2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Za razliko od evropske kuhinje, kjer so piščanec, svinjina in govedina med najbolj priljubljenimi, se prebivalci arabskega sveta zanašajo predvsem na jagnjetino.
Prisoten je za vsako mizo ne samo v dnevnem jedilniku, temveč tudi za večje verske praznike. Lahko ga pripravimo pečenega, dušenega ali ocvrtega, ki ga postrežemo v juhi, enolončnici, pečemo celega ali porcijsko.
Od "naše" kuhinje jo ločuje to, da je pripravljena iz najrazličnejših aromatičnih začimb in dišečih zelišč. Ni naključje, da je arabska kuhinja znana kot Kuhinja dišav, ker se uporablja v vseh oblikah - listih, semenih, koreninah, sadju in cvetju.
Tradicionalni je še posebej impresiven s svojim okusom šiški kebab jagnjetine, ki jo lahko vidite v kateri koli arabski ulični restavraciji. Tako lahko arabske kuharske veščine prenesete v svoj dom:
Jagnječji šiški kebab
Potrebni izdelki: 1 kg jagnjetine, 5 čebule, 4 paradižnika, 1 zelena paprika, 1 rdeča paprika, 2 stroka česna, 2 kumare, 1 lovorjev list, 100 ml limoninega soka, 2 žlici kisa, 270 ml oljčnega olja, 2 jogurta, 3 vejice sveže mete, sol in poper po okusu.
Priprava: V možnarju zdrobite 1 strok česna z malo soli in metinimi listi ter tej mešanici dodajte jogurt in nekaj žlic oljčnega olja, pri čemer nenehno mešajte, dokler ne dobite homogene zmesi. Nastali omaki dodamo na kocke narezane kumare.
V drugi skledi zmešajte preostalo oljčno olje z limoninim sokom in kisom, nato dodajte lovorjev list, drugi strok česna, ki je na drobno sesekljan, sol in poper po okusu.
Meso narežemo na koščke in damo v pripravljeno mešanico oljčnega olja in začimb za 5 ur, da se marinira.
Čebulo, paradižnik in papriko narežemo na primerno obliko za nanizovanje nabodalov in po preteku časa mariniranja s temi izdelki naredimo jagnječja nabodala.
Pečemo na žaru ali ponvi, obrnemo na vse strani in potresemo s preostalo marinado. Postrežemo toplo s pripravljeno mlečno omako.
Priporočena:
Česa Ne Veste O Arabski Kuhinji?
Ko govorimo o Arabska kuhinja , upoštevati je treba, da se je treba ločiti od muslimanskih držav, kot so Turčija, Afganistan, Pakistan, Iran itd., saj njihova kuhinja upošteva druga pravila in ohranja lastne tradicije. Tipične države, ki sledijo načelom arabske kuhinje, so države z Bližnjega vzhoda in regije Magreb.
Začimbe V Arabski Kuhinji
Za arabsko kuhinjo skorajda ni nič bolj značilnega kot spretna kombinacija različnih začimb. Najsi bodo sveže ali posušene, dajejo edinstven okus in aromo vsem arabskim jedem. Za njihovo mešanje ni strogih pravil, zahtevajo pa se celo vnaprej pripravljene mešanice, ki vsebujejo več kot 20 vrst začimb in aromatičnih zelišč.
Glavni Izdelki, Ki Se Uporabljajo V Arabski Kuhinji
Arabska kuhinja, ki jo imajo mnogi radi zaradi bogastva arom in okusov, ki jo premore, slovi kot ena najstarejših. Čeprav pokriva obsežna območja in zajema različne države in kraje, ima tudi številne skupne značilnosti glede priprave hrane in uporabljenih izdelkov.
Najpogosteje Uporabljeno Sadje V Arabski Kuhinji
Arabska kuhinja, za katero so značilni raznolikost izdelkov in začimb, ki jih uporablja, še danes navdušuje svet. Spretna kombinacija dišečih zelišč z različnim sadjem in zelenjavo vodi do izuma izjemno dišečih in okusnih jedi, kot so Harira, Falafel, Katayef, Fekas in še veliko več.
Sumak - čarovnik V Arabski Kuhinji
Sumak je rod listavcev ali grmovnic Shmak. Najdemo ga v približno 250 sortah. Obstaja tudi strup sumac ki raste na Bližnjem vzhodu. V Evropi je najpogostejša vrsta Rhus Coriaria, ki se je pogosto uporabljala v starem Rimu. Patriciji so ga raje imeli ne le zaradi finega okusa, temveč tudi zaradi diuretičnih lastnosti.
