2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Sir Kachokawalo je okusen italijanski sir, narejen iz mleka krav, ki se pasejo na izbranih pašnikih. Uporablja se sveže mleko krav Modicano. Sveži sir Kachokawalo zori 2-3 mesece, polzrela različica zori pol leta, popolnoma zrela, znana kot stagnirajoča, eno leto ali več.
Kachokawalo je eden izmed najbolj priljubljenih sirov v Italiji. Po okusu nekoliko spominja na mocarelo, ki je narejena iz kravjega mleka in je med Italijani znana kot fior di latte.
Ti dve vrsti sira sta pripravljeni različno in izgledata drugače, vendar so v njihovi proizvodnji trenutki, ki so si podobni. Kravji sir in mocarela Kachokawalo sta narejena s taljenjem koagulirane goste mešanice mleka.
Sir Kachokawalo je izdelan v posebni obliki, ki je videti kot buča, zategnjena na vrhu. Prav ta tesen del je ovit z vrvjo in omogoča, da sir dozori in ga shrani tako, da visi visoko.
Proizvodnja Kachokawalo se začne zgodaj zjutraj, ko se mleko, ki ga krave molžejo, segreje. S pomočjo pare se segreje na temperaturo 39 stopinj.
Nato fermentira s kvasom in po približno 20 minutah dobimo gosto zmes, ki jo razdelimo na koščke v velikosti fižola. Nato kosi fermentirajo 48 ur.
Ponovno se spremenijo v gosto zmes, ki jo narežemo na trakove. Te trakove segrevamo v vroči vodi, dokler se ne začnejo raztezati in spremeniti v homogeno maso, ki ji Italijani pravijo testenine, kot so testenine in testenine tipa špageti.
Kachokawalo je sir, narejen iz tako imenovanega testeninskega fileja - sirnih pramenov. Kako bo sir pripravljen, je odvisno od izdelave proizvajalca. Posoda z mešanico se segreje na 95 stopinj in pasto hitro zgnete, da absorbira čim manj vode.
Proizvajalci običajno vmešajo vročo vodo z rokami, da se niti dobro premešajo. Iz teh niti naredijo vrv, ki jo navijejo na dlan in tvorijo kroglo. Ta kroglica se nenehno topi v vroči vodi, da ostane elastična, in je v obliki buče.
Nato buče damo v slanico z morsko soljo, kjer ostanejo čez noč. Nato sir odstranimo in pustimo, da dozori pri temperaturi do 10 stopinj. Sir ima drugačen okus, odvisno od stopnje zrelosti.
Priporočena:
Subtilnosti Pri Paniranju Rumenega Sira In Sira
Pri paniranju rumenega sira in sira morate upoštevati nekatere tankosti, da bo paniranje hrustljavo, sir ali rumen sir pa ostane mehak in se topi v ustih. Za uspešen kruh topljenih sirov jih morate predhodno močno ohladiti v zamrzovalniku, vendar ne zamrzovati.
Sir Asiago - Zgodovina, Proizvodnja In Postrežba
Sir je eno najstarejših umetnih živil. Tisočletja nas ločujejo od časa, ko so se ljudje naučili predelati mleko in iz njega narediti drug izdelek. Povsod ljudje proizvajajo sir po različnih tehnologijah in z različnimi okusi. Danes so najbolj znani francoski in italijanski siri.
Kulinarična Uporaba Sira Kachokawalo
Sir Caciocavallo prihaja iz Italije. Najpogostejša je v južni regiji Basilicata in na otoku Sardinija. Proizvaja se iz kravjega, kozjega in ovčjega mleka. Je vrsta poltrdega sira. V prevodu iz italijanščine ime Kachokawalo pomeni konjski sir.
BFSA Je Ujela Tri Ponarejene Znamke Sira In Dve Znamki Rumenega Sira
Težava s ponarejenimi mlečnimi izdelki na bolgarskih trgih še vedno obstaja, zadnji pregled agencije BFSA pa je odkril 3 znamke sira in dve znamki rumenega sira, ki nista izdelani iz mleka. Odvzetih je bilo 169 vzorcev sira, rumenega sira, masla in jogurta različnih proizvajalcev.
Proizvodnja Sira Pri Nas Se Je Zmanjšala Za 16.000 Ton
Po podatkih ministrstva za kmetijstvo in prehrano se je v zadnjih 10 letih proizvodnja sira v državi zmanjšala za 16.000 ton. Leta 2008 so mlekarne pri nas proizvedle 73.026 ton sira, deset let kasneje pa je količina padla na 57.577 ton. Statistični podatki so zaskrbljujoči, ker je bila po tem, ko je Bolgarija postala članica Evropske unije, prisiljena omejiti izvoz belega slanice.
