2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
V rastlinskem kraljestvu je rod Allium ohranil trdno mesto. Vsi njeni predstavniki - čebula, česen, šalotka, por, kitajska čebula so splošno znani in široko uporabljeni. Najbolj gojena od vse te zelenjave je čebula.
To dvoletnico, ki jo gojijo kot enoletnico, gojijo in uporabljajo kjer koli po svetu, zato ji je Carl Linnaeus v svojem delu Species Plantarum leta 1753 posvetil veliko pozornosti.
Sinonimov rastline je veliko, prav tako vrst in sort čebule, in to je razumljivo glede na dolgo, 7000-letno zgodovino izbire in gojenja čebule, v tem času pa je divja čebula izginila.
Sodobne sorte te čebulne rastline dosežejo višino od 15 do 45 centimetrov, okus pa se spreminja od ostrega pikantnega do mehkega in prijetno sladkega, čeprav vse vrste vsebujejo spojine, ki dražijo oči in nosno sluznico.
Eden izmed najbolj priljubljenih članov rodu Allium je rdeča čebula. Kaj je značilno za to sorto začinjene čebulne rastline?
Razvrstitev in opis rdeče čebule
Rdeča čebula je v nekaterih evropskih državah znan tudi kot vijolična čebula. Je sorta rastline Allium cepa ali kot ji v pogovoru rečemo - čebula. Ima vijolično rdečo kožo in belo meso, obarvano rdeče. Glavna razlika je opazna v barvi - rdeče-vijolična.
Sadje je srednje veliko, mehko in nežnega okusa. Grenkobe, značilne za čebulo, pri tej sorti ni in se raje čuti sladkost.
Po mnenju botanikov prihajajo iz srednje Azije skoraj vse sorte rdeče čebule, ki danes obstajajo, azijskega izvora.
Obstajajo tudi evropske sorte. Tisti z otoka Madeira je prav tako zagotovo sladek in naj bi izviral iz moderne krimske čebule.
Njegova glavna uporaba je pri kuhanju, koža pa se uporablja tudi kot barvilo.
Pogosto se uživa rdeča čebula surove, dodane solatam, da jim dajo bolj nasičeno barvo. Na voljo je tudi na žaru ali pripravljeno z drugo hrano.
Uživa se skozi vse leto, in da je manj oster, ga lahko namočimo v vodo. Je nizko glikemična hrana, ker vsebuje zelo malo ogljikovih hidratov na račun vlaknin in vlaknin. Rdeča med drugimi vrstami vsebuje tudi flavonoide, antocianine in druge sestavine z močnim delovanjem za ohranjanje zdravja telesa. Njegova kemična sestava si zasluži posebno pozornost in jo je dobro vedeti.
Prehranska sestava rdeče čebule
Antocijani so pomembni, ker odstranjujejo proste radikale in ščitijo telo tudi pred številnimi boleznimi rdeča čebula jih vsebuje v dobrih odmerkih. Najdemo jih lahko tudi v drugih živilih, kot so borovnice, temno grozdje, rdeče zelje in druga. Zahvaljujoč tem spojinam je sadje in zelenjava obarvana vijolično in modro.
Najbolj znan sestavina v rdeči čebuliin vseh drugih sort je alicin. Ta spojina deluje protiglivično, protibakterijsko in močno antioksidativno. Podpira proces krvnega obtoka, uravnava krvni tlak in uravnava srce.
Rdeča zelenjava je bogata na kromu. Ta element je pomemben za delovanje insulina v presnovnih procesih. Njegovo pomanjkanje v telesu vodi do odpornosti proti insulinu in povečuje tveganje za koronarno srčno bolezen.
Rdeča čebula vsebuje tudi vitamin C. Z njeno pomočjo se kolagen proizvaja v večjih količinah. Tudi njegovih antioksidativnih lastnosti ni za podcenjevati. Da ne bi izgubili koristnih sestavin, je najbolje, da rdečo čebulo uživate surovo ali po lahki obdelavi.
Količine kvercetina, ki je flavonoidni antioksidant, so zelo visoke, pa tudi antocianina, ki je polifenolen antioksidant. V maščobnih kislinah v celicah preprečujejo oksidativne procese. Poleg tega učinkovito očistijo proste radikale in tako nevtralizirajo rast rakavih celic, hkrati pa drastično zmanjšajo vnetne procese v telesu.
Dodati je treba tudi vitamine B - B1, B2, B5, B6, pa tudi koristne snovi, kot sta jod in železo.
Če moramo našteti vsa hranila, je seznam predolg: vlaknine, kobalt, bor, krom, fluor, žveplo, fosfor, klor, kalij, kalcij, natrij, magnezij.
Pravzaprav so to vsi minerali in spojine, ki jih telo potrebuje, zato to ni presenetljivo rdeča čebula je zdravilna za številne bolezni.
Koristne zdravilne lastnosti rdeče čebule
Rdeča čebula ni čarobno zdravilo za vse bolezni. Obstaja širok spekter učinkov, ki jih je mogoče učinkovito uporabiti.
