2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Z Mehiko skorajda ni bolj priljubljenega izdelka kot koruza. Koruza in koruzni izdelki, gojeni že od časa Aztekov in Majev, so prisotni in so še vedno prisotni na mehiški mizi.
Starodavna indijanska plemena, ki so naselila mehiška ozemlja, so celo verjela, da je človek ustvarjen iz koruznega testa in koruza uporabljali so ga ne samo za kulinarične namene, temveč tudi za verske obrede.
Čeprav Maji in Azteki niso poznali hranilne vsebnosti koruze, so se zavedali, da je močan vir energije. In to je res. V primerjavi s pšenico ima koruza veliko večjo hranilno vrednost in vsakih 100 g koruze vsebuje približno 350 kcal. Mehičani pa ga zaradi nizke vsebnosti beljakovin raje uporabljajo z drugim tradicionalnim mehiškim izdelkom - fižolom.
V Mehiki koruza lahko uživamo tako surovo kot na pari, kuhano, dušeno ali pečeno. Za razliko od Evropejcev pa Mehičani uporabljajo vse njene dele, vključno z listi. Iz njih pripravljajo tradicionalno mehiško specialiteto, imenovano tamales, ki je vrsta tortilje, a zavita v koruzne liste.
Veliko se uporablja koruzna moka, ki je z izjemo severne Mehike raje kot pšenična moka. Iz nje se izdelujejo tudi tortilje - mehiški kruh. Postale so ikonične za mehiško kuhinjo, saj jih v tej topli ameriški državi dnevno porabijo 300 milijonov tortilj. Če pravilno štejete, to pomeni, da ima vsak Mehičan približno 3 ali več tort.
Mehiških dobrot s koruzo je nešteto, še posebej zanimive pa so koruzne jedi, ki so se ohranile že v času Aztekov. Če želite začutiti današnji pristni okus Mehike, je najbolje, da se naučite, kako narediti lastne tortilje, ki jih nato napolnite s poljubnim nadevom, ne da bi pozabili na vročo komponento. Takole nastajajo te nepogrešljive torte, ki so osnova mehiške kuhinje.
Tortias
Potrebni izdelki: 150 g koruzne moke, 2 ščepca soli, 200 ml mlačne vode
Način priprave: Moko zmešamo s soljo in ji postopoma dodajamo vodo, mešamo z leseno žlico. Tako dobljeno testo ročno zmešamo in pustimo počivati približno 1 uro. Nato iz njega oblikujemo 8 kroglic, ki jih z valjarjem zvijemo do debeline lista papirja in spečemo na obeh straneh žara.
Več receptov s koruzo: Kroglice s koruzo, Koruzna pita s papriko, Koruzne tortilje, Juha s koruzo in piščancem, Ocvrte s koruzo.
Priporočena:
Čili Paprika - Osnova Mehiške Kuhinje
Mehiška kuhinja, priljubljena po pikantnih okusih in neustavljivih aromah, je najbolj znana po svojih edinstvenih sestavinah in začimbah, ki jih spretno kombinira. Najbolj uporabljeni izdelki so koruza, bučke, fižol, gobe, znani kot belkasti, avokado, različne sorte paradižnika in še več.
Okusni Recepti S Fižolom Iz Mehiške Kuhinje
Mehiška kuhinja, ki je upravičeno ponosna na svoje koruzne pogače, znane kot tortilje, s svojimi buritosi, guacamoleom, cevichejem, birijo in kopico drugih tipičnih mehiških specialitet, je tudi ena najbolj dišečih in začinjenih. Dom pekoče paprike čili, ki se uporablja že od Astekov, in številnih sort koruze, je povezana tudi s svojim znanim mehiškim fižolom.
Okusne Sladice Iz Mehiške Kuhinje
Mehiška kuhinja je poleg začinjenih okusov in pekoče paprike znana tudi po okusnih sladicah: flan (mehiška karamelna krema), torte tres leches (torta iz treh vrst mleka - kondenzirano mleko, mleko v prahu in smetana), pepitorije (sladko, pripravljeno iz pšenične moke, medu in bučnih semen) itd.
Najbolj Priljubljene Jedi Mehiške Kuhinje
Mehiška hrana je nedvomno ena najljubših gurmanov po vsem svetu in to ni slučajno. Odlikuje ga neustavljiva raznolikost različnih začimb in barv, jedi pa so enkratno okusne. Kot katera koli kuhinja, tako tudi v Mehiška kuhinja ima tradicionalne jedi da bi moral vsak poskusiti vsaj enkrat v življenju.
Priljubljene Jedi Iz Teksaško-mehiške Kuhinje
Skoraj ni človeka, ki za koncept še ni slišal kuhinja tex-mex . Lahko je uganiti, da gre za okrajšavo teksaško-mehiške in da gre za kombinacijo ameriške in mehiške kuhinje. Resnica pa je, da najprej izraz izvira iz porabljenega g. n. črta od ZDA do Mexico Cityja in drugič, da v mehiški kuhinji vsekakor prevladujejo mehiški izdelki in začimbe.
