Grana Je Padla

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Grana je padla / Grana padano / je zelo priljubljen italijanski trdi sir. Njegovo ime izvira iz "grana" - zrna, ki namiguje na zrnato strukturo sira in Padano, kar pomeni, da prihaja iz regij ob reki Pad. Grana padano je začinjenega in slanega okusa z zelo rahlim pridihom orehov.

To se šteje Grana je padla je eden prvih trdih sirov, ki so ga v Italiji pred 900 leti pripravili menihi v bližini Milana. Do leta 1470 je ta sir veljal za najbolj priljubljenega v državi.

Zelo je podoben svojemu priljubljenemu bratrancu - parmezanu, vendar za razliko od njega ne pridelujejo le v regiji Emilia-Romagna, ampak tudi na številnih drugih območjih - Piemontu, Lombardiji, Benečiji, Trentinu in Alti Adigeju. Druga zanimiva razlika med obema siroma je, da se pri proizvodnji parmezana mleko uporablja od krav, ki se hranijo samo s travo ali senom. Mleko krav, ki se hranijo in hranijo, sme prejemati Grana Padano.

Grana je padla zori precej počasi - do leta in pol, za njegovo pridelavo pa potrebuje 18 litrov svežega kravjega mleka. Pripravljen je iz polposnetega kravjega mleka.

Sestava Grane Padano

Grana padano ima edinstvene prehranske lastnosti, začenši z dejstvom, da se zlahka prebavi in absorbira, zahvaljujoč začimbam in aminokislinam, ki jih sestavljajo približno 20%.

Grana padano je bogata z visoko kakovostnimi organskimi beljakovinami, podobnimi tistim v mleku. 100 g tega sira vsebuje 385 kalorij in veliko beljakovin - v 200 g mesa. Hranila v 100 g Grana Padano ustrezajo tistim v litru in pol mleka.

Poleg tega Grana je padla močno nasprotuje konceptu, da siri vsebujejo le nasičene maščobe. Vsebuje 40% nenasičenih maščob, ki veljajo za najbolj koristne za človeško telo. Povprečna količina holesterola v 50 g sira je le 40 mg. Vsebuje velike količine kalcija, fosforja, magnezija, bakra, cinka in veliko vitaminov - A, B1, B2, B6, B12, D, PP in E.

Izbira in shranjevanje Grana Padano

Grana padano se proizvaja v obliki tort, ki dosežejo impresivno težo med 24 in 40 kg. V Italiji se sir prodaja v manjših kosih, ki jih s pomočjo posebnega sirarskega orodja odlomimo od celotne pite.

Notranjost Grana je padla ima slamnato barvo, rahlo zrnato strukturo in brez lukenj - zato je idealen za drobljenje. Pri nas lahko Grana Padano kupite tudi v majhnih kosih iz večjih trgovskih verig. Najbolje je, da sir kupujete v kosih, ne naribanega, saj v slednjem primeru hitro izgubi aromo in okus.

Shrani Grana je padla dobro zaviti v hladilnik ali na dovolj hladna mesta. Če naletite na večjo pito kot sir, jo naribajte tik pred jedjo.

Grana je padla v kuhanju

Kot smo že omenili strukturo Grana je padla je super za drobljenje. V tej obliki je idealen za potresenje slastnih špagetov, testenin, juh, zelenjavnih solat in rižote. Okus sira dopolnjuje rdeče vino. Postrežete ga lahko v grudici, z rezino kruha ali s skledo lepega balzamičnega kisa, v katero ga potopite.

Predstavljamo vam tipičen italijanski recept za polnjeni paradižnik s Grana je padla. Natančneje, ta recept je paduanski. Potrebujete 12 majhnih paradižnikov, 150 g Grana padano, 4 žlice. mleko in peteršilj za okras.

Stepite mleko in nariban sir. Paradižnik prerežemo na polovico in izdolbemo notranjost, nato pa ga dodamo siru in mleku. Z nastalo zmesjo napolnimo polovice paradižnika in jih razporedimo v ponev, ki smo jo predhodno namazali z oljem. Pečemo približno 15 minut v ogreti pečici. Okrasite s celo vejico peteršilja in postrezite.

Prednosti Grana Padano

Ker je sir zelo bogat s kalcijem, je odlična hrana za krepitev kosti mladostnikov in starejših. Jod v njem je dragocena sestavina, ki blagodejno vpliva na telo. Grana padano lahko uživajo vse starostne skupine zaradi visoke vsebnosti hranil. Zaradi zelo majhne količine maščob je primerna za prehransko prehrano.