2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Rastlina mete je človeštvu znana že od antičnih časov. Tudi Plinij Starejši v svojih delih opisuje njeno aromo mete in njene lastnosti za povečanje možganske aktivnosti. To je križ kovnice.
Mint je trajnica, katere listi vsebujejo eterično olje, polifenole, organske kisline, fitosterole, rožmarinovo kislino, tanin in še več. Najpogosteje se uporablja v kulinariki zaradi neverjetnega okusa in arome. Ima specifično, močno, a prijetno aromo in rahlo oster okus.
Meta je izjemno pomembna za bolgarsko kuhinjo, saj je prisotna v receptu za najpomembnejšo in najbolj bolgarsko jed, in sicer fižol.
Pripravljen v kakršni koli obliki, zahteva prisotnost mete. Obvezna je za vse lahke poletne jedi. Ko kovnica zadiši, je prišla pomlad.
V Bolgariji se uporablja tako sveža kot posušena meta. Je čudovita začimba za špinačo in kvinojo, jagnjetino, ovčetino in nabodala, polnjenje, dušeno in kuhano meso.
Odlično se poda k skoraj vsaki pusti in blaženi jedi. Pri kombiniranju z drugimi začimbami je treba biti previden, saj je premočan in jih lahko otopi. Kombinira se z drugimi zelišči, kot so črni poper, lovorjev list, peteršilj, česen, zelena in slano.
Meta je pogosto dodana kot aroma kroglicam, zrezkom, gobam, kislemu zelju, svežem fižolu, leči in grahu, omakam, kumaricam, tudi v vročih sendvičih.
Poleg tega je zaradi intenzivne arome mete sestavina številka ena za aromatiziranje nekaterih likerjev. Uporabljamo ga lahko tudi dekorativno, kot okras različnih jedi.
Poleg kulinarike ima začimba tudi zdravilne lastnosti, ki se aktivno uporablja v ljudski medicini. Uporablja se v receptih proti utrujenosti kot obnovitveno in poživljajoče sredstvo.
Masaže z eteričnim oljem mete odpravljajo močno utrujenost in glavobole, sveže liste pa jemljemo proti slabosti in bruhanju.
Priporočena:
Kulinarična Uporaba Ječmena
Ječmen (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) je rastlina iz družine žit. Za prehrano se uporablja že od neolitika. Pisne podatke o tem najdemo iz 1. stoletja. Nato ga je starogrški zdravilec Diskoridis priporočal kot zdravilo proti vnetemu grlu, proti slabi volji in za hujšanje.
Kulinarična Uporaba Limonine Trave
Limonska trava se imenuje tudi citronela. Ima svetlo in svežo aromo limone in več kot 50 sort. Razširjen je predvsem v tropih in zmernih pasovih. Je trajna rastlina z dolgimi in ostrimi ter visokimi listi. Iz njega se uporabljajo listi v zemeljskem delu trave.
Kulinarična Uporaba Ara
Le malo jih je slišalo besedo "ararut" in tisti, ki so jo od nekje slišali, sploh ne vedo, kaj je. Ararut je vrsta žit, ki je v Bolgariji malo znana. Je pa zelo uporaben, ker je izredno lahko prebavljiv in vsebuje veliko vitaminov.
Kulinarična Uporaba Indrisheja
Indrisheto je zelo aromatično zelišče, ki bi moralo biti prisotno v vsakem gospodinjstvu. Le malokdo ve, da je indrisheto pravzaprav edina užitna vrsta pelargonije. Vizualno izgleda kot pelargonija, a diši po vrtnici - zanimivo, kajne? Verjame se, da ta zimzeleni grm prihaja iz Južne Afrike.
Kulinarična Uporaba Mesquita
Mesquite moka se pridobiva iz plodov v obliki strokov in stročnic z drevesa Mesquite . Na sušnih območjih po vsem svetu je razporejenih približno 45 vrst dreves mesquite. Rastejo v delih Južne Amerike, na jugozahodu ZDA in celo v puščavi Chihuahua v Mehiki.
