2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Sir je za Bolgare še posebej pomemben, saj je tradicionalno prisoten na vsaki mizi tako v surovem stanju kot kot sestavina najljubših specialitet. Ko izbiramo, katere sire in rumeni sir kupiti, moramo vedeti, da ima kakovost ustrezno ceno. In kaj se skriva v cenejšem siru?
Na žalost pogosto naletimo na brezvestne proizvajalce, ki pri priljubljenih mnogih bolgarskih mlečnih izdelkih uporabljajo različna rastlinska olja, arome in barve. Po navedbah predelovalcev mleka več kot polovica sirov na trgu vsebuje rastlinske maščobe.
Delež imitacij izdelkov zaskrbljujoče narašča, saj stranke iščejo nižje cene. To lahko dosežemo le z dodajanjem rastlinskih maščob, ki so veliko cenejše od mleka. Najpogosteje se uporablja palmovo olje.
Delavci v sirarstvu pojasnjujejo, da je cenejši izdelek mogoče dobiti po dodatku hidrogeniranih rastlinskih maščob, ki so po številnih študijah zdravju škodljive. Uporaba rastlinskih maščob zmanjša za polovico stroške končnega izdelka.
Drug način za izdelavo cenejšega sira je uporaba mleka iz nereguliranih virov, ki je cenejše, vendar polno bakterij, antibiotikov in toksinov, ki naravno prehajajo v končni izdelek.
Druga kršitev pri proizvodnji sira, ki znižuje njegovo ceno, je neupoštevanje obdobja zorenja. Sir naj dozori 45 dni, vendar nekateri proizvajalci dodajo različne soli in encime, s katerimi se čas zorenja skrajša na le dva ali tri dni. Kadar sir nima dovolj časa, da dozori, ni le slabega okusa, ampak je tudi nevaren za telo.
Sir poleg rastlinskih maščob, soli in encimov pogosto vsebuje tudi veliko vode, ki pokvari okus in hranilne lastnosti izdelka.
In najbolj presenetljivo je prisotnost limontuzuja. Biotehnologi trdijo, da to nima nič skupnega s tehnologijo za proizvodnjo belega slanice.
Kako prepoznati pravi sir? Ima zrnato strukturo, je rahlo rumen in je pri rezanju elastičen, njegova cena pa ne sme biti nižja od 8 BGN.
Priporočena:
Kaj Je Surimi In Za Kaj Se Uporablja?
Surimi je doma v jugovzhodni Aziji. V prevodu iz japonske surimi pomeni oprane in mlete ribe. Surimi je bil prvič narejen pred približno tisoč leti na Japonskem. Povsem normalno je, da so surimi izumili Japonci, saj so ribe že stoletja njihov glavni živilski izdelek.
Raclette - Legenda O Slastnem Topljenem Siru
Vsi že poznamo naprave za raclette , ki so pri nas postali priljubljeni v zadnjih letih. Vendar je malo znanega o starem tradicionalnem načinu postrežbe raclette - saj jo še vedno pripravljajo v majhnih lepih gorskih vasicah domačega španskega kantona Valais.
Mit O Grozdju In Siru
Grozdje je verjetno najpogostejše sadje, ki krožnik okrasi s sirom. Lepo dopolnjuje planoto, zlahka se jo odtrga in poje in verjetno smo vsi jedli skupaj sir in grozdje in uživali smo v njih. Zakaj potem nekateri svetujejo, naj ne jedo sir in grozdje ?
Vse O Turškem Siru Na Enem Mestu
Uživanje sira se začne z zajtrkom v Turčiji, kjer je najpogosteje glavna sestavina, in se nadaljuje ves dan. Sir služi kot začetek dneva, kot predjed, z ribjimi in mesnimi predjedi ter v številnih tipičnih turških jedeh. Zdrobljen ali nariban sir dodamo solatam.
Zanimivosti O Ameriškem Siru
Ameriški sir je priljubljena izbira za sendviče, burgerje, testenine ali samo sir. Ameriški siri se lahko močno razlikujejo po količini predelave in dodajanju sestavin, ki jih vsebujejo. Poleg tega obstajajo različne sorte glede vsebnosti maščob in natrija.
