2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Natrijev nitrit (E250) je stabilizator, ki ga dodajamo številnim mesom in mesnim izdelkom, da upočasnimo rast bakterij in zaščitimo sveže rdeče meso pred temnenjem.
Pri toplotni obdelavi meso, ki je bilo predhodno obdelano z natrijevim nitratom, reagira z amini, ki so v njem vedno prisotni. Tako nastajajo kemične spojine - nitrozamini.
Nitrosamini so kemične spojine. Nastanejo z reakcijo nitritov s sekundarnimi amini. Njihova tvorba zahteva določene pogoje, kot so visoka kislost okolja (na primer v želodcu), visoke temperature (kot pri cvrtju) in druge.
Nitrosamini so izjemni rakotvorne spojine. Največ jih je v živilih, predhodno obdelanih natrijev nitrit. Nitrosamini so dokazane rakotvorne kemikalije.
V laboratorijih znanstveniki celo vadijo injiciranje miši z nitrosamini, kadar želijo povzročiti raka dojke ali drugo obliko raka, ki jo nato lahko preučijo.
Natrijev nitrat - nitrat, se mesu doda, da se ohrani rožnata barva klobas. Namesto tega lahko uporabimo natrijev nitrit. Je slanega okusa in ga je težko ločiti od kuhinjske soli.
Vendar pa lahko njegova uporaba poleg rakotvornega učinka povzroči tudi hiperaktivnost in druge škodljive reakcije. V številnih državah je prepovedan, v Evropski uniji pa je njegova uporaba strogo omejena v živilski industriji.
Kljub omejitvam in prepovedim dodajanja natrijevega nitrita oz nitratna sol je mogoče najti v skoraj vseh embaliranih izdelkih na trgu. Gre za vse salame, klobase, hrenovke, slanino.
Poleg njih pa je dodatek prisoten tudi v svežem razstavljenem mesu in pogosto ni označen. Tako lahko kupimo nekaj, kar je videti sveže in sveže, kar je pravzaprav v zavidljivi starosti.
Dokazano je, da vsakodnevno uživanje predelano meso vodi do 6.700% povečanja tveganja za raka trebušne slinavke, pa tudi za druge vrste raka.
Priporočena:
Natrijev Nitrit
Nitrosamini so nevarne kemične spojine, ki nastanejo z medsebojnim delovanjem sekundarnih aminov. Njihov nastanek poteka pod določenimi pogoji, kot so visoka kislost okolja, visoke temperature in drugi. Nitrosamini so visoko rakotvorne spojine.
Natrijev Nitrit Je Odgovoren Za Nekatere Vrste Raka
Natrijev nitrat lahko najdemo tudi kot E 250, natrijev nitrit in natrijeva sol. Njegova kemična formula je NaNO2. Ko je čist, je bel do rahlo rumenkast kristaliničen prah. Natrijev nitrat najlažje najdemo v bližnji trgovini. V živilski industriji se uporablja kot konzervans.
Katera živila Vsebujejo Rakotvorni Akrilamid?
Rakotvorni akrilamid najdemo v številnih živilih, katerih uživanje lahko vodi do razvoja tumorjev. Pred kratkim je bil objavljen seznam strupenih snovi, ki je priloga ameriškega zakona o varstvu okolja, ki ga vodi. Pred leti je bil pripravljen poseben predpis, ki od proizvajalcev živil zahteva, da zmanjšajo vsebnost akrilamida v izdelkih.
Popečene Rezine In Krompir So Rakotvorni In Povzročajo Raka
Popečene rezine in pečen krompir tvorijo rakotvorni akrilamid, ki lahko vodi do razvoja raka, kaže študija britanske agencije za prehranske standarde. Strokovnjaki opozarjajo, da temnejša ko je rezina ali krompir, bolj nevarni so za vaše zdravje.
Rakotvorni Aditivi Za živila, Ki Nas Zastrupijo
Vsi že vemo, da se v prehranski industriji uporabljajo dodatki, ki so dokazano nevarni za naše zdravje. Lahko celo povzročijo raka. Za nekatere med njimi so podatki o tem, kako nevarni so, ubežljivi, obstajajo pa tudi tisti, ki bodo zagotovo škodljivi.
