2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Fižol je vrsta iz družine stročnic. V Evropo so ga prinesli v času velikih geografskih odkritij. Gojijo ga za domačo kulturo in hrano po vsem svetu. Domovina te rastline je Južna Amerika, vendar jo lahko gojimo praktično kjer koli. Gojili so ga pred Inki, v Evropo pa ga je prinesla ena od odhodov Krištofa Kolumba. Zaradi visokega donosa in enostavne pridelave se je do konca 16. stoletja razširil po Evropi in evropskih kolonijah Azije.
Fižol je enoletna plezalna rastlina s plodovi v obliki paprike, imenovane tudi stroki ali fižol z obliko ledvic. Plod tvorita dve plodnici, med katerimi je žilava membranska pregrada, na katero so pritrjena semena. Znano je več kot 200 vrst fižola, razlike med sortami pa so v vrsti popra, barvi in okusu semen.
Stročnice sejemo zgodaj spomladi, zato je pomembno, da jih ne pokopljemo v velikih globinah zaradi načina prodiranja stročnic v tla. Do začetka in sredi poletja je zelena, saj se del letine skuha v tem stanju, nato pa dozori in je pripravljen za žetev. Po obiranju s stroki ga je treba nekaj dni pustiti nekaj časa na soncu ali v suhem in zračnem prostoru, da se dobro posuši in shrani za uživanje prihodnje leto.
Vrste fižola so številne:
- Bob Azuki - je rdeči azijski fižol, ki ga Japonci imenujejo kralj stročnic, ker je zelo hitro prebavljiv in zelo hitro prekuhan. Obstaja tudi črna različica običajnega azuki fižola. V azijski kuhinji se uporablja cel, zmlet v moko ali za pripravo paste iz rdečega fižola. Je dober dodatek rižu in solatam;
- Majhen beli fižol - v ameriški mornarici je znan kot mornarski fižol, ker je po letu 1800 postal eno glavnih živil mornarjev. Težko je prebaviti in težko prebaviti. Primerno za enolončnice, solate in juhe;
- velik beli fižol - najpogosteje se uporablja za solate;
- Bob Canelini - italijanska sorta z zelo dobrim okusom, ki ostane rahlo surova tudi po popolnoma kuhani. V Italiji se uporablja za pripravo tradicionalne Minestrone juhe in različnih solat;
- Lima fižol / oljni fižol, madagaskarski fižol / - je bil odkrit v Peruju v začetku 16. stoletja. Zrna so okrogla, z izrazito ledvičasto obliko, njegova notranjost je svetlo zelena in je veliko težje prebavljiva kot druge vrste. Je zelo mastnega okusa in je primeren predvsem za juhe in enolončnice;
- Bob mung fižol je majhen in je lahko zelen, rumen ali rdeč, notranjost pa je rumena. Najpogosteje se uporablja za izdelavo fižolovih kalčkov. Pogosto se uporablja na Kitajskem in v Indiji. Pred kuhanjem se ne namaka in je občutljive teksture, njegov okus pa je rahlo sladek;
- Bob Pinto - v suhem stanju je bež barve z rjavimi pikami, v procesu kuhanja pridobi rožnato-rjavo barvo. Je obvezna sestavina številnih mehiških jedi;
- Bob Flajolet - zrna so majhna, rahlo zelenkasta, nežne arome in okusa. V Franciji se uporablja za pripravo solat in kot priloga k jagnjetini;
- Črni fižol - je razširjen v Mehiki in na jugu ZDA. Je ena glavnih sestavin tako Karibov kot Latinske Amerike. Njeni bradavički so črni, notranjost pa kremasta. Ima rahlo sladek okus in je primeren za solate in juhe;
- Rdeči mehiški fižol - zrna so majhna, okrogla in temna. Uporablja se predvsem za kuhanje čilija in enolončnic.
Priporočena:
Smiljanski Fižol
Smiljanski fižol je eno redkih bolgarskih živil, ki je zaščiteno s patentom za besedno znamko v zvezi z gojenjem v zgornjem toku reke Arde. Domačini temu rečejo fižol fižol. Tradicije gojenja Smiljanski fižol na tem območju segajo več kot 250 let.
Rdeči Fižol, Orehi In Avokado So Med Popolnimi ženskimi živili
Ob upoštevanju nežnega dela naših bralcev, Gotvach.bg predstavlja besedilo z informacijami o nekaterih najboljših živilih za ženske. Našteti izdelki so seveda koristni za zdravje vseh, pri ženskah pa imajo bolj opazen učinek in delovanje. Rdeči fižol Na splošno velja, da stročnice spadajo med živilske »zaklade«.
Kako Pravilno Kuhati Fižol
Fižol , zlasti zrel fižol, je eno najljubših živil Bolgarov in ga zlahka imenujemo nacionalna jed. Ne glede na to, ali je pripravljen na fižolovi juhi, enolončnici ali fižolovi solati, je vedno prisoten na naši mizi. Za razliko od mnogih drugih izdelkov, ki jih lahko pripravimo na različne načine, je treba zrel fižol pred uživanjem kuhati.
Prave Začimbe Za Zeleni Fižol In Fižol
Bolj priljubljena bolgarska nacionalna jed od zrelega fižola skoraj ni, ne glede na to, ali je pripravljena kot juha, enolončnica ali v enolončnici in ali je pusto ali z mesom. Je ena najpogosteje uporabljenih stročnic v kulinariki, žal pa vas lahko fižol, če ni pravilno pripravljen ali se uporabijo napačne začimbe, hitro razburi.
Primerne Začimbe Za Fižol In Fižol
Skrivnost okusne jedi ni le v trajanju obdelave tolina, temveč tudi v začimbah in njihovi količini. Veste, da vsaka jed, ki jo dolgo kuhamo na majhnem ognju, postane izjemno okusna. Pogosto pa se čuti pomanjkanje določenega vonja, ki lahko pokvari celotno zadovoljstvo ob jedi.
