2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Kraljevska finese francoske kuhinje
Bistveni del francoske kuhinje, namenjen navdušenju turistov, temelji na receptih in menijih, ki so jih ohranili nekdanji kraljevi dvori.
Poleg obilja in okusnih lastnosti je za dvorno kuhinjo značilna tudi uporaba alkohola pri pripravi jedi, ki obogati okuse in arome.
Uporablja se tako šibkejši kot močnejši alkohol. Rdeče vino je namenjeno mesnim jedem; bela - za ribe; vino se uporablja tudi za omake, juhe, marinade. Za flambe je značilen konjak - jed je poplavljena in vžgana, jed v plamenih pa je impresivna atrakcija.
Očitno imajo kraljevi dvori tradicijo, da jedo kot ritual z zaporedjem številnih jedi: aperitiv, juha, predjed, glavna jed, nato glavna jed, nato nekaj ocvrtega in še ena lahka jed, sladica, kava. Praksa je, da strežemo majhne porcije in ne jemo vsega, temveč poskusimo različne jedi. Sami jedi postrežejo lepo oblikovane.
Seveda francoska kuhinja ni samo "kraljevska". Obstajajo tudi številne regionalne jedi s posebnostmi izdelkov in priprave, pa tudi uveljavljeni v državnih "tedenskih" menijih. Na splošno je značilno, da ni kuhano mastno, francoska kuhinja je razmeroma dietetična.
V francoski kuhinji se uporabljajo številne začimbe. Med tradicionalnimi so peteršilj, pehtran, meta, bazilika, muškatni orešček, timijan, lovorjev list.
Obstajajo tudi uveljavljene kombinacije začimb, na primer "garni". Ta šopek vključuje vrtno začimbo, peteršilj in lovorjev list. Kremne juhe so za Francijo tradicionalne, začinjene s sirom, priljubljene pa so tudi ribje juhe.
Značilno je, da ima meso 6 stopinj toplotne obdelave - od samo ene pečenke, prek krvi, ko jo režemo, do "prekuhanega" / za nas - običajno pečenega /, kar med Francozi ni zelo priljubljeno.
Okraski so raznoliki - krompir, grah, čebula, fižol, paradižnik, zelje, jajčevci in drugo.
Italijanska kuhinja - stoletna mešanica kuharske tradicije
Vsaka nacionalna kuhinja je radovedna izkušnja za tuje turiste. Vendar pa obstajajo kuhinje - na primer italijanska -, ki so postale priljubljene po vsem svetu in njihove jedi so povsod na voljo kot specialitete.
Za italijansko kuhinjo je značilna raznolikost - nacionalna jed ima lahko več uveljavljenih možnosti. Emblematičen primer je pica: neapeljska, sicilijanska / vsaj dve vrsti /, rimska, iz Palerma.
Razlikujejo se po sestavinah, načinu priprave, tudi po obliki - tanke, večplastne, okrogle, pravokotne, zabuhle, ravne. Ta regionalna posebnost ima geografske in zgodovinske razloge. 80% države je gora, obstajajo prostrane ravnice, kot je Padanska, večina območij ima dostop do morja.
Te značilnosti določajo vrste preživetja in s tem - kulinariko. Poleg tega je bilo tu veliko invazij in skozi stoletja je pri kuhanju na različnih delih vplival grški, arabski, španski in avstrijski ter francoski jezik. K tej paleti je treba dodati še "kulinarično revolucijo" v 16. stoletju, ko so na celino vstopili koruza, krompir in paradižnik.
Tu je pomembno, da je danes na primer v južni Italiji 80% kuharskih receptov s paradižnikom - svežim, konzerviranim, posušenim. Uporabljajo se tudi kot omake za vse vrste jedi - juhe, enolončnice, testenine, pice, mesne jedi.
Glede na to je uporaba številnih začimb italijanska tradicija. Stoletje po novi dobi je izšla knjiga receptov, ki vsebuje številne začimbe, ki se uporabljajo še danes, in nastajajo različne kombinacije.
Na splošno so za mesne jedi značilni česen, rožmarin, koper, mleti črni poper; pice grejo k baziliki, peteršilju, origanu; testenine - z zeleno, timijanom itd. Na splošno se v sodobni italijanski kuhinji uporablja veliko zelenjave - tako v solatah in prilogah kot pri kuhanju.
Na koncu se je Italija uveljavila s picami, testeninami, ribjimi jedmi, govedino, zajcem, jagnjetino, svinjino, divjačino, različnimi klobasami, rižoto, številnimi omakami.
Priporočena:
Najdražja Francoska Vina
Za sladokusce dobrega vina je tema najelitnejših vin na svetu vedno aktualna. Običajno pravijo, da je zima vinska sezona, seveda pa obstajajo tudi vinske sorte, ki so namenjene uživanju v toplejših mesecih. Ne glede na to, ali boste s to tekočino raje razveselili brbončice pozimi ali poleti, ne gre zanikati, da se nekatera najboljša vina na svetu rodijo v francoskih vinogradih.
Italijanska Kuhinja Od A Do Ž
Italijanska kuhinja, ki jo vsi povezujejo s pico in vsemi vrstami testenin, ni omejena na to. Pravzaprav Italijani jedo veliko antipasti, kar je vse ostalo, kar ne vključuje testenin. Jedilnik je zelo odvisen od tega, v katerem delu Italije ste.
Francoska Kuhinja Za Oko In Dušo
Tako po mnenju poznavalcev kot strokovnjakov, Francoska kuhinja je priznana kot najbolj okusna na svetu. Od nekdaj je središče kulturnih in gospodarskih dejavnosti v Franciji Pariz. Tu se rodi večina francoskih kuharjev. Italijani so v Francijo pripeljali kuharsko umetnost, francoski kuharji pa so nato uporabili široko paleto izdelkov ter dodatno razvili in obogatili svojo kulinariko.
Francoska Kuhinja V 10 Zanimivih Dejstvih
Francoska kuhinja je okusna, lepa, prefinjena in svetovno znana. To je nespremenljiva priložnost za nacionalni ponos Francozov in ostalega človeštva - za razpoloženje in zadovoljstvo. O francoski kuhinji je bilo že veliko napisanega in povedanega, vsi vedo, da so njena kreacija juha, omake, majoneza, ekleri in predjedi.
Francoska Kuhinja Od A Do Ž
Osnove francoske kuhinje, ene najbolj izvrstnih na svetu, temeljijo na spoštovanju več načel, ki jih vnaprej vnaprej določi svetovno znani francoski kuhar Escoffier. Že konec 19. stoletja je ugotovil, da je najbolje delati s sezonsko zelenjavo in začimbami, saj ohranijo svežino tudi med kuhanjem in da je treba eno jed nenehno preizkušati.
