2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
V francoski regiji Bordeaux živi sorta vina Merlot. Tam je najljubši dopolnilni partner Cabernet Sauvignona pri pridelavi najboljših mešanih vin. V drugih regijah, kot so Canon-Fronsac, Pomerol in Saint-Emilion, pa je Merlot glavni element, Cabernet Sauvignon pa dopolnilna sorta.
Med obema sortama vina obstajajo številne razlike - tako v pridelovanju kot v uživanju. Merlot velja za "težjega" od cabereškega sauvignona, ker ima raje težja, globlja in vlažna tla.
Po drugi strani pa velja tudi za bolj čutno, saj je bolj občutljiv na mraz in ima tanjšo kožo. To po eni strani predstavlja nevarnost gnitja, po drugi pa pomaga, da prej dozori.
Najpogostejša vina merlot so temno rdeča, sadna in bujna, z mehkimi tanini in intenzivnimi sadnimi aromami. Pogosto spominjajo na začimbe in češnje. Mehkejši tanini v vinih Merlot pomagajo temu vinu hitreje dozoreti, hkrati pa mu omogočajo zorenje tako dolgo kot druge sorte.
Merlot je razširjen po vsem svetu. Pri nas je ta sorta prisotna v vseh vinskih regijah. Aroma mladih vin pogosto vsebuje kanček zrele češnje in suhe slive, vina nekaterih regij pa imajo pisane arome.
Najbolj značilne sadne arome vina Merlot so robida, malina, črna in brusnica, suha sliva, češnja in črni ribez. V nekaterih primerih lahko začutimo arome čaja, mete, lovorjevega lista, cedre, kakava, tobaka in vanilije.
Najprimernejša hrana, ki jo postrežemo pri uživanju tega vina, je širok izbor mesa - govedina, jagnjetina, govedina in svinjina. Med divjadjo je najboljša divjačina, med pticami pa raca.
Po drugi strani pa se vino Merlot izjemno dobro kombinira z ribami, zlasti z lososom in tuno.
Primerna kombinacija z uživanjem vina Merlot so dodatki iste vrste - robidnica, malina, borovnica, suha sliva. Jedi naj vsebujejo rožmarin, timijan ali meto.
Drugo primerno vodilo glede ustrezne hrane in dodatkov je zelenjava, zlasti čebula, pražen česen, paradižnik - svež ali posušen, jajčevci in pesa. Camembert, gouda, cheddar in parmezan so odlična izbira.
Vse omake in okraski, ki vsebujejo divje gobe, slanino, gorčico in še posebej orehe, bi bili prav tako popolna izbira.
Na splošno so za Merlot najboljša družba srednje težke jedi. In za uspešnejšo povezavo s posodo jo je treba uporabiti v pripravljenih omakah.
Priporočena:
S Kakšno Hrano In Jedmi Postrežemo Chardonnay
Chardonnay je fino vino, za katerega je značilna visoka kislost ter zelo fina aroma in okus. Odlično se poda k sveži zelenjavi, ki je zelo nežna - na primer šparglji in artičoke. Chardonnay se uspešno kombinira tudi z različnimi vrstami mastnih rib, pečenih na žaru ali pečenih v foliji.
S Kakšno Hrano In Jedmi Postrežemo Rose
Po barvi rozeta je bližje rdečemu in po okusu - belemu vinu. V Franciji se imenuje vrtnica, v Ameriki - blanche, v Španiji pa rosado. Kakorkoli mu rečejo, se vsi strinjajo rožno vino je idealen za romantične večerje, pa tudi za prijateljska druženja in svečane priložnosti.
S Kakšno Hrano In Jedmi Postrežemo Sivi Pinot
Vino Sivi pinot ima značilno močno sadno aromo, rahel pridih medu in zelo bogat okus. Sivi pinot je eno izmed tako imenovanih žlahtnih vin, ki veljajo za eno najbolj aristokratskih pijač. Sivi pinot ponudimo ohlajenega na temperaturo 8-10 stopinj.
S Kakšno Hrano In Jedmi Postrežemo Modri Pinot
Osnovno načelo kombiniranja hrane in vina je poudarjanje okusov izdelkov ter okusa in arome vina. Vino po aromi in okusu ne sme prevladovati nad hrano in obratno - hrana ne sme zatirati okusa in arome vina. Modri pinot ima značilen bogat okus in aromo, ima zelo majhen odtenek sadja in je znan kot eno klasičnih aristokratskih vin.
S Kakšno Hrano In Jedmi Postrežemo Sauvignon Blanc
Ko gre za to, katero hrano kombinirati s katerim vinom, morate poznati osnovna pravila. Ena izmed njih je, da arome vina ne sme zatreti pretirana aroma jedi. Ko postrežete rafinirano in dišeče vino, kot je sauvignon Blanc, je pomembno, da ga kombinirate s takšnimi jedmi in živili, ki ne bodo zmanjšale njegovih lastnosti, temveč ravno nasprotno - poudarile in dopolnile njegov okus in aromo.
