2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Ogljikove hidrate lahko razdelimo v tri glavne kategorije: sladkor, vlaknine in škrob.
Škrob so najpogosteje uporabljena vrsta ogljikovih hidratov in pomemben vir energije za mnoge ljudi. Običajno so viri žita in korenovke.
Škrob je razvrščen kot kompleksen ogljikov hidrat, ker je sestavljen iz številnih molekul sladkorja, povezanih skupaj. Tradicionalno so kompleksni ogljikovi hidrati bolj zdrave možnosti. Škrob postopoma sprošča krvni sladkor, namesto da bi povzročal njegov močan dvig. Številni škrobi so zelo prečiščeni. Dejansko lahko povzročijo močan dvig ravni sladkorja v krvi, čeprav jih uvrščamo med kompleksne ogljikove hidrate.
To je zato, ker veliko rafinirani škrob so prikrajšani za skoraj vsa hranila in vlaknine. Preprosto povedano, vsebujejo prazne kalorije in zagotavljajo malo prehranskih koristi. Številne študije tudi kažejo, da je prehrana, bogata z rafiniranim škrobom, povezana z večjim tveganjem za diabetes tipa 2, bolezni srca in povečanje telesne mase.
Tukaj je seznam nekaj živila z visoko vsebnostjo škrobaod katerih se je dobro držati stran.
1. Koruzna moka (74%)
Koruzna moka je vrsta grobe moke, ki jo dobimo z mletjem posušenih koruznih zrn. Je naravno brez glutena, kar pomeni, da je varno jesti, če imate celiakijo. Čeprav koruza vsebuje nekaj hranil, ima zelo veliko ogljikovih hidratov in škroba. Ena skodelica (159 g) vsebuje 126 gramov ogljikovih hidratov, od tega 117 gramov (74%) škroba. Če izberete koruzno moko, izberite polnozrnata. V nasprotnem primeru izgubi nekaj vlaknin in hranil.
2. Žita iz riževih hrustljavcev (72,1%)
Riž Krispies je priljubljeno žito iz hrustljavega riža. To je preprosto kombinacija riža in sladkorne paste, oblikovane v hrustljave riževe oblike. Pogosto so obogateni z vitamini in minerali. Ena unča (28 gramov) vsebuje več kot 1/3 vaših dnevnih potreb po tiaminu, riboflavinu, železu in vitaminih B6 in B12. Vendar so Rice Krispies izjemni visoka vsebnost škroba. 28 gramov riževega prigrizka vsebuje 20,2 grama škroba ali 72,1 mas.%. Če so na vašem dnevnem jedilniku riževi krispiji, razmislite o izbiri bolj zdrave alternative zajtrku.
3. Pšenična moka (70%)
Ena skodelica (119 g) prosene moke vsebuje 83 gramov škroba ali 70 mas.%. Prosena moka je tudi brez glutena in bogata z magnezijem, fosforjem, manganom in selenom. Biserno proso je najpogostejša vrsta prosa. Čeprav je biserno proso zelo hranljivo, obstaja nekaj dokazov, da lahko vpliva na delovanje ščitnice. Vendar učinki na človeka niso jasni, zato so potrebne dodatne raziskave.
4. Bela moka (68%)
Polnozrnata pšenica ima tri glavne sestavine. Zunanja plast je znana kot otrobi, kalček je reproduktivni del zrna, endosperm pa njegova hrana. Belo moko pripravimo tako, da odstranimo otrobe in kalčke, ki so polni hranil in vlaknin. Tako ostane le endosperm, ki se predela v belo moko. Običajno vsebuje malo hranil in večinoma vsebuje prazne kalorije. Poleg tega endosperm daje belo moko s visoka vsebnost škroba. Ena skodelica (120 g) bele moke vsebuje 81,6 grama škroba ali 68 mas.%.
5. Slani krekerji (67,8%)
Slani krekerji so tanki kvadratni piškoti, narejeni iz rafinirane pšenične moke, kvasa in sode bikarbone. Čeprav so slani krekerji malo kalorični, vsebujejo pa tudi malo vitaminov in mineralov. Poleg tega imajo zelo veliko škroba. Na primer, porcija petih običajnih slanih krekerjev (15 gramov) vsebuje 11 gramov škroba ali 67,8 mas.%. Če imate radi piškote, izberite tiste, ki so narejeni iz 100% polnozrnate moke in semen.
6. Oves (57,9%)
Oves spada med najbolj zdrava žita, ki jih lahko jeste. Zagotavljajo dobro količino beljakovin, vlaknin in maščob ter široko paleto vitaminov in mineralov. Zaradi tega je oves odlična izbira za zdrav zajtrk. Poleg tega študije kažejo, da vam oves lahko pomaga pri hujšanju, znižanju ravni sladkorja v krvi in zmanjšanju tveganja za bolezni srca. Čeprav je eno najbolj zdravih živil in odličen dodatek k vaši prehrani, vsebuje tudi veliko škroba. Ena skodelica ovsa (81 g) vsebuje 46,9 grama škroba ali 57,9 mas.%.
7. Polnozrnata moka (57,8%)
Foto: Mariana Petrova Ivanova
Polnozrnata moka je v primerjavi z rafinirano moko bolj hranljiva in ima manjšo vsebnost škroba. Zaradi tega je boljša možnost. Na primer 1 žlička. (120 g) polnozrnate moke vsebuje 69 gramov škroba ali 57,8 mas.%.
