2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Rižota je tradicionalna italijanska jed, še posebej priljubljena v severnih predelih države. Seveda je okusna specialiteta izjemno priljubljena v Bolgariji, a žal se v naših restavracijah zelo pogosto ponudi le bleda imitacija italijanskega izvirnika. Tako kot pica tudi Italijani verjamejo, da tudi riževa popolnost ne sme vsebovati vseh priročnih sestavin, ki so v hladilniku.
Milano je rojstno mesto prave čarovnije rižote, ko je bilo mesto skoraj dve stoletji pod špansko vlado. Rižota je jed z rižem, ki jo pripravimo z različnimi vrstami juhe - mesno, ribjo ali zelenjavno. Njegova konsistenca je vodnata, podobna smetani, okus riža pa bogat in razločen.
Za pripravo rižote je pomembno, da izberete prave sorte riža. Namen je, da riž dobro vpije vodo in sprosti škrob, da dobi mehko teksturo. Najprimernejše sorte so karnaroli, marateli in vialone nano, vendar so tudi bistveno dražje.
Čeprav ima rižota kremasto konsistenco, je treba paziti, da riž ne prekuha in da se vsako zrno loči, da je rahlo hrustljavo, a ne surovo.
Italijani rižoto opredeljujejo kot minestra asciuta, torej suho juho, ki, čeprav se sliši protislovno, preprosto pomeni, da mora biti rezultat kremast, ne voden in užiten z vilicami.
Nekakšna alkimistična pustolovščina, imenovana rižota, začenši s sotiranjem čebule (ali šalotke in včasih česna), dodajanjem drugih sestavin (gob, zelenjave ali mesa), nato natočenja vina in nadaljevanja s postopnim vlivanjem vroče juhe - ena zajemalka vsakič, ko je prejšnji odmerek absorbiral riž. Končajte s tako imenovanim mantecato ali dodajte maslo ali olivno olje in parmigiano. Pogosto uporabljena sestavina rižote je smetana, ki daje še bogatejši in bolj kremast okus.
Nedvomno ena najbolj znanih vrst rižote je rižota alla milanesese. Pripravljen je s čebulo, suhim belim vinom, mesno juho, maslom, govejim mozgom, parmezanom in nujno žafranom.
Gobova rižota je regionalna hrana za regijo Piemont - zaobljene gore in gosti gozdovi okoli jezera Maggiore so popoln življenjski prostor za različne vrste gob in tako dragocen tartuf. Če se kdaj znajdete na slikovitem območju, poskusite rižoto ai funghi freschi.
Če ste ljubitelj rižote, vsekakor poskusite rižoto v milanskem slogu, rižoto s svinjino, rižoto z gobami in smetano, rižoto s topljenim sirom, rižoto s slanino in gobami, rižoto z rukolo in špinačo, rižota s pršutom in por
Priporočena:
Riž - Različne Vrste, Različna Priprava
Belo ali rjavo, polnozrnato, blanširano, s kratkimi ali dolgimi zrni … Basmati, gluten, himalajski, sladica … In še in še - iz Azije, Afrike, Evrope in tiste, ki jo gojimo v naših deželah. Riž obstaja v toliko različicah in sortah, da bo težko, da ga človek našteje, prebere in si zapomni.
Katere So Različne Vrste Popra
Poper je tradicionalna začimba, ki jo uporablja skoraj vsaka gospodinja. Izbira se pogosto nanaša na črni ali rdeči poper, čeprav obstaja veliko različnih vrst. Tu so najbolj priljubljeni med njimi. Zelena paprika Zeleni poper je v bistvu nezrelo zrno, ki se najpogosteje uporablja v slani in kisli slanici.
Skrivnosti Popolne Rižote
Obožujete rižoto, a vseeno ne deluje. Vsakič, ko jo začnete pripravljati z željo, da bi tokrat dobili žametno, kremasto in "al dente", a posledično dobite kašo s konsistenco lepila? Res je, da priprava rižote ni lahka naloga, toda če najdete svoje napake, lahko kuhanje postane resnično zadovoljstvo in od običajne gospodinje postanete mojster rižote
Skrivnosti Okusne Rižote
Le malokdo ne pohvali okusa rižote, ki je postala simbol italijanske kuhinje. Obstaja nešteto receptov za njegovo pripravo, a preden nadaljujete z njimi, je pomembno vedeti skrivnosti njegove priprave: 1. Pri kuhanju rižota , najbolje je uporabiti italijanske sorte riža in v nobenem primeru dolgozrnate.
Štirje Načini Za Pripravo Rižote
Rižota je ena najbolj priljubljenih jedi v severni Italiji in je ni zapleteno pripraviti. Zelo primeren je tudi, če želite sprostiti svojo domišljijo, saj ga lahko v praksi pripravite s poljubnimi sestavinami. In seveda riž. Tu so 4 okusne možnosti, ki jih lahko preizkusite.
