2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Pistacija je nizko grmičasto drevo. Gojili so ga v Aziji pred mnogimi leti, nato pa so ga prenesli v Sredozemlje, Avstralijo in Kalifornijo.
Pistacije rodijo orehu podobne plodove, ki se, ko dozorijo, izsušijo. Iz koščice prihajajo visokokalorični oreški, zato jih gojijo. So bogate z vitamini in minerali ter se pogosto uporabljajo v kulinariki.
Pistacije oreščke jemo cele. Vzamejo se tako sveži kot pečeni, običajno soljeni. Nekateri imajo raje karamelizirane. Uporabljajo se v nadevih za baklave in peciva. Sladoled okrasimo s pistacijami. Redko jih uporabljajo v slanih jedeh kot začimbo in še posebej za okras.
Pistacije v bogatih beljakovinah ne vsebujejo holesterola in sorodnih maščob. Zato so primeren nadomestek za izdelke živalskega izvora, zlasti za vegetarijance in ljudi, ki želijo shujšati.
Ti oreški se uporabljajo v kulinariki že več kot 2500 let. Medtem ko so na starodavnem vzhodu veljali za simbol bogastva in uspeha, je danes vse, v kar vlagajo, označeno z elitno.
Pistacije se uporabljajo v številnih živilih, ki jih postrežejo na pomembnih družabnih dogodkih. Na primer, v Stockholmu nobelove nagrajence pogostijo z okusnim sladoledom, ki ga prelijemo s pistacijami.
Poleg običajne hrane se pistacije uporabljajo tudi za jedi z nenavadnimi kombinacijami okusov. Na primer, v najdražjih restavracijah postrežejo s pistacijami, jagodami in rumenim sirom ali jih postrežejo v kombinaciji s šampanjcem ali lahkimi sladicami. V tem primeru je namočena v limonin sok.
Pistacije med drugim dodajajo v recepte za piščančjo kremo, polnjeno raco, piščanca, celo svinjino. Mleto dodajajo lokalnim jedem, pa tudi pecivu, kremam in pecivu.
Krema s pistacijami
Potrebni izdelki: 1 liter svežega mleka, 250 ml smetane živalskega izvora, 4 žlice. s kupom koruznega škroba, 2 žlici. vode, 4-5 žlic. sladkor, 2 žlici. voda pomarančnih cvetov, 1 čajna žlička mastična smola (sakaz) v prahu, ½ žličke. (50 g) pistacije
Priprava: Vse kremne izdelke zmešamo v ponvi. Postavite na štedilnik in kuhajte na majhnem ognju. Nastala krema ima redko konsistenco. Nalijte v sklede, skodelice (za šampanjec) ali pladenj.
Ko se nekoliko ohladi, vendar ne popolnoma, potresemo z narezanimi pistacijami. Ko se popolnoma ohladi, ga postavite za nekaj ur v hladilnik, dokler se ne strdi.
Priporočena:
Kulinarična Uporaba Ječmena
Ječmen (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) je rastlina iz družine žit. Za prehrano se uporablja že od neolitika. Pisne podatke o tem najdemo iz 1. stoletja. Nato ga je starogrški zdravilec Diskoridis priporočal kot zdravilo proti vnetemu grlu, proti slabi volji in za hujšanje.
Kulinarična Uporaba Limonine Trave
Limonska trava se imenuje tudi citronela. Ima svetlo in svežo aromo limone in več kot 50 sort. Razširjen je predvsem v tropih in zmernih pasovih. Je trajna rastlina z dolgimi in ostrimi ter visokimi listi. Iz njega se uporabljajo listi v zemeljskem delu trave.
Kulinarična Uporaba Ara
Le malo jih je slišalo besedo "ararut" in tisti, ki so jo od nekje slišali, sploh ne vedo, kaj je. Ararut je vrsta žit, ki je v Bolgariji malo znana. Je pa zelo uporaben, ker je izredno lahko prebavljiv in vsebuje veliko vitaminov.
Kulinarična Uporaba Indrisheja
Indrisheto je zelo aromatično zelišče, ki bi moralo biti prisotno v vsakem gospodinjstvu. Le malokdo ve, da je indrisheto pravzaprav edina užitna vrsta pelargonije. Vizualno izgleda kot pelargonija, a diši po vrtnici - zanimivo, kajne? Verjame se, da ta zimzeleni grm prihaja iz Južne Afrike.
Kulinarična Uporaba Mesquita
Mesquite moka se pridobiva iz plodov v obliki strokov in stročnic z drevesa Mesquite . Na sušnih območjih po vsem svetu je razporejenih približno 45 vrst dreves mesquite. Rastejo v delih Južne Amerike, na jugozahodu ZDA in celo v puščavi Chihuahua v Mehiki.
