2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Sezam je eno najstarejših semen, ki jih pozna človek. Prvi pisni zapisi o sezamu segajo v leto 3000 pred našim štetjem. Po asirski mitologiji so bogovi noč, preden so ustvarili zemljo, požrli vino iz sezamovih semen.
Babilonci so uporabljali sezamovo olje, Egipčani pa so ga gojili za izdelavo moke. Stari Perzijci uporabljen sezam kot hrana in zdravilo.
Ni jasno, kdaj je sezam prvič našel pot na Kitajsko. Nekateri viri trdijo, da so Kitajci že pred 5000 leti v svojih svetilkah uporabljali sezamovo olje.
Verjetno je res, da so starodavci najprej uporabljali sezamovo rastlino za oskrbo s tem oljem, šele kasneje so odkrili njegovo vrednost kot hrana.
Danes popečena sezamova semena potresemo po solatah, jih dodamo omakam za meso, pico, špagete. In dišeče sezamovo olje se uporablja za aromo vsega. Tukaj je tisto, o čemer moramo vedeti uporaba sezama v kitajski kuhinji.
sezamovo olje
To jantarjevo aromatično olje iz stisnjenih in opečenih sezamovih semen samo potrjuje pogosta uporaba sezama v kitajski kuhinji. Ne uporablja se kot jedilno olje, saj je okus preintenziven in precej enostavno zažge. Namesto tega se doda marinadam, solatnim prelivom ali v zadnji fazi kuhanja. Recepti pogosto zahtevajo, da nekaj kapljic sezamovega olja poškropite na posodo tik pred postrežbo.
Poleg tega se sezamovo olje uporablja v kulinariki v pripravkih za vse, od zdravljenja okužb do spodbujanja možganske aktivnosti. Prav tako naj bi vseboval antioksidante.
Sezamova tahini
Nemogoče je opisati bogato aromo in okus sezamove paste. Po barvi in teksturi spominja na arašidovo maslo, ki ga pogosto priporočamo kot nadomestek.
Po odprtju je treba sezamovo pasto hraniti v hladilniku, kjer bo trajala več mesecev. Upoštevati je treba, da je sezamova pasta precej kalorična - skoraj 200 v treh žlicah. Po drugi strani pa recepti običajno zahtevajo le nekaj žličk.
Sezam
Sezamova semena so vključena v številne azijske recepte. Pomembno vlogo imajo tudi v japonski kuhinji z vegetarijanskimi recepti. A na Kitajskem se uporablja sezam za aromatiziranje tort, piškotov in priljubljenih sladic, kot so sezamove kroglice in ocvrte sladice. Najdete jih tudi v slanih jedeh.
V kitajski kuhinji se uporabljajo tako črna kot bela sezamova semena. Tretja vrsta bež sezamovih semen ni tako priljubljena. Tako kot sezamovo olje ima tudi belo sezamovo seme prijeten okus, medtem ko je črno sezamovo seme bolj grenko.
Bela sezamova semena pred uporabo skoraj vedno popečejo. Glede vrednosti praženja črnih sezamovih semen obstajajo različna mnenja, saj lahko s tem poudarite grenak okus - naj se odločijo vaši brbončice.
Ker sezamova semena vsebujejo visok odstotek olj, jih je najbolje shraniti v hladilniku, če jih nameravate hraniti več kot dva ali tri mesece. V nasprotnem primeru jih lahko hranimo v pokriti posodi pri sobni temperaturi. V vsakem primeru pred uporabo preverite in se prepričajte, da ne dišijo.
Sezamova semena vsebujejo veliko mineralov in vsebujejo dve beljakovini, ki jih običajno ne najdemo v drugih rastlinskih beljakovinah. Ljudem z alergijo na mleko je sezam alternativni vir kalcija.
Priporočena:
Brin - Kitajski Datum
Brin , znan tudi kot finap in kitajski datum, je starodavno sadno drevo, ki je bilo po zgodovinskih podatkih znano pred 6000 leti. Juniper spada v rod Ziziphus, družina Buckthorn. Obstaja več kot 50 sort žižule, najbolj znana in uporabna pa je Ziziphus jujuba Mill.
Kitajski Restavracijski Sindrom - Kaj Je To?
"Sindrom kitajske restavracije" je skupek simptomov, ki jih včasih zamenjamo s srčnimi napadi ali alergijskimi reakcijami. Nekateri ljudje mislijo, da so alergični ali občutljivi nanje mononatrijev glutamat . Večkrat je bil obtožen povzročitve teh fizičnih simptomov, kot so migrena, slabost, prebavne motnje, palpitacije, astma in nešteto drugih pritožb, vključno z anafilaktičnim šokom.
Uporaba In Uporaba Jabolčne Moke
Po svoji naravi jabolčna moka je fino zmlete posušene jabolčne rezine. Za izdelavo moke so potrebna velika in zrela jabolka, ki jih lahko narežemo na tanke koščke, da se posušijo. Kot vemo, so jabolka bogata s pektinom in vitaminskim sadjem.
Kulinarična Uporaba Sezama
Domovina toplotne sezamove rastline je Afrika, vendar jo uspešno gojijo v Sredozemlju, Indiji, Kitajski, Pakistanu in Bolgariji. Pogosto se uporablja v kulinariki Bližnjega vzhoda in Sredozemlja. Najpogosteje se uporablja za začinjanje humusa, kebabov in mesa.
Za In Proti Kitajski Kuhinji
Kitajske jedi, ki so priljubljene na tisoče ljudi po vsem svetu, so tako koristne kot škodljive. Nesporno dejstvo je, da so kitajske jedi zelo okusne, kar pojasnjuje uspeh kitajskih restavracij v mnogih državah. Maščobe, ki se uporabljajo pri pripravi kitajske hrane, se pogosto absorbirajo v zelenjavi, zaradi česar so preveč kalorične in neprimerne za ljudi, ki želijo ohraniti elegantno silhueto.
