2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Skoraj vsako meso, zlasti če je v velikih kosih, zahteva dodatno primarno kulinarično obdelavo. Sem spadajo postopki, kot so razbijanje, paniranje, brušenje, obrezovanje, suho in mokro mariniranje.
Kdor se imenuje kuhar, mora neizogibno poznati osnove teh postopkov in tudi zapletenost njihove uporabe.
Pitje mesa je prebadanje in začimba različnih vrst mesa s slanino, slanino, zelenjavo ali drugim. Postopek se izvaja s posebno napravo - votlo iglo.
Druga možnost je, da na mesu naredimo majhen rez, v katerega položimo česen, začimbe itd. Če je meso suho ali belo, je zabeljeno z bolj debelim mesom - slanino, slanino ali polnjeno s koščki masla.
Ko je meso zabeljeno z votlo iglo, se izdelek, ki ga je treba nadrobiti, razreže na tanke in dolge trakove in vstavi v votlino igle. Ob vnosu v meso ostane izbrani izdelek v mesu in se pojavi na površini.
Pri pilingu z rezanjem se to naredi z ostrim nožem. Naredijo se rezi in vanje položijo majhne koščke slanine, slanine, zelenjave itd.
Najpogosteje pa se bariranje opravi s prebadanjem. Naredi se s pomočjo zglajene palice ali šila po dolžini mišičnih vlaken.
Tu je tipičen recept za zažgano meso. Namesto svinjine lahko izberete poljubno meso.
Svinjsko mast
Potrebni izdelki: 800 g svinjskega šal, 1 korenček, 1 čebula, olje
Način priprave: Meso prebodemo z ostrim nožem in naredimo veliko lukenj. Vanj položite rezine čebule, korenja in česna. Tako pripravljeno meso na vseh straneh ocvremo v ponvi z majhno količino olja.
Ko je meso dobro prepraženo, damo v glinen lonec z maščobo iz cvrtja in pečemo še 40 minut, postrežemo na rezine.
Opomba: Samo meso je nabrano, na primer cela noga ali rame. Če meso razrežemo na porcije, ga ne brusimo, saj ga lahko brez tega postopka enostavno aromatiziramo.
Priporočena:
Kako Speči Arašide
Arašidi so zelo dober vir mononenasičenih maščob in so eden popolnih zaveznikov zdravega srca. Imajo bogat nabor hranil, kot so vitamin E, niacin, folna kislina, beljakovine in mangan. Poleg tega arašidi telesu zagotavljajo fenolni antioksidant in resveratrol, ki jih najdemo v rdečem grozdju in rdečem vinu.
Kako Speči čičeriko
Čičerika je zelo dragocena, a pogosto spregledana kultura. Iz čičerike lahko pripravljamo različne vrste jedi, iz nje pa pripravljamo tudi sladice in celo pijače. Iz pražene čičerike lahko pripravimo kavni nadomestek, ki bo po barvi podoben toniku, ne bo pa vseboval kofeina.
Kako Speči Bučna Semena
Če ste kupili bučo in se sprašujete, kaj storiti z bučnimi semeni, jih preprosto ne zavrzite. Praženje bučnih semen ni tako zapleteno, kot se vam zdi. Kuhani doma bodo veliko bolj okusni, saj jih boste naredili povsem po svojem okusu. Lahko jih solimo ali začinimo, da se popolnoma ujemajo s čutili v ustni votlini.
Kako Očistiti In Speči Lešnike?
Praženje oreščkov ima tudi subtilen trenutek, poleg tega pa tudi različne vrste oreški zahtevajo drugačen način pečenja. Zdaj se bomo seznanili z lešniki - ti oreščki so tako okusni in imajo specifičen okus, so pa tudi precej dragi že pripravljeni.
Kako Speči Orehe
Za najosnovnejši recept za pražene orehe potrebujete le: orehe, sol in vodo. Način priprave: Orehe prerežemo na pol. Zalije jih majhna količina fiziološke raztopine - soli, raztopljene v vodi, ravno toliko, da se navlaži. Postavimo v pečico do zlate barve.
