2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Komarček je rastlina družine Umbelliferae. Je sorodnik peteršilja in korenja. Imenuje se tudi divji koper, piskavica ali morač. Raste v jugozahodni Aziji in južni Evropi, večinoma v Sredozemlju.
Komarček ima sladek okus in prijetno aromo, ki spominja na janež. Njeni listi so obarvani modro-zeleno.
Komarček se pogosto uporablja pri kuhanju. Je malo kaloričen in bogat s hranili. Vsebuje kalcij, kalij, železo in vitamin A. Obstajata dve vrsti gojenega koromača, katerih uporaba se razlikuje. Je čebulna in navadna.
Najpogosteje se uporablja navaden koromač. V kulinarični tradiciji uporablja semena in liste. Raste v toplem, vlažnem podnebju, zato je priljubljena v mediteranski kuhinji. V severnih regijah gojenje koromača ni pogosto.
V preteklosti je koromač veljal za sveto rastlino. V stari Grčiji so ga sadili okoli templjev v čast bogovom.
Ljudje so ga nosili, opleteni v vence okoli vratu. Poleg tega obstajajo dokazi o njegovi uporabi kot hrana, zdravilo in zelišče pred tisočletji.
Danes je koromač priljubljena začimba in zelenjava v srednji Evropi. Največji občudovalci so Italijani in Španci. Uporabljajo njene kopenske dele, pa tudi korenike. Najpogosteje ga postrežemo kot dodatek k kozjemu siru in kot predjed.
Komarček se najpogosteje uporablja v solatah, omakah, majonezi, ribah in mesnih nadevih. Odlično v kombinaciji z drugimi začimbami, kot so peteršilj, čebula, česen in koper.
Koromač dodajajo taratorjem, v nekaterih pecivih, v solatah z rdečo peso. Pri kuhanju rib in rakov dobro začinite krompir in juhe. Odlično se poda k sendvičem s črnim kruhom, v katere je postavljen na koncu.
V Indiji se semena divjega koromača uporabljajo tako kot začimba kot za žvečenje po jedi. Poleg osvežitve sape podpirajo dobro prebavo.
Priporočena:
Kulinarična Uporaba Ječmena
Ječmen (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) je rastlina iz družine žit. Za prehrano se uporablja že od neolitika. Pisne podatke o tem najdemo iz 1. stoletja. Nato ga je starogrški zdravilec Diskoridis priporočal kot zdravilo proti vnetemu grlu, proti slabi volji in za hujšanje.
Kulinarična Uporaba Limonine Trave
Limonska trava se imenuje tudi citronela. Ima svetlo in svežo aromo limone in več kot 50 sort. Razširjen je predvsem v tropih in zmernih pasovih. Je trajna rastlina z dolgimi in ostrimi ter visokimi listi. Iz njega se uporabljajo listi v zemeljskem delu trave.
Kulinarična Uporaba Ara
Le malo jih je slišalo besedo "ararut" in tisti, ki so jo od nekje slišali, sploh ne vedo, kaj je. Ararut je vrsta žit, ki je v Bolgariji malo znana. Je pa zelo uporaben, ker je izredno lahko prebavljiv in vsebuje veliko vitaminov.
Kulinarična Uporaba Indrisheja
Indrisheto je zelo aromatično zelišče, ki bi moralo biti prisotno v vsakem gospodinjstvu. Le malokdo ve, da je indrisheto pravzaprav edina užitna vrsta pelargonije. Vizualno izgleda kot pelargonija, a diši po vrtnici - zanimivo, kajne? Verjame se, da ta zimzeleni grm prihaja iz Južne Afrike.
Kulinarična Uporaba Mesquita
Mesquite moka se pridobiva iz plodov v obliki strokov in stročnic z drevesa Mesquite . Na sušnih območjih po vsem svetu je razporejenih približno 45 vrst dreves mesquite. Rastejo v delih Južne Amerike, na jugozahodu ZDA in celo v puščavi Chihuahua v Mehiki.
