Merlot

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Merlot je zelo cenjena vinska sorta grozdja, ki daje vina s temno rdečo barvo. Pijače iz njega odlikujejo tudi gostota, uravnotežen okus in izbran šopek. Merlotova domovina je Francija. Je ena najbolj gojenih sort v okrožjih Saint Emilion in Pomerol. Poleg Francije jo lahko najdemo tudi v Italiji, ZDA, Moldaviji, Čilu, Avstraliji in drugih. Čeprav je manj rastlin v Mehiki, Argentini, Novi Zelandiji, Kanadi in na Kitajskem. Merlot gojijo tudi v Bolgariji v južni vinski regiji.

Sorta Merlot je značilen za srednje velike liste, ki so rezani in peterokotni. Pobarvane so temno zeleno in prekrite z mahom. Grozdje te sorte je srednje veliko. Zrna so majhna in temno modra. Meso je sočno. Pokrit je s srednje debelo, a žilavo zadrgo.

Merlot je sorta, ki dozori razmeroma pozno. V tem primeru trgatva grozdja običajno nastopi v zadnjih dneh septembra. To je sorta, ki velja za rodovitno. Stebelne tvorbe se uporabljajo za gojenje sorte. Iz ene trte dobimo približno pet kilogramov. Pridelek je dovzeten, vendar siva gniloba pogosto ne vpliva na grozde. V nasprotnem primeru se sorta v zimskih mesecih včasih ne spopada s prenizkimi temperaturami. Območja s previsokimi temperaturami prav tako niso primerna za to sorto, saj v takšnih okoliščinah sadje hitreje dozori in kakovost ni enaka.

Zgodovina Merlota

Korenine te sorte so do neke mere zavite v skrivnost. O njegovem izvoru obstajajo različna ugibanja. Menijo, da obstaja povezava med njim in sortama Carmener in Cabernet Franc. Ali gre zgolj za domneve ali resne hipoteze, ki jih bo sodobna genetika potrdila, bomo še videli. Sicer pa za domovino Merlot Je vmešal France. Po navedbah znancev se je zgodovina emblematične sorte grozdja začela pisati v francoski regiji Bordeaux.

Domnevajo se tudi o izvoru imena sorte. V prevodu iz francoščine njegovo ime pomeni majhna kosa. Morda je ime navdihnjeno s podobnostjo med barvo ptice in grozdi trte. Merlotu je hitro uspelo zapustiti Francijo in se razširiti po vsem svetu. Izkazalo se je, da nasadi s slavno sorto presegajo 100.000 hektarjev, njihovo število pa naj bi v prihodnje še naraščalo.

Značilnosti Merlota

Merlot je dragocenega gospodarskega pomena. Za mlada vina, pridelana iz te sorte grozdja, je značilna pitnost. Njihova barva je češnja. Nekatere proizvodnje so blizu barve suhe slive. Ko pa vino dozori, se njegove lastnosti spremenijo. Potem lahko najdemo vijolične odtenke. Pozitivno pri eliksirju te sorte je, da je zaradi staranja še bolj prijetno jesti. Tako kot nekatere najbolj znane in prefinjene alkoholne pijače lahko tudi ta zori več kot deset let. Vonja vin, pridelanih na različnih koncih sveta, se lahko razlikujejo. V nekaterih regijah lahko na primer začutite pisane arome.

V službi Merlotu

Poraba Merlot deluje sproščujoče in segreva na telo. Za čute je lahko resnično veselje, če je vino pravilno postreženo. Ne smemo pa pozabiti, da je užitek ob pitju vina v občutku njegove arome in uživanju v njegovem neverjetnem okusu.

Bodite pozorni na temperaturo serviranja vina. Lahko se spreminja, a vseeno mora biti temperatura pijače med 16 in 20 stopinjami. Ne pozabite izbrati primernega kozarca. Ustavite se pri klasičnem vinskem kozarcu s prostornino sto mililitrov. Ne pozabite, da skodelice ne napolnite do vrha. Pijača naj doseže polovico posode.

Kot vemo, se dobra pijača prileže k dobri predjedi. To pravilo v celoti velja tudi za Merlot. Uspešno ga lahko kombiniramo z različnimi specialitetami. Nasitna in mastna hrana sodi med dodatke, ki mu najbolj ustrezajo. Uspešno ga lahko kombiniramo z večino suhih predjedi. Dobro okusne goveje jedi so tudi popoln dodatek grozdnemu eliksirju. Če ste med ljubitelji sira, boste lahko svojega najljubšega merlota kombinirali z drugim vašim najljubšim izdelkom, in sicer modrim sirom.

Domači merlot

Če vam uspe dobiti grozdje sorte Merlot, lahko pivsko vino pripravite doma. Če želite to narediti, morate material najprej očistiti iz gnilih zrn, listov in šopov. Nekateri proizvajalci grozde zapustijo, saj tako ohranijo več taninov. Nato material zdrobimo in damo v posodo, najbolje je uporabiti sod. Velikost sklede ni pomembna, vedite pa, da mora grozdje zasesti največ 2/3. Po vlivanju materiala v sod preverite vsebnost sladkorja. Moral bi biti približno 24 odstotkov. V primeru, da je precej nižja, je uporaba sladkorja nujna.

Če je vse v redu, imamo fermentacijo do dva dni, ki traja približno en teden. V tem času je priporočljivo mešati material. Upoštevajte, da mora biti temperatura prostora, v katerem bo potekal pričakovani postopek, približno 25 stopinj. Še na kaj je treba biti pozoren, naj se sladkor zmanjša na približno 2 odstotka na dan.

Nato lahko nastalo tekočino premaknete v drug sod, kjer bo približno 30 dni potekala tako imenovana tiha fermentacija. Kad mora biti zaprta in iz nje mora izhajati cev. En konec naj pade v drugo posodo z vodo. Ko je ta postopek končan, je čas za pretakanje. Jibi ostane v posodi za fermentacijo in že imate aromatično in pivsko vino Merlot.