2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Sojino mleko je mleku podobna pijača, ki se pridobiva iz soje. Tako soja kot sojino mleko izvirata s Kitajske, območja, kjer soja raste povsem naravno in je bila uporabljena kot hrana veliko preden so se pojavili prvi pisni dokazi o tem. Sojino mleko samo po sebi nima nič skupnega s pravim mlekom, njegovo ime v kitajščini "doujiang" pa pomeni sojin sok. Sojino mleko dobimo iz namočene soje v vodi, ki jo zdrobimo z vodo, nastalo kašo pa stisnemo in filtriramo. Končana pijača iz fižola je sojino mleko.
Proizvodnja sojinih izdelkov na Kitajskem sega v nekdaj. Zlasti za sojino mleko je najzgodnejši dokaz njegovega uživanja freska, ki jasno prikazuje kuhinjo, v kateri je narejeno. sojino mleko in sir. Ta freska je iz časa dinastije Han, ki je vladala Kitajski med 25 in 220. V 16. stoletju je pesnik Su Ping napisal svojo Odo Tofuju. Najzgodnejši evropski razvoj sojinega mleka je iz 17. stoletja.
Sestava sojinega mleka
Sojino mleko je izredno hranljivo. Tako kot kravje mleko ima tudi soja približno 88,6% vsebnosti vode, vendar ima slednja približno 50% več beljakovin, ki vsebujejo vseh 8 esencialnih aminokislin. Poleg tega sojino mleko vsebuje 16% manj ogljikovih hidratov, 24% manj maščob, 15-krat več železa in številne druge pomembne vitamine. Sojino mleko je veliko manj kalorično kot kravje in mu manjka holesterola in laktoze.
Je zelo dragocen vir vitamina E in lecitina. Vsebnost pesticidov in različnih kmetijskih kemikalij je približno 10-krat manjša kot v kravjem mleku. Sojino mleko telesu zagotavlja vitamine B, nenasičene maščobe, prebiotične sladkorje, rafinozo in stahiozo. V sojinem mleku ni mlečnega sladkorja, zaradi česar je primeren za ljudi z intoleranco za laktozo.
Izbira in skladiščenje sojinega mleka
Sojino mleko lahko kupite tako naravno kot sladkano v različnih okusih / čokolada, vanilija itd. / V številnih ekoloških trgovinah, pa tudi v večjih živilskih verigah. Pri nas še vedno pridobiva vse več privržencev.
Na Kitajskem pa se prodaja povsod, najpogosteje v trgovinah s testeninami. Na voljo toplo in hladno. Nakup sojino mleko samo z zagotovljenim poreklom in kakovostjo, bodite pozorni na nalepki, na kateri je treba navesti datum poteka in proizvajalca. Shranjujte sojino mleko v skladu z navodili na embalaži.
100 g sojinega mleka vsebuje 45 kcal, 3,7 g beljakovin, 2,2 g maščobe, 0 g holesterola, 120 mg kalcija, 0,6 g vlaknin, 0,06 g natrija, 2,4 g ogljikovih hidratov.
Sojino mleko pri kuhanju
Po okusu se sojino mleko razlikuje od kravjega. V nekaterih primerih je njegov okus za ljudi precej težko sprejeti. Zato je pogosto aromatiziran s sadnimi, vaniljevimi ali čokoladnimi esencami, kar olajša uživanje. Sojin jogurt je blažjega okusa, zato je boljša izbira kot običajni sojino mleko. Sojino mleko je odličen nadomestek živalskega mleka, zaradi česar je zanj primeren nadomestek v vseh receptih - od peciva do slanih jedi.
Sojino mleko lahko pripravimo tudi doma. Za to potrebujete svežo sojo, ki jo nekaj ur namočite v čisti vodi. Pire in odcedite, nastala tekočina pa se za kratek čas segreje na temperaturo približno 135-150 stopinj. Najbolje je, da se pripravite sojino mlekoker je domače mleko uporabnejše od tistega, kar se prodaja v trgovinah. Če želite pripraviti sojin jogurt, dodajte 1 žlico. medu, ki bo služil kot hrana za začetne bakterije.