8. Riž (28,7%)
Riž je najpogosteje osnovna hrana na svetu. Je tudi s visoka vsebnost škroba - zlasti v surovi obliki. Na primer, 3,5 unče (100 g) surovega riža vsebuje 80,4 grama ogljikovih hidratov, od tega 63,6% škroba. Vendar pa se pri kuhanju vsebnost škroba močno zmanjša. V prisotnosti toplote in vode molekule škroba absorbirajo vodo in nabreknejo. Na koncu to otekanje prekine vezi med molekulami škroba s postopkom, imenovanim želatinizacija. Zato 3,5 unče kuhanega riža vsebuje le 28,7% škrobker kuhan riž vsebuje veliko več vode.
9. Testenine (26%)
Testenine so vrsta rezancev, ki so običajno narejene iz trde pšenice. Na voljo je v številnih različnih oblikah, kot so špageti, testenine in fettuccine. Tako kot riž ima tudi pri kuhanju manj škroba, ker v prisotnosti toplote in vode želatinira. Na primer, posušeni špageti vsebujejo 62,5% škroba, kuhani špageti pa le 26%.
10. Koruza (18,2%)
Koruza je eno najpogosteje uporabljenih žit. Ima tudi najvišjo vsebnost škroba med zelenjavo.
Na primer 1 žlička. (141 g) koruznih zrn vsebuje 25,7 grama škroba ali 18,2 mas.%. Čeprav je zelenjava, je koruza zelo hranljiva in je odličen dodatek k vaši prehrani. Posebej je bogata z vlakninami, pa tudi z vitamini in minerali, kot sta fosfor in kalij.
11. Krompir (18%)
Krompir je izredno okusen in je v mnogih gospodinjstvih glavna hrana. Pogosto so med prvimi živili, ki vam pridejo na misel, ko pomislite na škrobna živila. Zanimivo je, da krompir ne vsebuje toliko škroba kot moka, testenine ali žita, vsebuje pa več škroba kot druga zelenjava. Na primer, srednje pečen krompir (138 g) vsebuje 24,8 grama škroba ali 18 mas.%.
Krompir je odličen del uravnotežene prehrane, saj je odličen vir vitamina C, vitamina B6, folne kisline, kalija in mangana.
Škrob je glavni ogljikov hidrat v hrani in velik del mnogih živil. V sodobnih dietah živila z visoko vsebnostjo škroba ponavadi zelo rafinirani in brez vlaken in hranil. Ta živila vključujejo rafinirano pšenično moko in koruzno moko.
Da bi ohranili zdravo prehrano, poskusite omejiti vnos teh živil. Diete z visoko vsebnostjo rafiniranega škroba so povezane z večjim tveganjem za sladkorno bolezen, bolezni srca in povečanje telesne mase. Poleg tega lahko povzročijo močan dvig krvnega sladkorja in močan padec.
To je še posebej pomembno za ljudi s sladkorno boleznijo in preddiabetesom, saj njihova telesa ne morejo učinkovito odstraniti krvnega sladkorja.
Priporočena:
Zdrava Hrana Je Lahko Tudi škodljiva
Obstaja rek, da zelo dobro ni dobro. Izkazalo se je, da zdrava hrana morda ni tako koristna in škodljiva, zlasti če jo uživamo v velikih količinah. Na to so opozorili znanstveniki z univerze v Kansasu, ki jih navaja Telegraph. Ko boste pretiravali z izdelki, kot so brokoli, borovnice, se bo v telesu nabralo preveč antioksidantov, ki so zanj lahko nevarni.
Najbolj škodljiva Hrana Na Jedilniku Bolgarov
Naši stari starši so zaradi načina prehranjevanja v preteklosti obdarjeni z dolgoživostjo in zdravjem. Najverjetneje nas večina zaradi hrane, ki jo na mizo položimo brez razmišljanja, spet ne bo mogla dočakati starosti. Sprememba načina prehranjevanja Bolgarov je več kot očitna, žal pa ni v dobri smeri.
Najbolj škodljiva Hrana Za Vašega Otroka
Obstajajo živila, ki slabo vplivajo na zdravje otrok. Še posebej nevarni so, če jih vaš otrok redno uživa, saj se otrokovo telo še ni razvilo. Nekatera živila lahko negativno vplivajo na težo otroka, kar povzroči močno povečanje teže. Več skupin živil je škodljivih za zdravje vašega otroka.
Najbolj škodljiva Hrana Pred Spanjem
Mnogi ljudje radi jedo, ko vstajajo ponoči. Ta navada se pridobi večinoma v študentskih letih, ko je treba študirati pozno, možgani pa morajo jesti. V mladosti je presnova tako dobra, da niti nočne mize ne vplivajo na postavo. S starostjo pa se presnova upočasni in hrana se zlahka kopiči v obliki maščobe.
Najbolj škodljiva Zdrava Hrana
Vsak od nas ima najbolj splošno predstavo o tem, katera hrana je škodljiva, povzroča bolezni ali uničuje razpoloženje in katera živila lahko postanejo stoletniki. Tudi najpogostejša živila predstavljajo tveganje za zdravje, povezano z različnimi okužbami.
