2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Če je človek prisiljen izbrati samo enega glavnih virov beljakovin (meso, ribe, jajca in sir), se zdi, da bi bila najbolj smiselna izbira sir. Okus in tekstura različnih vrst sira sta neizmerno raznolika, seznam načinov uporabe sira pri kuhanju pa skorajda neskončen. Lahko ga postrgamo, zdrobimo, stopimo, raztegnemo, pečemo, celo ocvremo.
Okusna je, če jo zaužijemo naravno. Okusna je, če jo uživamo v družbi solat, s škrobnimi živili (na primer testenine ali v sendviču s polnozrnatim kruhom), okusna je v sestavi mousses ali gladkih omak, v pecivu in nadevih. Dobro se kombinira z ribami, piščancem, sadjem in svežo zelenjavo. Sir je skoraj nenadomestljiv izdelek, brez katerega življenje sodobnega človeka skorajda ne bi bilo enako.
Skladiščenje sira
Skupaj s smiselnimi načini shranjevanja sira obstaja veliko, milo rečeno, nerazumnih receptov, ki jih spremlja nasvet, da sira ne hranite v hladilniku. Vendar je to popolna neumnost. Proizvajalci ga hranijo tudi v hladilnikih, distributerjih in veletrgovcih, trgovina, kjer ga kupite, ne gre brez hladilnika. Zato je čista neumnost, če jo pustite v vroči kuhinji, da se skisa, preden pridete do nje.
Če je sir v popolnem stanju, ko ga kupite, ga najbolje obdržite, če ga dobro zavite v hladilnik. Tudi sire, ki ostanejo mehki na sredini (na primer Camembert in brie), je treba ponuditi hladne. Če jih pustite v toplem prostoru, se bodo razširili v manj kot eni uri.
Vrste sira
1. Ricotta - mehak, nezrel sir iz Italije lahkega okusa, podoben podeželskemu siru ali naši skuti. Prodaja se v kalupih v obliki obrnjene košare, ker ostane v košu, da se zgrudi;
2. Kozji sir - obstajajo različne vrste, aroma pa je odvisna od njegove starosti. Mlajši siri so mehkejši in trši, ko dozorijo;
3. Jalsberg - poltrdi sir z Norveške. Ima lahkotno aromo in velike luknje;
4. Parmezan - trdi sir, ki se uporablja v italijanskih receptih. Starejše sire, ki zorijo do tri leta, uporabimo za strganje, mlajše pa lahko postrežemo za naravno uživanje na mizi.
5. Tilsit - poltrdi sir z mehko teksturo, pogosto z majhnimi luknjami. Ima precej močno aromo; izdelan v Nemčiji;
6. Feta - mehki, nestisnjeni grški beli sir, lahko iz kozjega, kravjega ali ovčjega mleka. Prodaja se v slanici z blagim slanim okusom.
7. Cambonzola - tega kremastega, mehkega, modrega sira brie se pogosto ne uporablja v kulinariki - postrežejo ga predvsem kot francosko sladico (izbor več sirov, ki vsak obrok konča s francosko);
8. Bursen s črnim poprom - ta kremno mehak sir je idealen za omake, zelo okusen je, če ga namažemo na rezino;
9. Belpaeze - polmehki, dobro talilni sir iz Italije z gosto teksturo in lahkim okusom;
10. Gouda - poltrdi nizozemski sir z rumeno voskasto skorjo. Ko je mlad, je njegov okus blag. Prodaja se tudi zrel, z veliko močnejšim okusom in aromo;
11. Mocarela - mehki sir, ki se pogosto prodaja v majhnih kroglicah, potopljen v vodo, da ostane vlažen. Lahko je iz kravjega ali bivoljega mleka;
12. Edam - poltrdi sir iz Nizozemske, ki se prodaja v velikih kroglicah, prekritih z rdečim voskom. Primerna je za skoraj vsako jed, na primer sir Gouda, se njena aroma okrepi, ko dozori.
