2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Na splošno pri kuhanju obstajata dve vrsti omake, ki sta razdeljeni po barvni oznaki - bela omaka in rdeča. Če upoštevamo njihovo tehnologijo priprave, so lahko z moko ali brez, hladno ali vročo, mesno, ribjo, mlečno, smetanovo, jajčno masleno ali kislo.
Pri pripravi rdeče omake se običajno uporablja mesna juha. Moko pražimo, da rahlo porjavi, nato nežno premešamo z malo olja in vode ter dodamo juho. Na koncu dodajte še začimbe.
Za bele omake se namesto juhe najpogosteje uporablja mleko ali smetana, postopek njegove priprave pa je enak.
Najbolj znane omake so:
Bešamel - stopljeno maslo, ki ga zmešamo z moko in jim dodamo mleko in sol. Ta omaka ima veliko različic, osnovna pa je izjemno enostavna in hkrati okusna;
Bolognese - na osnovi mletega mesa in paradižnikove omake;
Normanska omaka - postrežena z ribami in narejena iz masla, moke, ribje juhe, rumenjakov, limone in popra;
Majonezna omaka - primerna za pice, meso, jajca - je sestavljena iz gorčice, rumenjakov, limoninega soka, olivnega olja in soli po okusu;
Paradižnikova omaka - postrežena s testeninami ali mesnimi in zelenjavnimi jedmi.
Če želite, da se omaka hitreje zgosti, kuhanja ne postavljajte pokrova ali dodajte malo moke ali krompirjevega škroba. Mešajte v eno smer, da ni grudic.
Če menite, da ste med pripravo omake pretiravali z maščobo, notri položite nekaj kosov kruha, ki bodo odstranili maščobo.
Če ste pretiravali in je količina omake, ki ste jo pripravili, več kot potrebna, ne skrbite - večino omak brez majoneze lahko shranite v zamrzovalniku. Pomembno je, da niso na osnovi mlečnih jajc.
Priporočena:
Triki Za Zgoščevanje Omak
Omake so odličen dodatek skoraj vsaki jedi. Ne glede na to, kako enostavno jih je izvesti, ne delujejo vedno. Najpogostejši problem - postanejo preredki. Ne skrbite, ker to ni razlog, da omako zavržete in jo začnete pripravljati znova. Obstaja več načinov, na katere lahko preprosto zgostite preveč tekoč dodatek.
Top 5 Najbolj Okusnih Sladkih Omak
Omake so sestavni del kulinaričnih spretnosti vsake gospodinje. Ne glede na to, ali so vroče ali hladne, sladke ali slane, začinjene ali začinjene, jih uporabljajo za pripravo najrazličnejših jedi. So pa še posebej priljubljeni sladke omake , saj se jim vlijejo ne samo pecivo in sladoled, temveč tudi številne druge bolj eksotične jedi.
Vse Vrste Osnovnih Omak In Njihova Kratka Zgodovina
Vsaka gospodinja ve, da je jed brez omake kot enolončnica brez soli ali riba brez limone. S tem člankom vas bom popeljal v svet fine kuhinje in vam povedal nekaj o vrstah omak in njihovi pripravi. Ne dvomim, da večina od vas pozna spodaj omenjene omake, vendar vas bom vseeno poskušala zanimati.
Subtilnosti Pri Pripravi Pekočih Omak
Omake so pomemben dodatek k pečenim, ocvrtim, dušenim jedem. Dobro izbrani in pravilno kombinirani okus in aroma začinjeni izboljšajo kakovost jedi in omogočijo veliko raznolikost. Omake je treba izbrati tako, da poudarijo poseben okus in aromo jedi, ki ji postrežejo.
Skrivnost Rdečih Omak: Kako Jih Pripraviti Doma?
Francoske omake delimo na rdeče in bele in to nima nič skupnega z njihovo barvo. Bele omake pripravimo s prozorno zelenjavno ali piščančjo juho, dopolnjeno z rahlo prepraženo moko na maslu, juha iz rdečega mesa pa je bolj nasičena, moka je pečena do rdeče-rjave barve.
