2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Jedi iz perutnine niso samo okusne, ampak tudi zelo koristne, ker vsebujejo velike količine hranil, mineralov in elementov v sledovih. So lahko prebavljivi in primerni za prehransko in otroško prehrano. Poleg tega jih je enostavno pripraviti in imajo odličen okus in aromo. Primerne so tudi za najzahtevnejši okus, seveda pa morajo biti pravilno aromatizirane in kuhane.
Vse vrste ptic lahko z dobrim uspehom kuhamo v pečici. Praženje jih je primernejše zaradi manjšega in mehkejšega vezivnega tkiva, ki ga ima meso. Zaželeno je, da so mlajše in debele ptice, če pa so stare, so predhodno kuhane ali dušene. Če so divji, so predhodno marinirani v jogurtu.
Prej pečenje ptic se očistijo, operejo in oblikujejo. Pečemo celo ali po delih, z nadevom ali brez. Za nadev lahko izbiramo glede na ptico, pa naj gre za riž, gobe, jabolka ali kostanj.
Ko ptico oblikujemo, jo solimo, damo v ponev in zalijemo z maščobo. Pečemo pri 250 ° C, dokler ne porjavi. Pred peko lahko kožo dojke zrahljamo in namažemo z zeliščnim oljem, pomešanim z začimbami in česnom, za dodaten okus.
Če so ptice bolj debele, jih je treba med kuhanjem odstraniti. Če je mogoče, odstranite večje nakopičene maščobe v votlinah telesa in vratu. Kožo prebodite, da se bo preostala maščoba med kuhanjem stopila in odtekla. Krhke, manjše in divje ptice na zunaj namažite z veliko olja, da se njihovo meso ne izsuši. Pokrijete jih lahko tudi s slanino ali slanino.
Ko se ptica zarde, dodajte juho ali vodo in znižajte temperaturo na 200 ° C. Vsakih 10 minut pokapajte z naravnimi omakami iz ponve. Če se rjava skorja oblikuje prehitro, pokrijte ptico s folijo.
Dobro pečena ptica ima rdečkasto skorjico in v notranjosti mehko in sočno. Praženo perutninsko meso, potem ko ga oblikujemo v porcije, pokapamo s pečeno omako in postrežemo z okrasom iz ocvrtega krompirja, dušenega riža ali kislega zelja. In polnjene ptice postrežemo z nekaj nadeva.
Poleg praženja lahko ptice s sotiranjem postanejo sočne in okusne. Je kombinacija cvrtja in začimb ter je primerna za koščke perutnine in za manjše cele ptice. Pred cvrtjem perutninsko meso dobro ga posušite, da dobite enakomerno zlato barvo. V ponvi segrejemo enake količine olja in masla, dodamo meso in pražimo na močnem ognju. Cilj je, da je povsod zlato rjave barve, zato ga nekajkrat obrnite. Dodajte tekočino in začimbe, ki so predpisane v receptu, in ko zavre, dušite na majhnem ognju, dokler meso ni pripravljeno.
Prepražena perutnina lahko postrežete z zgoščeno lastno omako ali dodate maslo ali smetano za bogatejši okus.
Starejše in z ekstrakcijo bogate ptice so primernejše za zadušitev. Iz njih lahko pripravimo enolončnice, golaž, kebabe, ragu in perutnino z zelenjavo (grah, okra, krompir, paprikaš, zelje, špinača, gobe). Stare ptice po cvrtju dušijo v juhi in maslu.
Najpomembneje je oceniti stopnjo pripravljenosti perutninskega mesa in pripravka zelenjave, da hkrati dosežemo kulinarično pripravljenost. Ko so pripravljeni, dušene ptice lahko postrežemo z lahkimi omakami in okrasom dušenega riža, dušene zelenjave, pire krompirja itd.
Ne glede na način priprava ptic ostajajo ena najljubših jedi v sodobni kuhinji.
Oglejte si več naših okusnih predlogov za kuhanje prepelic, kako natančno narediti okusno raco ali jurdo.
Priporočena:
Pravilna Prehrana V Spomladanski Utrujenosti
Zgodaj spomladi se večina ljudi pritožuje nad spomladansko utrujenostjo, ki se izraža v stalni utrujenosti, hitrem izčrpanosti med telesno aktivnostjo, pogostih glavobolih, slabi volji, nespečnosti. To pa zato, ker telo izgublja moč zaradi večmesečnega pomanjkanja svežega sadja in zelenjave, mračnega vremena in nezadostne gibljivosti.
Pravilna Prehrana Pri Diabetesu
Diabetes je posledica motenj v presnovi ogljikovih hidratov, njihovo izgorevanje v telesu je nepopolno, celice ga ne morejo v celoti izkoristiti in njihova količina v krvi narašča. Pri hujših oblikah diabetesa je motena tudi presnova maščob in beljakovin.
Pomembna Pravila Pri Pripravi Ptic
V Bolgariji so najpogosteje pripravljene mesne jedi s svinjino in piščancem. Za svinjino je bilo že napisano ne le, kako jo pripraviti na toplotno obdelavo, temveč je ponudilo tudi številne zanimive recepte, med katerimi so nekateri precej eksotični.
Ruski Predjedi Iz Ptic
Za razliko od japonske kuhinje, kjer ni nobenega določenega reda v strežbi jedi, c Ruska kuhinja je značilno pred postrežbo glavnih jedi predjedi , katerega namen je vzbuditi apetit, da se lahko premaknete na glavno jed. Obstajajo različne Ruske predjedi , vendar so zelo pogosti tisti, ki so pripravljeni z ptic .
Učbenik Za Kulinariko: Primarna Obdelava Ptic
Gostinski obrati sprejemajo zaklane ptice, katerih primarna predelava je bila opravljena v klavnicah perutnine. Za čiščenje ptic je značilno vzdrževanje visoke higiene med zakolom, opeklinami, puljenjem, drobovjem in sortiranjem. Vendar vodno hlajenje vodi do večjih odpadkov pri toplotni obdelavi perutninskega mesa, saj sprošča hladno vodo, ki se absorbira med hlajenjem.