Švicarski sirov fondue
Topljeni sir dobro ogreje želodec in nudi udobje v zimskih večerih. Je pa tudi zelo težko prebavljiv. Tega fondueja ne jejte pred spanjem in ga ne stiskajte z ledeno hladnimi napitki. Sir lahko v želodcu tvori neprebavljivo kepo, ki jo še bolj strdi ledeno pivo ali vino. A poleg tega koristnega opozorila je dober fondue odličen način za hranjenje prijetnih gostov. Najboljši je klasični fondue z gruyerejem, vendar je v tem receptu mogoče uporabiti skoraj vsak sir.
Fondu z gruyerejem
1/2 stroka česna
150 ml suhega belega vina
225 g sira Gruyere, narezanega na kocke
mleti beli poper
ščepec naribanega muškatnega oreščka
1 žlica češenj
koruzna moka - 2 žlički
kruhove kocke za postrežbo
Notranjost posode za fondue podrgnite s česnom. Ponev postavite na kuhalno ploščo. Nalijte vino, dodajte sir. Dodamo mleto papriko in nariban muškatni orešček. Zmes počasi zavremo in premešamo. Ko se sir stopi, v češnjah raztopimo koruzno moko in jo dodamo. Pustite na majhnem ognju nekaj minut. Poskrbite za goste z vilicami z dolgimi ročaji in kockami kruha, ki jih boste lahko potopili v fondue.
Raclette
Raclette je sir, ki se peče, dokler se ne začne topiti in kapljati. V ta namen se običajno uporabljajo Gruyere, Emmental ali Tilsit, v švicarskih restavracijah pa so pogosto posebni opekači, ki nazdravijo na rezani strani polovice pite s sirom. Natakar postrga sir, ko kapne, in ga postreže strankam skupaj s suhim mesom, kumaricami in krompirjem.
Priporočena:
Mousse Iz Limoninega Sira - Najbolj Sveža Sladica Za Posebno Priložnost
Ko pride pomlad, se vse spremeni. Dnevi se podaljšajo in vreme se ogreje. Povsod je zelena in barvita in vse se počuti svetlejše in svetlejše - tudi sladice. Čas je, da jabolčne in bučne pite odstavimo in se pomaknemo spomladanskim okusom. Mousse iz limoninega sira je lahka, puhasta in dovolj bogata, da jo lahko postrežemo kot izvrstno sladico.
5 Vrst Sira Za Aromatično Juho
Sir lahko dodate veliko okus juhe , ne glede na to, ali se uporablja kot okras ali kot glavna sestavina. Toda vsakega sira ni mogoče vključiti v recept za juho, ne glede na to, ali ima teksturo, taljenje ali okus. Izberite izmed teh petih vrst sira, ki jih boste uporabili v svojih receptih za juhe, in ne boste razočarani.
Subtilnosti Pri Paniranju Rumenega Sira In Sira
Pri paniranju rumenega sira in sira morate upoštevati nekatere tankosti, da bo paniranje hrustljavo, sir ali rumen sir pa ostane mehak in se topi v ustih. Za uspešen kruh topljenih sirov jih morate predhodno močno ohladiti v zamrzovalniku, vendar ne zamrzovati.
BFSA Je Ujela Tri Ponarejene Znamke Sira In Dve Znamki Rumenega Sira
Težava s ponarejenimi mlečnimi izdelki na bolgarskih trgih še vedno obstaja, zadnji pregled agencije BFSA pa je odkril 3 znamke sira in dve znamki rumenega sira, ki nista izdelani iz mleka. Odvzetih je bilo 169 vzorcev sira, rumenega sira, masla in jogurta različnih proizvajalcev.
Kako Narediti Torte Z Ljubeznijo
1. Večina receptov za pecivo ne določa količine moke. Tam, kjer je natančno opredeljen, je samoumeven. To je zaradi velikosti jajc, gostote jogurta in smetane; 2. Sodo bikarbono zmešamo z moko ali jogurtom; 3. Amoniakovo sodo raztopite z malo kisa ali limoninega soka;
