne in drobljive.
Nikoli ne pretiravajte s kvasom v testu, sicer bodo torte slabo dišale.
In da vam bomo popolnoma koristili, si oglejte vse naše klasične recepte za testo.
Priporočena:
Riž - Različne Vrste, Različna Priprava
Belo ali rjavo, polnozrnato, blanširano, s kratkimi ali dolgimi zrni … Basmati, gluten, himalajski, sladica … In še in še - iz Azije, Afrike, Evrope in tiste, ki jo gojimo v naših deželah. Riž obstaja v toliko različicah in sortah, da bo težko, da ga človek našteje, prebere in si zapomni.
Katere So Različne Vrste Popra
Poper je tradicionalna začimba, ki jo uporablja skoraj vsaka gospodinja. Izbira se pogosto nanaša na črni ali rdeči poper, čeprav obstaja veliko različnih vrst. Tu so najbolj priljubljeni med njimi. Zelena paprika Zeleni poper je v bistvu nezrelo zrno, ki se najpogosteje uporablja v slani in kisli slanici.
Tukaj Je Opisano, Kako Dolgo Se Različne Vrste Alkohola Razgrajujejo
Koliko časa traja, da se alkohol razgradi v naši krvi, je odvisno od številnih dejavnikov. Pomembno je, ali ste pred kratkim jedli in kaj jeste. Če ste jedli samo solato ali sadje, vas bo alkohol ujel veliko hitreje, kot če bi jedli solato, predvsem sladico.
Kako Dolgo Se Marinirajo Različne Vrste Mesa
Mariniranje je zelo pogost del kuhanja in je v takšni ali drugačni obliki prisotno v vsaki kuhinji. Pri nas je to plod velikih izkušenj zaradi naše zavidljive dejavnosti na področju domačega konzerviranja. Mariniranje se je v preteklosti uporabljalo predvsem za ribe in se je imenovalo aqua marina - morska voda.
Različne Vrste Curryja
Na oddaljeni Japonski se kari tradicionalno uživa 125-krat na leto, najpogosteje v kombinaciji z rižem ali vloženo zelenjavo. Na zahodu - ravno nasprotno. V britanski kuhinji je kari mesna omaka, ki je sestavljena iz ingverja in česna. Glede na barvo obstajajo tri vrste curryja - zelena, rumena in rdeča.
