Grške Kulinarične Tradicije - Vse, Kar Morate Vedeti

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Že ob omembi Grška kuhinja, tudi najbolj prefinjeni gurmani jim jemljejo dih. Vsekakor je grška kuhinja zdrava, hranljiva in hkrati nezahtevna.

Poleg tega grški čarovniški čarovniki znajo pretvoriti večino na videz navadnih izdelkov v svetla in dišeča dela kulinarike. Grki imajo kult uživanja lokalnih izdelkov in začimb.

Da bi razumeli kako tradicije najbolj pristne grške kuhinje razlikujemo od tradicij, značilnih za države, ki so najbližje Grčiji, se bomo morali spominjati zgodovine te države z vročim južnim temperamentom.

Prvič, geografska lega grške države in s tem podnebje najbolj neposredno vplivata na katero koli nacionalno kuhinjo. Drugič, po tem, ko je Grčija že tisoče let prešla skozi številne nacionalne kulture, je vsaka od njih absorbirala nekaj posebnega.

Zanimivost: Prvo kuharsko knjigo v zgodovini so Grki napisali že pred našo dobo.

Grška kuhinja je odlična za prefinjen okus in videz jedi. Nekaj recepti za grške dobrote so v njeni tradiciji že tisočletja in vedno navdušijo tiste, ki z njim začnejo svojo pustolovščino.

Triada oljčno olje, kruh in vino je skupen element za vse regije Grčije, nič manj pomembna pa je tudi limona, katere sok je posut z ribjimi in mesnimi jedmi. Pogosto se uporabljajo začimbe, kot so morska sol, poper, origano, lovorjev list, žajbelj in cimet.

Maslo v grški kuhinji

Če vprašate Grka, kaj je to osnova grške hrane, nedvomno vam bo povedal, da gre za oljčno olje, nato z enim gibom dodajte limono, baziliko in origano. Te sestavine so osnova za okusno, zdravo hrano, ki jo je ustvaril Grška kuhinja.

Od kuhanja do solat - Grško oljčno olje je kot tekoče zlato. V sami Grčiji pravijo, da dokler bo oljk več kot ljudi, Grčija ali vsaj njena kuhinja ne bo izginila. Težko je reči, ali je to res, a obisk te čudovite države potrjuje, da je v vsaki izjavi nekaj resnice.

Zanimivost: Verjetno težko najti Grška jedbrez oljčnega olja.

Zajtrk v grški kuhinji

Grški prigrizki se imenujejo meze. To je sklop majhnih jedi, ki jih postrežemo pred jedjo, ki jih tradicionalno spremlja grško vino ali ouzo (žganje z janežem).

Eno najbolj priljubljenih predjedi je izjemno enostavno pripraviti: velik kos feta sira, prelitega z olivnim oljem in ščepcem drobno sesekljanega origana. Seveda obstajajo tudi drugi priljubljeni prigrizki, kot so: humus, dolma, pita, špinača, souvlaki. Kljub temu imajo Grki majhen arzenal začimb na osnovi origana, bazilike, kopra in lovorjevega lista. Seveda lahko v sodobnih kuhinjah najdete še veliko drugih zelišč, a zgoraj našteta so tradicionalna osnova.

Skoraj vse restavracije in kavarne v znak gostoljubja ponujajo brezplačno vodo, četudi naročite le kavo. In v nekaterih primerih ne skrbite, če vam nenadoma postrežejo s sladico, jogurtom z medom ali različnimi vrstami majhnega peciva, ki ga pripravi hostesa grške restavracije, v kateri sedite.

Mleko v grški kuhinji

Morda je najbolj znana grška predjed tzatziki (tsatsiki, tsattsiki) - prigrizek, enakovreden naši solati Sneguljčica, ki v svoji preprostosti odlično združuje kumare, česen, meto, beli vinski kis in oljčno olje. Skrivnost uspeha tega recepta je v tem, da pred serviranjem dozori nekaj ur, da pred serviranjem razvije svojo brezhibno aromo.

Osnova grške kuhinje

Glavno žito, ki ga Grki uporabljajo v kuhinji, je pšenica. V obliki zdroba, testenin, moke, kruha in še več.