- Ta sorta čebule ima antiseptične lastnosti, zlasti pri vnetem grlu, prehladu in sindromu dihal;
- krepi srčno mišico in srce kot celoto, znižuje holesterol v krvnem obtoku;
- odstranjuje patogene iz oči in nosu pri rezanju zelenjave. Draženje nosne sluznice med sproščanjem sokov očisti mikrobe, ki s solzami odtekajo, in preprečuje njihovo razmnoževanje;
- pospešuje metabolizem v telesu;
- krepi imunski sistem, ima izkašljevalni učinek pri prehladu in gripi;
- spodbuja prebavo;
- normalizira krvni tlak;
- odstranjuje usedline soli v telesu;
- pomaga v boju proti krvavitvi dlesni in periodontitisu;
- lajša glavobole;
- poveča rast las, se bori proti aknam in poveča elastičnost kože;
- Pomaga telesu v boju proti številnim vrstam raka.
Pred stoletji koristne lastnosti rdeče čebule so bili znani, zato je bil nujen izdelek na morskih odpravah, ko je skorbut resno prizadel mornarje zaradi pomanjkanja vitaminov.
Škoda zaradi rdeče čebule
Ta zelenjava je zelo koristna, vendar se ji je treba izogibati ali jemati zelo previdno pri hudih boleznih jeter, ledvic ali prebavnega trakta.
Tudi v dobrem splošnem zdravstvenem stanju koristna je rdeča čebula samo v razumnih odmerkih. To pomeni 100-150 gramov čebule na dan. Zloraba te hrane pri živčnih motnjah prav tako ni priporočljiva, pa tudi pri prekomerni razdražljivosti, ker lahko poslabša stanje.
Da bi nevtralizirali škodljive učinke rdeče čebule, je treba celulozo pred uporabo preliti s kuhano vodo. Pred tem je glavico čebule dobro narezati na tanke obročke. To odstrani grenkobo, značilno za čebulo.
Rdeča čebula pri kuhanju
Rdeča čebula se uporablja tako v kuhinji kot tudi za katero koli drugo vrsto - v jedeh, svežih ali kuhanih, pa tudi v različnih konzerviranih živilih. Kombiniran je z vsemi vrstami izdelkov in daje prijetno sladkost vsem živilom, v katerih sodeluje. Opazno izboljša okus ribjih in mesnih jedi.
Skladiščenje rdeče čebule
Skladiščenje je v posušeni obliki. Zelenjava je narejena v pletenicah in postavljena v suh in zračen prostor. Lahko ga celo obesimo kot okras v kuhinji. Redno ga je treba preverjati glede gnitja in mehanskih poškodb, ki ga pokvarijo.
Je odličen nadomestek česna v vsakem receptu, okus pa je zaradi prijetne in nevsiljive sladkosti zagotovo bolj prijeten in mehak.
Priporočena:
Zato Je čičerika Tako Koristna
Čičerika, na naših zemljepisnih širinah znana tudi pod imenom čičerika, je stročnica. Razširjena je skoraj po vsem svetu. Izjemno priljubljen je v severni Afriki, na Bližnjem vzhodu in v Indiji. Uživamo ga lahko v obliki juhe, humusa in celo samo pražene kot oreški.
Je Kurkuma Res Tako Koristna?
Kot večinoma vemo, je kurkuma začimba z globoko rumeno barvo. Veliko se uporablja v indijski in jugovzhodnoazijski kuhinji. Pripravljen je iz korenine rastline Curcuma longa, uporablja pa ga tudi kot naravni pigment v živilski industriji. Kurkumin, ki ga vsebuje začimba, naj bi bil antioksidant, ki ščiti telo pred poškodbami reaktivnih molekul.
Rdeča čebula Ustavi Srčni Napad
Če še niste slišali, je čas, da ugotovite, da rdeča čebula zmanjšuje tveganje za koronarno srčno bolezen. Pomaga tudi pri težavah s ščitnico. V Bolgariji uporabljamo več česna in rumene čebule, vendar je bilo ugotovljeno, da je rdeča bolj koristna.
Rdeča čebula Proti Kapi In Srčnemu Infarktu
Čeprav je v tradicionalni bolgarski kuhinji bela čebula cenjena, je njen rdeči bratranec ena dojka naprej v konkurenci za zdravo hrano. Po nedavnih raziskavah strokovnjakov rdeča čebula je odličen pomočnik v boju proti boleznim srca in ožilja.
Kako Sta česen In čebula Lahko Koristna Pri Pandemiji
Na sezonsko epidemijo ali pandemijo se lahko pripravite tako, da povečate in zagotovite lastno nespecifično zaščito pred različnimi patogeni. Najlažji in hkrati zelo učinkovit način je jejte čebulo in česen vsak dan . Vsi vemo, da te rastline vsebujejo hlapne snovi, ki neusmiljeno uničujejo patogene mikrobe.
