2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Da dobimo močno juho, nasičeno s hranili, je treba izdelke (meso, kosti, ribe ali zelenjavo) položiti v hladno vodo in jih počasi segrevati na štedilniku, še bolje pa je, da jih narežemo na majhne koščke. kosov.
Če je namenjeno nasprotno, tj. izdelke, da ohranijo največjo sočnost, jih dajte nerazrezane v slano vrelo vodo in pustite na močnem ognju, dokler voda spet ne zavre.
Listnato zelenjavo - špinačo, koprive, kvinojo, pristanišče in kislico ter zeleni grah in fižol, da ohrani zeleno barvo, damo tudi v vrelo slano vodo in pustimo na zelo močnem ognju, da posodo pokrijemo, da zavre vodo čim prej.
Takoj po kuhanju zelenjave je treba posodo odstraniti z ognja in jo olupiti, še bolje pa je, da zelenjavo precedimo.
Ker se v odvarki izloči velik del hranilnih snovi in vitaminov kuhanega izdelka, je prav, da ga ne zavržemo, kadar ga ne uporabimo za samo jed, temveč ga uporabimo za pripravo primernih juh, omak in drugih jedi.
Foto: Sevinch Adil
Ko zelenjavo poparimo, se njena sestava skoraj v celoti ohrani, vitamin C pa se v veliki meri uniči, ker ni prekrita z vodo in je njihova površina popolnoma v stiku s kisikom v zraku.
Vitamin C zelenjave se uniči, če jo kuhamo v slabo konzerviranih bakrenih posodah, olupljenih emajliranih posodah, pa tudi v posodah, katerih zmogljivost v primerjavi s količino proizvoda in vode je zelo velika.
Priporočena:
Učbenik Za Kulinariko: Pravilno Kuhanje Rib
Zelo priročen pribor za kuhanje rib so posebni dolgi lonci z mrežo, ki ima ob strani ročaje. To ribe nekoliko odstrani iz vode, ne da bi jih strgalo. Če take posode ni, je priporočljivo, da velike ribe skuhate zavite v čisto redko krpo, jih predhodno poparite in sperete s hladno vodo ter rahlo zavežete z vrvico.
Učbenik Za Kulinariko: Kako Pravilno Hraniti Torte?
Končane testenine shranjujemo na različne načine in za različne čase. Izdelki iz drobljenega masla in mešanega maslenega testa, pripravljeni z marmeladami in marmeladami, zdržijo več dni v suhih in prezračevanih prostorih. Iste izdelke, pripravljene s sadjem ali kremami, hranite v hladilniku največ 36 ur.
Učbenik Za Kulinariko: Kako Narediti Popolno Kislo?
Kisla so lahka, okusna in aromatična sladica, veliko pa jih vsebuje veliko vitaminov, sadnega sladkorja in sadnih kislin. Pripravljeni so iz svežega ali suhega sadja, pa tudi iz sadnih sirupov, kompotov, marmelad in ekstraktov. Vsebujejo tudi sladkor, krompirjev in koruzni škrob, vinsko ali citronsko kislino.
Učbenik Za Kulinariko: Kako Pripraviti Bele In Maslene Omake
Dobra omaka, pripravljena zares profesionalno in z bogatim okusom in aromo, je res mali čudež. Jajca na očeh lahko spremeni v pravi praznik, dolgočasen kos piščanca pa v nekaj zares izjemnega. Maslene omake v majhnih količinah so primerne za posebne priložnosti, zgoščene omake na osnovi moke (bela omaka, jajčna omaka, peteršiljeva omaka, sirna omaka) pa za vsakodnevno prehranjevanje.
Učbenik Za Kulinariko: Vrste Konzerviranega Paradižnika In Kako Kuhati Z Njimi
Trgovine imajo veliko izbiro vseh vrst paradižnikovih izdelkov. Naj vam predstavimo nekatere od njih in kako jih uporabiti. Paradižnik v pločevinkah Ti paradižniki so okrogle sorte in v pločevinkah zreli v lastnem soku. Koščki paradižnika kuhamo približno 30 minut, vendar omaka ohrani svojo teksturo.
