2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Salami ni ime določene klobase. To je splošen izraz, ki opisuje vse vrste "zavitih" mesnih izdelkov. V italijanščini je izraz za to vrsto lokalnih izdelkov insaccati. Izvor besede izhaja iz latinske besede "Salumen", ki opisuje kombinacijo soljenega mesa.
Salami je že stoletja zaščitni znak italijanske kulinarike. Tako kot mnogi drugi italijanski izdelki iz svinjine ima tudi salama dolgo zgodovino, ki sega že dolgo pred velikim rimskim cesarstvom.
Skozi stoletja so regionalne razlike in tehnološka pridelava različnih italijanskih klobas privedle do pojava številnih vrst salame, ki danes veljajo za poslastico.
Ena najbolj znanih tradicionalnih salam je Felino. Običajno ga izdelujejo v regiji Parma, bogati s kulinaričnimi skušnjavami in mojstri. To suho salamo boste prepoznali po neenakomerni obliki, ki je na enem koncu manjša kot na drugem. Priprava te poslastice običajno traja približno 3 mesece, Felino pa potrebuje enake podnebne značilnosti kot priljubljeni pršut iz Parme.
Salato finocchiona odlikuje aroma semen (finocchio), ki so kombinirana v mešanici začimb. Ta izjemno dišeča in apetitna, ta deset-palčna klobasa z več različicami je narejena iz fino mlete svinjine in maščobe, ki se suši približno 3-4 mesece. Finocchiona boste prepoznali po pikantnem okusu in debelih rezinah, ki jim jih tradicionalno postrežejo.
Kultno salamo Napoletano odlikujejo majhnost, rdečkasta barva in okus po začinjeni papriki. Zelo je podoben znanim feferonom, toda za razliko od te različice italijanske salame je Napoletano narejen samo iz čiste svinjine in malo maščobe, medtem ko ima feferoni svinjino, govedino in več slanine. Zelo spominja na bolgarsko klobaso, ima obliko podkve in je na voljo v več različicah z različno stopnjo pikantnosti.
Ventrichina je biser v kroni italijanske salame. Proizvajajo ga v vasi Kronyaleto, ki se nahaja v provinci Teramo. Ventrichina je narejena iz čiste svinjine z dodatkom kruha, česna, pomarančne lupine, sladke in pekoče paprike ter rožmarina. Neverjeten okus te salame je bil Italijanom najljubši že stoletja. V preteklosti so ga imeli radi tudi navadni kmetje in neapeljski kralji.
Kulatello je ime šunkove dobrote najvišje kakovosti. Tradicionalno se proizvaja v severnem delu pokrajine Parma, znani kot Bassa Parmense. Vas je znana po vlažnem podnebju in gosti megli, ki sta eden glavnih dejavnikov edinstvenega okusa Culatella.
Pesniki so skozi stoletja to salamo primerjali z vznemirljivimi oblikami mladih žensk. Culatello je bil med najljubšimi dobrotami imen, kot so Giuseppe Verdi, Bill Clinton, Tony Blair, Oscar Luigi Scalfaro in papež Janez Pavel II.
Priporočena:
Italijanske Velikonočne Tradicije
Tradicionalno je velika noč konec dolgega obdobja pomanjkanja v postnem času, ko hrana, kot so meso, jajca, maslo in mast, ni dovoljena, in to je priložnost za obilno in prijetno praznovanje. Čeprav se post ne upošteva več tako strogo kot v preteklosti, v sodobnem svetu uvoženih živil pa nimamo več strogih prehranskih omejitev, ki jih naravno ustvarjajo letni časi in pomanjkanje, Velika noč še vedno je čas za počitnice, še posebej za mizo.
Najljubše Italijanske Sladice
Italija ni znana samo po mestih, kot so Benetke, Rim, Milano, Firence in številna druga, po naravnih znamenitostih, čudovitih plažah in veličastnih Alpah in Dolomitih, ampak tudi po naročju mode, umetnosti, pisateljev, pesnikov, umetniki in glasbeniki.
Najbolj Znane Italijanske Jedi Z Govedino
Če z italijansko kuhinjo povezujete samo pico in testenine, bi bil vsak samozavestni italijanski kuhar neskončno užaljen in razburjen nad vašo predstavo o njihovi nacionalni kuhinji. In s polno pravico. Italijanska kuhinja ne gre samo za pico, testenine in rižoto, temveč za ogromno raznolikih tradicionalnih jedi, solat in italijanskih sladic, vedno pripravljenih iz nežnega mesa, rib, sveže zelenjave in sadja, ki nosijo tisti nepozabni mediteranski okus.
Najbolj Priljubljene Italijanske Klobase
Ne bi mogli uvrstiti najbolj priljubljene italijanske klobase ne samo zato, ker je njihova raznolikost ogromna, ampak tudi zato, ker vsako italijansko regijo odlikujejo lastne lokalne dobrote iz mesa. Lahko pa vas opozorimo na 3 najbolj znane med njimi, saj jih na našo in vašo srečo zdaj lažje najdemo na avtohtonih stojnicah za klobase.
Tudi Salame Na Naših Trgih So GSO
Vsebnost GSO ni prisotna samo v sadju in zelenjavi, temveč tudi v velikem delu salam, ki jih ponujamo na naših trgih, je za Telegraf povedala Lyubina Donkova iz bolgarske agencije za varnost hrane. Strokovnjak je dodal, da so lani GSO našli tudi v koruzi in sojinih surovinah.