Prednosti sojinega mleka
Zaradi različnih koristnih snovi, ki so del sojinega mleka, velja za zelo dobro zdravilo. Številni japonski znanstveniki ga priporočajo pri diabetesu, anemiji, hipertenziji in boleznih srca in ožilja. Sojino mleko je bogat z izoflavoni - naravnimi fitoestrogeni, ki pozitivno vplivajo na srce in imunski sistem. Poleg tega delujejo proti raku in proti radikalom, povečujejo razpoloženje in tonus. Omenili smo že, da je sojino mleko odlična alternativa za tiste, ki trpijo za intoleranco za laktozo.
Po nekaterih nedavnih študijah je sojino mleko zelo dobro tudi za jetra. Sojine beljakovine, ki jih najdemo v njem, pomagajo zmanjšati kopičenje škodljivih maščob v jetrih za približno 20%. Jasno je, da ima soja zaščitni učinek pred razvojem maščobnih bolezni jeter.
Prehranske beljakovine in vlaknine v sojinem mleku zmanjšujejo raven trigliceridov in slab holesterol. Menijo, da je poraba dveh kozarcev sojino mleko vsak dan lajšajte vročine v menopavzi.
Škoda iz sojinega mleka
Čeprav ima sojino mleko nesporne pozitivne učinke na zdravje, pa predstavlja tudi vrsto zdravstvenih tveganj. Na prvem mestu vsebuje preveč fitinske kisline, ki je s toplotno obdelavo ni mogoče uničiti. Ta kislina težko absorbira številne pomembne kovinske ione - kalcij, cink, železo, mangan in druge.
Poleg tega soja vsebuje snovi, ki preprečujejo absorpcijo pomembnih vitaminov - A in B1. Rezultat je negativen učinek na ščitnico. V mnogih primerih opazimo alergijske reakcije, ki jih povzročajo sojine beljakovine.
Kljub hranilnim lastnostim sojino mleko ne more v celoti nadomestiti kravjega mleka.
Po nekaterih nedavnih študijah je sojino mleko škodljivo za zobe. Bakterije iz sojinega mleka proizvedejo 6-krat več kisline, kar povzroči propadanje zob. Iz tega razloga zobozdravniki ne priporočajo sojino mleko majhnih otrok, ker je učinek na zobe zelo negativen.
Priporočena:
Sojino Olje - Kaj Moramo Vedeti
Tekoče olje iz semen soje so pridobivali pred približno 6000 leti na Kitajskem. Nato je sprejeta kot sveta rastlina v Koreji in na Japonskem. Sicer pa so njegovi domači kraji Daljni vzhod, Don in Kuban. Ni naključje, da je ta stročnica zelo cenjena, ker je po vsebnosti biološko aktivnih snovi na prvem mestu med podobnimi rastlinami.
Sojino Mleto Meso - Kaj Moramo Vedeti
Je odlična alternativa mesu soje . Ta izdelek že dolgo uporabljajo vegetarijanci in ljudje, ki vodijo zdrav življenjski slog. Pred vklopom v meniju sojino mleto meso o tem se morate naučiti več - koristi, škoda in kar je najpomembnejše - kontraindikacije.
Naredimo Sojino Mleto Meso In Polpete
Če ste vegetarijanec ali želite samo poskusiti sojino mleto meso ali polpete, ne pozabite, da je soja zelo koristna in vsebuje veliko koristnih snovi, ki so v mesu. Lahko uporabiš pripravljeno sojino mleto meso , in to lahko naredite sami.
Pozabite Na Kravje Mleko - Pijte Samo Rastlinsko Mleko
Če ste se odločili narediti nekaj dobrega zase in za svoje telo, prenehajte uporabljati živalsko mleko. Obstajajo alternativne rešitve in to so rastlinska mleka. Vaše telo bo zelo hvaležno za to odločitev. Tukaj so prednosti nekaterih vrst rastlinskega mleka.
Top 5 Najbolj Priljubljenih Jedi S Sojino Omako
Sojina omaka je najljubša v azijski kuhinji, skupaj osvajata vse več ozemelj in kulinarične tradicije. Eksperimentirajo z recepti, spreminjajo okuse, rišejo prihodnost novih in apetitnih izzivov. Toda nič ne more izriniti dobrih starih klasikov iz množice po vsem svetu.
