2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Sir Caciocavallo prihaja iz Italije. Najpogostejša je v južni regiji Basilicata in na otoku Sardinija. Proizvaja se iz kravjega, kozjega in ovčjega mleka. Je vrsta poltrdega sira.
V prevodu iz italijanščine ime Kachokawalo pomeni konjski sir. To je posledica posebnega načina pridelave in pakiranja te dobrote. Legenda pravi, da je bila na začetku narejena iz kobiljega mleka.
O tem na žalost ni zgodovinskih podatkov. Najbolj realna predpostavka o izvoru imena izhaja iz dejstva, da se med proizvodnjo skuta pusti, da se posuši na vodoravno postavljeni palici ali veji, kot da bi jahal konja.
Caciocavallo Silano je sorta tradicionalnega sira Cachocavallo, značilna za Fr. Sicilija. Pripravljen je samo iz masla v južnih predelih Italije - Basilicata, Kalabrija, Kampanija, Molise in Puglia.
Zgodovinski podatki kažejo, da je bil sir Kachokawalo v Grčiji Magna znan. Danes je v različnih državah različno spremenjen. Na primer, v Bolgariji in drugod na Balkanu je bolj znan kot rumeni sir.
Sir Kachokawalo je običajno spremenljive oblike. Najpogosteje spominja na solzo. Ima fino in gladko lupino kostanja. Je težko, a užitno. Znotraj je bele barve, vse v majhnih luknjah. Ima močno in značilno aromo.
Pri kuhanju se sir Kavokavalo uporablja samostojno in kot sestavina za tople in hladne sendviče. Tako kot drugi siri se uporablja tudi v predjedih in raznih jedeh. Zaradi posebnega okusa je primeren za pripravo lahkih sladic, najpogosteje v kombinaciji z grozdjem. Posipa se tudi po svežih solatah.
Ker rumen sir Kachokawalo najdemo tudi v Bolgariji, vam ponujamo preprost recept s tem dišečim mlečnim izdelkom.
Kruh z rumenim sirom Kachokawalo
Potrebni izdelki: 1 kg moke, 150 g rumenega sira Kachokawalo, 1 paket kvasovk, pol ure, 1 žlička. sol, 150 g olja, 1 žlička origano listov, 1 žlička mleka, 2 jajca, 1 rumenjak
Način priprave: Moko, kvas, sol, suito zmešamo v skledi in premešamo. Dodamo olje, rumen sir, origano, sol in jajca. Mešajte z mešalnikom približno 10 minut, dokler ne dobite gladkega testa. Z rahlo namaščenimi rokami oblikujemo kroglico testa. Pustite vzhajati vsaj dvakrat, približno 2 uri.
Iz testa se oblikuje zvitek, ki ga položimo na peki papir. Pustite vzhajati 30 minut. Po vrhu namažemo jajce in potresemo z naribanim sirom. Kruh pečemo v ogreti zmerni pečici približno 30 minut.
Priporočena:
Kulinarična Uporaba Ječmena
Ječmen (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) je rastlina iz družine žit. Za prehrano se uporablja že od neolitika. Pisne podatke o tem najdemo iz 1. stoletja. Nato ga je starogrški zdravilec Diskoridis priporočal kot zdravilo proti vnetemu grlu, proti slabi volji in za hujšanje.
Kulinarična Uporaba Limonine Trave
Limonska trava se imenuje tudi citronela. Ima svetlo in svežo aromo limone in več kot 50 sort. Razširjen je predvsem v tropih in zmernih pasovih. Je trajna rastlina z dolgimi in ostrimi ter visokimi listi. Iz njega se uporabljajo listi v zemeljskem delu trave.
Kulinarična Uporaba Ara
Le malo jih je slišalo besedo "ararut" in tisti, ki so jo od nekje slišali, sploh ne vedo, kaj je. Ararut je vrsta žit, ki je v Bolgariji malo znana. Je pa zelo uporaben, ker je izredno lahko prebavljiv in vsebuje veliko vitaminov.
Kulinarična Uporaba Modrega Sira
Modri siri veljajo za izjemen dodatek k vsaki mizi. Pokriti so s plemenito plesnijo, ki prodira v njihovo jedro. Zorijo v posebnih pogojih, običajno v jamah. Modre sire postrežemo z različnimi vrstami sadja, sveže pečenim kruhom in vinom.
Kulinarična Uporaba Kvarkovega Sira
Kvark je mehak, svež sir, ki ga lahko izdelamo iz različnih vrst mleka - iz kozjega, ovčjega ali mešanice med obema vrstama mleka. Njegova struktura je blizu strukturi sira ricotta. Med proizvodnim postopkom, ki traja približno 48 ur, razlikuje pa se tudi glede na letni čas, sploh ne bi smel dozoreti.