Zelenjava se izkaže za ogromno vpliv na grško kuhinjokot to počnejo v mnogih drugih sredozemskih državah. Sezonskost je glavni dejavnik, čeprav je danes manj pomembna, saj je večino zelenjave mogoče kupiti kadar koli v letu. Vendar je dobra kuhinja povezana s svežimi sestavinami, zato je vredno obiskati lokalne trge (agora).

Juhe v grški kuhinji

Kar zadeva grške juhe, se našim južnim sosedom zelo dobro godi. Najbolj priljubljeni in pogosti so fižol (fižolova juha), avgolemono (mesna juha, večinoma piščanec z rižem, stepeno jajce in limonin sok - pravi užitek), paradižnikova juha, juha iz leče in še veliko več.

Nekaj besed o grškem siru

Grki obožujejo sir. Mogoče tako kot limone. Večina ljudi zunaj Grčije pozna samo Feta, ampak Grška kuhinja ima zelo široko paleto sirov. Sem spadajo Kasseri, Kefalo, Graviera, Antothyros, Manuri, Metsovone in Mizitra.

Zanimivost: Mnogi kuharji, ko postrežejo feta sir, ga raje razrežejo na kocke in postrežejo cel krožnik. Menijo, da je tako jed videti bolj estetsko prijetna, jedec pa bo sir razbil na način, ki mu je všeč in mu je bolj primerno, da ga poje.

Ribje in mesne jedi v grški kuhinji

Po ribah in morskih sadežih je veliko povpraševanje, vendar se jagnjetina neprestano uživa skozi vse leto. Pasticio je ena izmed znanih jedi, značilnih za Jonske otoke, kjer se plasti testenin izmenjujejo s plastmi mesa in različne zelenjave, vse prekrite z debelo plastjo bešamelne omake. Pečemo v pečici do zlato rjave barve.

Sladice v grški kuhinji

Grške sladice kažejo grško strast do sladkorja in medu, ki se ji je zelo težko upreti. Raje ne razmišljajte o vsebnosti kalorij, sicer se boste počutili krive zaradi tega, kar ste pojedli.

Tu govorimo o Rizogalo (rižev puding z mlekom), Galaktobureko (tradicionalna pita z mlekom in pšenično smetano), Sikopita (pita s figami). Moramo pa priznati, da je ena najboljših tort in presenetljivo preprosta hkrati tradicionalna grška buka / Revani /.

Pijače v grški kuhinji

Če ste v Grčiji, si oglejte, kaj lahko izberete v razdelku s pijačami. Če ste v enem od krajev ob vznožju gore Olimp, lahko uživate v čaju, ki ga najdete le tukaj. Morda pa so bolj zanimive pijače Ouzo in Tsipuro, žgane pijače z aromo janeža. In na otoku Krf lahko uživate v likerju na osnovi kumkvata - sadja, ki je edinstveno za to območje.

Najljubše in najpogostejše vino Grkov se imenuje Retsina - belo vino lastne pridelave, starano v sodih smreke, ki daje nedvomno aromo smole. V vročih poletnih dneh se to vino pije z mineralno vodo. Zanimivo je, da je Retina grško mejo prestopila šele v šestdesetih letih z razvojem turizma.

Metaxa je legendarna pijača z zgodovino več kot 130 let. Obstaja 3, 5 ali 7 zvezd. Več zvezdic, bolj prefinjena je pijača na koncu obroka.

In na koncu se hrana običajno konča s kavo. Grška kava je močna in jo postrežemo v majhnih kozarcih brez mleka. Identična je s turško, vendar pazite, da ne zahtevate turške kave, ker gostoljubje gostiteljev takoj izgubi. V Grčiji instant kava, ki jo v velikih skodelicah postrežejo z mlekom in kockami ledu - ali našim znanim frapejem - uživa množično spoštovanje.

Domačini gostilne in grške restavracije ponudite turistom, da okusijo hrano in jim predstavite tipično grško vzdušje - družina se ukvarja s kuhanjem, posel - žena, mož in otroci sedijo za mizo in pogosto boste našli kraje, kjer se domačini zabavajo in plešejo. Vedeti morate, da so imena znanih verig hitre prehrane v tej državi precej redka. Kamor koli greste, boste čutili ponos Grkov za vse tradicionalno, lokalno - torej za vse, kar je grško!