2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Italijanska zveza kmetov, znana tudi kot Coldiretti, je v tisku objavila izjavo, da pod imenom Špageti Bolognese ljubitelji italijanskih specialitet z vsega sveta uživajo čudne mešanice, ki jih postrežejo s špageti.
Z ogorčenjem so ugotovili, da so nekatere različice slovitih italijanskih špagetov narejene iz paradižnikove mezge in neverjetnih dodatkov, kot sta salama ali puran.
Jed, znano kot "špageti bolognese", je leta 1982 patentirala gospodarska zbornica mesta Bologna. Bologna je kraj, kjer so to jed prvič postregli.
Gospodarska zbornica se je obrnila na italijansko kulinarično akademijo, da bi ustvarila uradni recept. Po mnenju strokovnjakov prave bolonjske omake ne bi smeli postreči s špageti, temveč s širokimi špageti, znanimi kot tagliatelle.
To potrjuje starodavni recept, ki navaja širino špagetov - po 8 mm. Omaka mora biti narejena dolgo in z ljubeznijo, da se popravi in počasi duši.
Med kuhanjem tagliatelle ne smete kuhati, po posipanju z omako pa posujte z naribanim parmezanom.
Tukaj je recept za originalno bolonjsko omako za 4 porcije.
Sestavine: mleto meso - 300 g (pol svinjine, pol govedine), korenje - 50 g, zelena - 50 g, čebula - 30 g, paradižnik - 5 žlic pire, belo vino - pol skodelice, sveže mleko - 1 skodelica, slanina - 1-2 rezine.
Priprava: Slanino na drobno sesekljamo in dušimo na majhnem ognju z drobno sesekljanim korenčkom, zeleno in čebulo. Dodamo mleto meso, vino in juho.
Ko zavre, dodamo paradižnikovo omako in dušimo 2 uri, proti koncu postopoma dodajamo mleko.
Začinite po okusu in ga prelijte po tagliatelli ali špagetih.
Priporočena:
Burata - Italijanski Sir, Ki Se Dobesedno Topi V Ustih
Nevihta je svež italijanski sir, ki izvira iz južne Italije. Prvič je bil narejen v zgodnjih dvajsetih letih prejšnjega stoletja na območju Andrije na družinski kmetiji Bianchini. Ni naključje, da je tako poimenovan, ker Burrata v italijanščini pomeni maslo.
Neznani Italijanski Siri
Vsaka italijanska regija je ponosna na vrste sira, ki jih proizvaja. Vsak sir ima svoj okus in način pridelave. A enega od sirov proizvajajo na resnično specifičen način - to je Ubriaco, ki ga med Italijani poznajo kot pijani sir. Izdelan je iz kravjega mleka v provinci Treviso in je znan po tem, da je na začetku zorenja v mešanici več vrst vina.
Priljubljeni Italijanski Siri, Ki Bi Jih Morali Poskusiti
Italijanska kuhinja je postala priljubljena po vsem svetu s številnimi vrstami testenin, raznovrstnimi picami, okusnimi brusketami in nenazadnje s kakovostnimi siri. V različnih regijah Italije lahko poskusite različne vrste sira, ki so pripravljeni na tipičen način in jih lahko kombinirate z različnimi izdelki.
Subtilnosti Pri Kuhanju špagetov
Italijanska kuhinja že zdavnaj je zašel na naše zemljepisne širine - s picami, testeninami, redkeje z lazanjo. Njihove okusne jedi so pri nas vsekakor všeč, vprašanje pa je, ali jih lahko pripravimo. Ker za lonec ni pomembno samo, da ga skuhamo, ampak tudi, da ga popravimo, dodamo ali ne vsega, kar je potrebno, ob pravem času.
Melba Je Bila Izumljena V čast Pevki
Najljubša sladica vseh dam, melbata , je bila izumljena posebej v čast operni pevki. Sladico je leta 1892 ustvaril francoski kuhar Auguste Escoffier, ki je delal v londonskem hotelu Savoy. Mojster kulinaričnih dobrot jo posveti avstralskemu sopranu Nelly Melba (1861-1931).
