2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Omake so odličen dodatek skoraj vsaki jedi. Ne glede na to, kako enostavno jih je izvesti, ne delujejo vedno. Najpogostejši problem - postanejo preredki. Ne skrbite, ker to ni razlog, da omako zavržete in jo začnete pripravljati znova. Obstaja več načinov, na katere lahko preprosto zgostite preveč tekoč dodatek.
Prvi in najlažji način, ki ga poznamo od naših babic - z moko. Da pa ne nastanejo grudice, ga je treba bodisi ocvrti bodisi vnaprej dobro premešati z majhno količino vode. Nato dodajte omaki, dobro premešajte in uživajte v rezultatu. Ne pozabite pa, da je ta metoda primerna samo za pekoče omake - bolonjeze, smetanove omake ali bešamel omako.
Pire krompirjev prah je še en način. Z njim se boste izognili specifičnemu okusu moke, če vam ni všeč, tekstura pa bo postala puhasta in zračna. Spet primerno le za pekoče omake.
Nekatere gospodinje raje uporabljajo škrob. Opravila bo enako delo kot pire krompir in moka, saj vsebuje ta izdelek. Za omake na osnovi mleka in smetane lahko uporabite tudi tekočo smetano za kuhanje. Ko zavre, se lahko zgosti, hkrati pa izboljša okus.
Če je v omaki zelenjava, na primer v bolonjski omaki, lahko dodate dodatno količino drobno sesekljanega korenja in gob. Prenašali bodo tudi gostoto in izboljšali okus. Tudi nariban krompir se zgosti. Razlog - vsebuje škrob, vendar ga uporabljajte samo v belih omakah z močnim kremastim okusom ali sirastim okusom.
Še en trik - samo pustite, da omaka dlje vre. Ker ne gre za juho, tudi če je zelenjava v njej kuhana, je nihče ne bo opazil. In njihovo prekuhavanje lahko privede do dodatnega zgoščevanja.
Za hladne omake - uporabite majonezo ali kislo smetano. V primeru, da želite dobiti gosto česnovo ali mlečno omako, namesto jogurta in majoneze zmešajte smetano z majonezo. V nobenem primeru pa ne stepajte z mešalnikom, mešalnikom ali sekljalnikom, ker se tako krema utekočini in boste dobili nasprotni učinek.
Priporočena:
Top 5 Najbolj Okusnih Sladkih Omak
Omake so sestavni del kulinaričnih spretnosti vsake gospodinje. Ne glede na to, ali so vroče ali hladne, sladke ali slane, začinjene ali začinjene, jih uporabljajo za pripravo najrazličnejših jedi. So pa še posebej priljubljeni sladke omake , saj se jim vlijejo ne samo pecivo in sladoled, temveč tudi številne druge bolj eksotične jedi.
Vse Vrste Osnovnih Omak In Njihova Kratka Zgodovina
Vsaka gospodinja ve, da je jed brez omake kot enolončnica brez soli ali riba brez limone. S tem člankom vas bom popeljal v svet fine kuhinje in vam povedal nekaj o vrstah omak in njihovi pripravi. Ne dvomim, da večina od vas pozna spodaj omenjene omake, vendar vas bom vseeno poskušala zanimati.
Subtilnosti Pri Pripravi Pekočih Omak
Omake so pomemben dodatek k pečenim, ocvrtim, dušenim jedem. Dobro izbrani in pravilno kombinirani okus in aroma začinjeni izboljšajo kakovost jedi in omogočijo veliko raznolikost. Omake je treba izbrati tako, da poudarijo poseben okus in aromo jedi, ki ji postrežejo.
Mojstrski Tečaj Omak
Na splošno pri kuhanju obstajata dve vrsti omake, ki sta razdeljeni po barvni oznaki - bela omaka in rdeča. Če upoštevamo njihovo tehnologijo priprave, so lahko z moko ali brez, hladno ali vročo, mesno, ribjo, mlečno, smetanovo, jajčno masleno ali kislo.
Skrivnost Rdečih Omak: Kako Jih Pripraviti Doma?
Francoske omake delimo na rdeče in bele in to nima nič skupnega z njihovo barvo. Bele omake pripravimo s prozorno zelenjavno ali piščančjo juho, dopolnjeno z rahlo prepraženo moko na maslu, juha iz rdečega mesa pa je bolj nasičena, moka je pečena do rdeče-rjave barve.
