2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
V zadnjih letih se vse pogosteje govori o zdravi prehrani in strokovnjaki se spominjajo že pozabljenih izdelkov, ki so jih cenili v starih časih. Tipičen primer tega je amarant. To je starodavna žita, ki je zelo bogata z vlakninami, kalcijem in železom.
Amarant je bila znana kot superhrana, ker je ljudem, ki so jo zaužili, dala veliko energije in občutek sitosti. Med vojnami so ga uporabljali zlasti vojskujoči se moški, ki so po njegovi zaslugi dlje časa ohranjali svojo moč.
To nam neznano žito človeštvo pozna že 8000 let, s pojavom pšenice pa je že dolgo pozabljeno. To ni več tako. Amarant lahko dobite v skoraj vsaki večji trgovini in se naučite, kako ga uporabljati sami.
V večini primerov ga dodajo juham in juham in služi za zgostitev, lahko pa ga predhodno skuhamo in z njim nadevamo različne jedi. Možnosti, ki jih ponuja amarant v kulinariki, je nešteto in najbolje je, da eksperimentirate sami. Tu sta 2 najpogostejša recepta za amarant:
Špinačna juha z amarantom
Potrebni izdelki: 2 pesti špinače, 1 čebula, 1 strok česna, 10 g olja, 50 g amaranta, 1 jajce, 40 g jogurta
Način priprave: Drobno sesekljano čebulo dušimo z oljem in vodo ter ji dodamo amarant. Ko je vse mehko, dodamo na drobno nasekljan strok česna in sesekljano špinačo. Na koncu dodajte še stepeno jajce z jogurtom.
Paradižnik, polnjen z amarantom
Potrebni izdelki: 10 srednje velikih paradižnikov, 2 žlički. predhodno kuhana amarant, 3 žlice olja, sol, poper in bazilika po okusu, nariban parmezan.
Način priprave: Paradižnik operemo, odrežemo vrh in ga postrgamo od znotraj. Napolnite z amarantom, pomešanim z začimbami, pokrijte z izrezanimi paradižnikovimi pokrovi in položite v namaščen ponev, da se peče. Ko je pripravljen, potresemo s parmezanom in ga lahko postrežemo toplega ali hladnega.
Poskusite Amaranth z zelenjavo, oreščki in semeni, Amaranth s paradižnikom in gobami ter Čokoladni puding z amarantom.
Priporočena:
Kulinarična Uporaba Ječmena
Ječmen (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) je rastlina iz družine žit. Za prehrano se uporablja že od neolitika. Pisne podatke o tem najdemo iz 1. stoletja. Nato ga je starogrški zdravilec Diskoridis priporočal kot zdravilo proti vnetemu grlu, proti slabi volji in za hujšanje.
Kulinarična Uporaba Limonine Trave
Limonska trava se imenuje tudi citronela. Ima svetlo in svežo aromo limone in več kot 50 sort. Razširjen je predvsem v tropih in zmernih pasovih. Je trajna rastlina z dolgimi in ostrimi ter visokimi listi. Iz njega se uporabljajo listi v zemeljskem delu trave.
Kulinarična Uporaba Ara
Le malo jih je slišalo besedo "ararut" in tisti, ki so jo od nekje slišali, sploh ne vedo, kaj je. Ararut je vrsta žit, ki je v Bolgariji malo znana. Je pa zelo uporaben, ker je izredno lahko prebavljiv in vsebuje veliko vitaminov.
Kulinarična Uporaba Indrisheja
Indrisheto je zelo aromatično zelišče, ki bi moralo biti prisotno v vsakem gospodinjstvu. Le malokdo ve, da je indrisheto pravzaprav edina užitna vrsta pelargonije. Vizualno izgleda kot pelargonija, a diši po vrtnici - zanimivo, kajne? Verjame se, da ta zimzeleni grm prihaja iz Južne Afrike.
Kulinarična Uporaba Mesquita
Mesquite moka se pridobiva iz plodov v obliki strokov in stročnic z drevesa Mesquite . Na sušnih območjih po vsem svetu je razporejenih približno 45 vrst dreves mesquite. Rastejo v delih Južne Amerike, na jugozahodu ZDA in celo v puščavi Chihuahua v Mehiki.
