2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Kralj naše najljubše kulture pri nas - fižola, je nedvomno smiljanski fižol. Pripravljen je po starem rodopskem receptu. Ta pravi Smiljanski fižol se goji v vasi Smilyan. Na trgu pa se ime Smilyanski Bob nanaša tudi na pridelke, ki jih pri nas ne gojijo. Zato morate vedno raziskati izvor izdelka.
V rodopskih vaseh smiljanski fižol je kuhan z malo začimbe in nekaj sestavinami. To je zato, ker je sam fižol tako dišeč in okusen, da ne zahteva posebne arome. Recept je ponavadi pust. Pogosto se uporablja na božični večer. Tukaj je:
Smiljanski fižol
Potrebni izdelki: 1 žlička velik smilyan fižol, 1 čebula, meta, olje, sol, paradižnikov / paradižnikovo mezgo po želji.
Način priprave: Pravi smiljanski fižol ne potrebuje posebne predhodne obdelave. Je pa dobro 2-3 ure namakati v hladni vodi.
Foto: Vanya Georgieva
Fižol damo v velik lonec z vodo na štedilnik, ki ga, ko zavre, zamenjamo. Ko ponovno zavre, dodamo na drobno nasekljano čebulo in 2-3 žlice olja. Kot vse druge vrste fižola tudi smiljanski fižol kuhamo brez soli, da hitreje zavre. Nastali fižol je tanjši od belega, ker ne vre.
Če želite premešati, nato žlico paradižnikove paste ali narezan svež paradižnik in žličko paprike na kratko prepražite in dodajte poškodovanemu fižolu. Vendar tega v prvotnem receptu ni.
Šele ko bober zavre in se zmehča, ga začini s soljo. Ko je popolnoma pripravljena, dodajte žlico posušene ali sveže mete.
V rodopski kuhinji, razen pri pripravi fižolove juhe, Uporablja se fižol smilyan za pripravo najrazličnejših kapric s fižolom. Uporablja se za polnjenje sarmi in paprike. Le tam se pripravi zanimiva fižolova pita. Ponos Smiljana je tudi del žemljic, polnjenih buč s fižolom, zajeban z govedino in koruzo. Njegovi najbolj goreči občudovalci celo izdelujejo fižolova nabodala.
Priporočena:
Kuhanje Mung Fižola
Bob Mung je tradicionalna vzhodnoazijska stročnica. Zanj je značilen rahel okus po oreščkih. Lahko ga uživamo samostojno, lahko pa ga dodajamo različnim jedem - juham, enolončnicam, pirejem ali uporabimo kot prilogo. Odlično se poda k morskim sadežem ali rižu basmati.
Pravila Za Kuhanje Fižola
Fižol spada med najpogostejše bolgarske stročnice. Prihod iz daljne Amerike je izredno koristen za človeško telo. Zrel fižol je zelo bogat z beljakovinami, ki so blizu živalim, pa tudi z mnogimi mineralnimi solmi in aminokislinami. Zeleni fižol sicer ni posebej bogat z beljakovinami in ogljikovimi hidrati, ima pa po drugi strani večjo količino vitaminov.
Pridelovanje Smiljanskega Fižola
Veliki fižol, znan kot Smilyanski, je glavni pridelek v regiji Smilyansko Korito. Tla na tem območju so peščena. Priprava tal se začne jeseni z oranjem, spomladi pa z gnojenjem in pripravo vode. Da ne bi plesnila smiljanski fižol , je treba saditi na razdalji dveh vrstic in na 25 -30 cm za 5 -6 zrn.
Značilnosti Smiljanskega Fižola
Smiljanski fižol je verjetno najbolj znana sorta fižola pri nas. To je razlog, da se njegovo ime pogosto zlorablja. Zato je dobro vedeti, kakšne so njegove značilnosti, da ga ne bi zamenjali z drugo, večinoma uvoženo iz tujine sorto fižola. Smiljanski fižol je sorta fižola, ki se goji samo v rodopski vasi Smilyan.
Hranilne Vrednosti Fižola In Zelenega Fižola
Z imenom fižol pri nas je določena celotna skupina stročnice , toda kadar je ime uporabljeno, gre vedno za fižol in stročji fižol . Zrel fižol je ime semena rastline, ki se uporablja za hrano, zeleni fižol pa se razume kot zeleno seme in stroki zelenega fižola.
